Jak marynować talerz grzybów na zimę w domu szybko i smacznie

Często jesteśmy pytani - czy można marynować talerz grzybów? Z reguły grzyby marynuje się osobno, bez mieszania różnych odmian. Mimo to niektórzy kulinarni specjaliści lubią eksperymentować i przygotowywać talerz z marynowanymi grzybami. Rezultatem jest bardzo ciekawa potrawa grzybowa, która zachwyca bogatym smakiem ostatniej jesieni zimą. Miód, boczniaki, kurki, borowiki, osika, grzyby mleczne, grzyby - ile pyszności daje nam las od wczesnego lata do połowy jesieni, wystarczy czas na zbieranie i gotowanie, smażenie, marynowanie, przygotowywanie na zimę.

Doświadczeni zbieracze grzybów wiedzą, jak marynować różne grzyby i nie radzą trzymać fok, w których zbierane są różne odmiany leśnych prezentów. Najczęściej produkt nie stoi długo, marynata ciemnieje, a grzyby pleśnieją. Taki produkt surowo nie jest zalecany do żywności, ponieważ istnieje ryzyko zatrucia pokarmowego. Ale częściej ryzyko to dotyczy tych, którzy marynują po raz pierwszy i nie przestrzegają wszystkich niezbędnych technologii przetwarzania dla każdej odmiany grzybów..

Oprócz talerza z grzybami można również gotować marynowany dziki czosnek lub zbieranie zielonej fasoli na zimę, których przepisy również opublikowaliśmy na stronie.

1. Grzyby to naturalny magazyn witamin, białek, białek i mikroelementów. Plus można nazwać jego stosunkowo niską kalorycznością, biorąc pod uwagę jego wartość odżywczą. Dzięki temu można je spożywać w trakcie diety. Ale nie powinieneś ich jeść codziennie, organizm może być przesycony witaminami, co doprowadzi do hipowitaminozy.
2. Marynowanie to jeden ze sposobów, aby uczynić grzyby smakowitymi i maksymalnie zachować ich cenne właściwości. Ale każda odmiana grzyba wymaga indywidualnej techniki gotowania - niektóre należy moczyć przez długi czas, inne należy obrać z górnej części skóry, a jeszcze inne trzeba kilkakrotnie gotować. Jaką kombinację grzybów wybrać i jak je prawidłowo marynować?
3. Przed marynowaniem należy zawsze gotować każdy rodzaj grzybów oddzielnie w lekko osolonej wodzie i dodać kwas cytrynowy. Chroni grzyby przed ciemnieniem po zamknięciu puszki. Sól i ocet (stężenie) na 1 litr płynu weź 1 łyżeczkę i 1/5 łyżeczki.

Marynowanie asortymentu grzybów na zimę odbywa się na trzy sposoby:

• gotowanie grzybów bezpośrednio w marynacie, a następnie układanie ich w naczyniu gotowanym na parze;
• polewanie pieczarek zapakowanych w pojemniki z wrzącą marynatą;
• sterylizacja pieczarek gotowanych w marynacie bezpośrednio w słoikach.
• Zaleca się, aby nogi były krótkie. Możesz również osobno gotować nogi, a czapki osobno. Czapki mają delikatniejszy smak i aromat, a nóżki należy gotować 10-15 minut dłużej.

Jeśli zgodnie z receptą słoiki wymagają wcześniejszej sterylizacji, odbywa się to za pomocą pary:

• słoiki i pokrywki myje się detergentem i żelazną myjką;
• zbierać wodę na głębokość 7-10 cm do metalowej miski lub rondla;
• postaw pojemnik na kuchence, zagotuj, po ogniu, zrób trochę ciszej;
• z kolei słoiki z szyjką wkładamy do wody. Gdy pojemnik od wewnątrz pokryty jest parą, a spód puszki jest gorący - pojemnik jest wysterylizowany, można go wyciągnąć i położyć na ręczniku.

Zanurz pokrywki od wewnątrz we wrzącej wodzie na 5-7 minut, a następnie za pomocą szpatułki zdejmij i rozprowadź na ręczniku. Możesz włożyć wszystko na raz, jeśli woda całkowicie je zakryje.

Zaleca się stosowanie marynowanej przekąski 3-4 tygodnie po przygotowaniu. To wystarczy, aby grzyby nasyciły się marynatą i przyprawami, wpuściły sok i „osiągnęły” pożądany stan.

Półmisek grzybów można wykorzystać do przygotowania zup warzywno-mięsnych, dodatków warzywnych, gulaszu z warzywami, różnych zapiekanek mięsnych z grzybami i serem lub jako samodzielna przekąska doprawiona cebulą i oliwą z oliwek.

Przepisy, jak marynować talerz grzybów na zimę

Sprawdź kilka sprawdzonych kombinacji grzybów i marynaty. Wybierz według własnego gustu, zbieraj leśne prezenty na zimę i ciesz się wspaniałą przekąską w zimowy chłód.

Możesz marynować różne składniki nie tylko z grzybów, ale także warzyw. Różne warzywa na zimę zadowoli także całą twoją rodzinę.

Przepis jak marynować talerz grzybów „Przyjaźni faceci”

Pyszny, delikatny i aromatyczny asortyment trzech rodzajów grzybów świetnie będzie wyglądał na świątecznym stole jako przekąska. Goście i krewni z takiej uczty, jak mówią, nie mogą być ciągnięci za uszy!

Produkty do marynowania przekąsek:

• grzyby osiki - 2 kg;
• borowik - 3 kg;
• kurki - 2 kg;
• koncentrat octu - 30 gramów;
• czysta woda - 5 litrów;
• sól - 400 gramów;
• ziele angielskie - 10 sztuk;
• średnie marchewki - 3 sztuki;
• laur - 3 liście.

Talerz grzybów marynowany na zimę:

1. Najpierw musisz dokładnie uporządkować grzyby: odrzuć zgniłe, zepsute przez owady, zostaw tylko całe lub te, które można odciąć. Umyj je w chłodnej wodzie, usuwając resztki gleby i lasu.
2. Zagotuj wodę w czajniku.
3. Złożyć czyste grzyby w emaliowanym pojemniku, zalać wrzącą wodą przez 10-12 minut.
4. Ciecz odcedzić, grzyby pozostawić w durszlaku, odcedzić i ostudzić.
5. Gdy talerz grzybów ostygnie, opłucz go w wodzie z dodatkiem octu. Opróżnij wodę.
6. Przygotuj marchewki, dokładnie spłucz, pokrój w cienkie plasterki.
7. Marynatę przygotowuje się w następującej kolejności: zagotować wodę, następnie dodać koncentrat, sól, ziarna pieprzu, posiekaną marchewkę, liść laurowy. Gotuj nadzienie przez kwadrans.
8. Umyj i wysterylizuj butelki przygotowawcze.
9. Podczas przygotowywania nadzienia pieczarki pokrój w kostkę, szczelnie włóż do przygotowanego pojemnika.
10. Wlej mieszankę marynaty, mocno zwinąć słoiki.

Marynujemy talerz grzybów "Forest Troika"

Ten zestaw grzybów można łatwo zebrać samodzielnie w lesie i kupić u grzybiarzy na targu. Dzieje się tak, ponieważ cieszą się dużą popularnością wśród miłośników leśnych prezentów. Przystawka okazuje się bardzo aromatyczna i chrupiąca.

Do zamówienia potrzebne są następujące produkty:

• kurki - 300 gramów;
• grzyby miodowe - 300 gramów;
• pieczarki - 300 gramów;
• sól - 2 łyżki. łyżki;
• liście czarnej porzeczki - 2 liście;
• lavrushka - 1 sztuka;
• ziarna pieprzu - 3 sztuki;
• goździki w pąkach - 3 sztuki;
• ocet 9% - 1/2 szklanki;
• czosnek - 4 ząbki;
• olej roślinny - 100 gramów.

Przepis na różne marynowane grzyby:

1. Dokładnie opłucz grzyby, pokrój nogę o 1 cm.
2. Przygotuj osoloną wrzącą wodę. Zanurz w nim wszystkie grzyby i gotuj przez pół godziny. Piankę należy zebrać, ponieważ zbiera ona szkodliwe substancje uwalniane podczas gotowania grzybów.
3. Po ugotowaniu wlej mieszankę do durszlaka, opłucz pod bieżącą wodą i rozprowadź na ręczniku papierowym.
4. Ząbki czosnku obrać, pokroić w drobną kostkę.
5. Przygotuj marynatę: zagotuj 1 litr wody, dodaj sól, przyprawy, umyte liście porzeczki, posiekany czosnek. Gotuj przez 15 minut, następnie wlej ocet i gotuj przez kolejne 3-5 minut.
6. Włożyć mieszankę szczelnie do wysterylizowanego pojemnika, polać wrzącą marynatą na wierzch, tak aby wszystkie grzyby były przykryte.
7. Zwiń szczelnie wysterylizowane wieczka i zawiń kocem. Przełóż w chłodne miejsce w jeden dzień.

Talerz grzybów marynowanych

Różnorodność składników tej przystawki sprawia, że ​​jest ona magicznie pyszna! Doskonale sprawdza się w menu wegetariańskim, ponieważ zastępuje wartości odżywcze dania mięsne. Doskonale sprawdza się również jako przystawka do puree ziemniaczanego i lekko solonej ryby..

Do gotowania potrzebujesz listy takich składników:

• pieczarki - 500 gramów;
• kurki - 500 gramów;
• grzyby - 500 gramów;
• grzyby miodowe - 500 gramów;
• boczniaki - 500 gramów;
• grzyby mleczne - 500 gramów;
• woda stołowa - 4 litry;
• ocet jabłkowy - 1 szklanka;
• cukier - 1 łyżka. łyżka;
• sól - 2 łyżki. łyżki;
• liść laurowy - 1 sztuka na 1 puszkę;
• goździki - 1 pączek na 1 puszkę;
• czarne ziarna pieprzu - 3 groszki w puszce;
• parasol koperkowy - 1 sztuka na dnie każdej puszki.

Talerz marynowanych grzybów:

1. Umyj grzyby, przytnij nogi (lub lepiej skróć je do samej czapki). Przygotuj wrzącą wodę, dodaj sól, liść laurowy, pieprz.
2. Włożyć grzyby do wrzącej wody, gotować maksymalnie pół godziny.
3. Po pół godzinie dodaj wszystkie przygotowane przyprawy, odczekaj kolejne 10 minut.
4. Zdjąć patelnię z ognia, wlać do wysterylizowanego pojemnika, mocno zwinąć.

Talerz z marynowanymi grzybami

Różni się minimum czynnościami przygotowawczymi i niezbędnymi produktami. Idealny dla tych, którzy mają bardzo mało czasu na gotowanie, ale naprawdę kochają domowe przetwory na zimę. Prostota przygotowania polega na tym, że grzyby poddawane są minimalnej obróbce: nie trzeba ich moczyć ani gotować przez długi czas.

Lista składników:

• kurki - 1 kg;
• pieczarki - 1 kg;
• pływaki - 1 kg;
• sól - 1,5 łyżki. łyżki;
• cukier - 1/2 łyżki. łyżki;
• ocet 9% - 1/2 szklanki;
• liść laurowy - 4 sztuki.

Talerz grzybów marynowanych:

1. Najpierw przygotuj wszystkie grzyby. Należy je zdemontować dla jakości (zepsute i dobre), umyć z gruzu i innego brudu.
2. Następnie umieść pojemnik z wodą na kuchence, zagotuj. Przy pierwszych oznakach wrzenia dodaj sól, grzyby.
3. Gotuj grzyby przez około 15-20 minut, zbierając pianę, która pojawi się na powierzchni.
4. Gdy wszystkie grzyby spadną i opadną, należy wlać ocet i dodać wszystkie przyprawy i przyprawy. Gotuj przez kolejne 15-20 minut.
5. Sterylizuj słoiki i pokrywki.
6. Po jednej trzeciej godziny gotowania grzybów w marynacie rozprowadź je równomiernie na pojemniku i zalej marynatą na wierzch.
7. Zamknij szczelnie pokrywkami, sprawdź. Przykryj ciepłym ręcznikiem i odstaw do ostygnięcia.

Po wybraniu odpowiednich grzybów według podobnych cech i wstępnych wymagań dotyczących przygotowania, możesz stworzyć własną wersję asortymentu grzybów. Co lubisz najbardziej - miękkie i kruche czy pikantne i chrupiące - od tego zależą wybrane przez Ciebie odmiany grzybów i wybrana opcja marynaty. Przygotuj kawałek lasu na zimę i ciesz się nim z rodziną i przyjaciółmi w zimowe mrozy.