Kiszenie ogórków

Gospodyniom proponujemy ciekawy przepis na kiszenie ogórków „Ostry jak strzała”. Doskonale komponują się z wieloma pikantnymi potrawami, takimi jak mostek faszerowany, włoska udziec jagnięcy czy grillowany stek wołowy. I tylko wtedy, gdy jest duża ilość ostrej papryki, ten przepis okaże się sukcesem. Ale nie musisz też z tym przesadzać..

Zbieranie warzyw na zimę składa się z następujących odmian ogórków. Zort ogórków do kiszenia: odmiany marynowane "Lastochka", "Nieżyński", "Muromski", "Ałtaj wczesny", "Światosław", "Julian", a także odmiany tylko do marynowania "Solnechny", "Adam", "Koleś moskiewski", "Amur" , „Zwierzak” itp..

Składniki na kiszenie ogórków na zimę „Ostry jak strzała”. Do jednego słoika o pojemności 3 litrów potrzebujesz:

1. 1,7-2 kg ogórków;
2. 5-6 ząbków czosnku;
3.  2 arkusze czarnej porzeczki i wiśni;
4. 20 groszków czarnego pieprzu;
5. 3 duże strąki ostrej papryki;
6. 1 arkusz chrzanu i kawałek grzbietu małym palcem;
7. 2 parasole koperkowe;
8. 10 groszków kolendrowych;
9. 2 liście laurowe;
10.  3 gałązki bazylii i estragonu (opcjonalnie);
11.  3 łyżki wódka;
12. 1,2 litra wody;
13.  150 g cukru pudru;
14. 75 g soli;
15. 120 ml octu 9%.

Ogórki moczy się jednak wstępnie przez 6-8 godzin w zimnej wodzie, jak każda inna domowe ogórki kiszone. Woda musi być okresowo wymieniana. Pod koniec czasu woda jest spuszczana, a ogórki spłukuje się po raz ostatni w zimnej wodzie. Na nich wycina się końskie ogony i końcówki.

Przygotowywany jest basen z bardzo zimną, prawie lodowatą wodą. Ogórki oblewa się wrzącą wodą i natychmiast zanurza w lodzie. Następnie umieszcza się je pionowo w sterylnych słoikach, na dnie których są już ułożone przyprawy. Teraz pozostaje zalać ogórki gorącą solanką.

Solanka jest przygotowywana w ten sposób. Wodę gotuje się z rozpuszczoną solą i cukrem. Powstały roztwór należy przefiltrować przez gazę złożoną z kilku warstw. Następnie solankę ponownie gotuje się i wlewa do słoików na ogórki, pozostawiając trochę miejsca do szyi. Do brzegów dodaje się 120 ml octu 9% i po 3 łyżki. wódka.

Słoiki przykrywa się gotowanymi metalowymi pokrywkami i umieszcza w rondlu z wodą podgrzaną do 600 ° C. Woda stopniowo nagrzewa się do 1000. Ogórki w słoikach należy monitorować: jeśli zaczną zmieniać kolor, możesz już zwinąć. Obrabiane przedmioty są chłodzone, jeśli to możliwe (ale nie w przeciągu).

Przepisy "Kiszenie ogórków" nie możesz być sterylizowany. I wystarczy zalać solanką, odstawić na 5 minut, spuścić solankę, ponownie zagotować i ponownie wlać do ogórków. Po wtórnym napełnieniu wlewa się ocet i wódkę, a puszki zwija się.