Marynowana cukinia. Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Niezwykle delikatny cukinia uzyskuje się w marynacie poddanej krótkiej obróbce termicznej. Do tego przepisu musisz wybrać tylko młodą cukinię, której skórka jest cienka, a nasiona jeszcze się nie uformowały. Kiedy marynowanie cukinii stają się chrupiące jak ogórki, a czosnek i papryka nadają cukinii wyjątkową pikantność. 
Składniki:
- młoda cukinia - 2 kg
- papryka - 4 sztuki
- świeży czosnek - 2 głowy
- dojrzałe pomidory - 1 kg
- cukier granulowany - 250 gramów
- sól - 2 płaskie łyżki
- olej roślinny - 250 ml
- ocet stołowy (9%) - 60 ml
Przygotowanie:
1. Umyj dokładnie dojrzałe, mięsiste pomidory, trochę wysusz. Usuń szypułki z owoców, pokrój na duże kawałki. Nawiasem mówiąc, zamiast pomidorów często używa się koncentratu pomidorowego, ale gotuję marynowaną cukinię z pomidorami. Umyj, obierz i posiekaj połowę czosnku. Warzywa włożyć do blendera, zmielić na jednorodną pastę

2. Oddziel paprykę od szypułek i usuń nasiona, umyj, pokrój na duże kawałki i umieść w blenderze razem z resztą czosnku. Zmiel paprykę i czosnek na jednolitą masę.

Nie solić. Wymieszaj z mieszanką pomidorów w jednym pojemniku, dodaj cukier granulowany, pozostaw na pół godziny.
3. Cukinię umyć, odciąć plamy lub miękkie plamy, pokroić w krążki, a następnie w dużą kostkę.

Pokrojoną cukinię przełożyć do naczynia, posolić do smaku, dodać całą porcję octu. Zamknij pokrywkę, odstaw na godzinę do marynowania.
4. Wymieszać na patelni mieszankę pomidorów i innych warzyw, dodać marynowaną cukinię. Postaw na małym ogniu, zagotuj. Wlej olej roślinny do wrzącej mieszanki.

Przystawka okazuje się dość gęsta, więc dopóki cukinia nie otrzyma soku, należy stale mieszać zawartość patelni.

Możesz dodać mieloną ostrą paprykę do smaku

Gotuj przekąskę przez co najmniej 30 minut.

5. Gorącą przekąskę układamy na wysterylizowanych słoikach, zwijamy wieczka i zawijamy w koc na jeden dzień

Trzymać marynowana cukinia może znajdować się w mieszkaniu lub chłodni przez całą zimę.