Marynowanie grzybów mlecznych

Grzyby mleczne to grzyby najwyższej kategorii, najlepsi przedstawiciele leśnego bractwa grzybowego. Podobnie jak biel czy grzyby solone są na różne sposoby, w zależności od upodobań smakowych. Gwarantujemy, że zawsze będą smaczne i pikantne. Główny sposoby marynowania grzybów mlecznych:

1. zimno,
2. gorąco.

Solone na gorąco grzyby są gotowe za trzy do czterech tygodni.

Na gorąco przepis na marynowanie grzybów mlecznych Wymagane są następujące produkty:

• świeże grzyby mleczne - 2 kg;
• czosnek - 5 ząbków;
• Nasiona kopru;
• sól - 90 g;
• liście czarnej porzeczki.

Solenie grzybów zaczyna się od ich przygotowania. Grzyby mleczne są czyszczone, przenoszone, ważone, następnie myte pod wodą (bieg na zimno) i składane do 10-litrowego emaliowanego wiadra wypełnionego wodą. Są moczone przez 2-3 dni, codziennie zmieniając wodę. Następnie są myte po raz ostatni i krojone na duże kawałki. Liście porzeczki są myte. Czosnek jest obrany i drobno posiekany.

Pokrojone grzyby mleczne wkłada się do rondla, napełnia wodą i doprowadza do wrzenia. Powinny być gotowane nie dłużej niż 10 minut, stale usuwając pianę. Gotowane grzyby wrzuca się do durszlaka i odsącza. W dużym pojemniku (patelnia, kadź, miska) grzyby mleczne układane są warstwami. Najpierw kładzie się grzyby bezpośrednio, następnie rząd soli, nasion kopru i czosnku, a następnie układa się liście porzeczki. Ta sekwencja jest powtarzana jeszcze raz. Pojemnik przykrywa się szmatką, a na wierzchu kładzie się drewniany okrąg z ładunkiem.

Grzyby będą gotowe za miesiąc. Podając je do stołu, można je przyprawić olejem słonecznikowym i nałożyć na nie krążki cebuli. Solone grzyby są pyszne z gotowanymi ziemniakami. Solenie na gorąco grzybów mlecznych pozwala uniknąć długiego czasu oczekiwania, jak przy metodzie na zimno (przy niej grzyby moczy się dłużej niż 10 dni) lub przy użyciu „Marynowanie grzybów na zimę. Przepis ze zdjęciem".