Szczaw w puszkach. Najlepsze przepisy

Możesz odmówić zachowania jakichkolwiek szwów na zimę, ale pamiętaj, aby zachować przepis ”Szczaw w puszkach”. Czemu? Tak, ponieważ szczaw (zarówno świeży, jak i konserwowy) jest kochany przez wszystkich! Wszystkie dania, do których dodaje się pachnące zielone liście, są natychmiast przekształcane, zamieniając danie w coś świeżego, lekkiego, apetycznego i jednocześnie pikantnego. A także dlaczego szczaw jest zbierany w słoikach na zimę - ze względu na to, że jest doskonale przechowywany iw każdej chwili możesz odkorkować słoik i rozpieszczać siebie i bliskich pysznymi, zaktualizowanymi przepisami ze szczawiem.

Przed przystąpieniem do konserwacji szczawiu konieczne jest określenie przeznaczenia zebranego produktu. Jeśli więc ma gotować barszcz, kapuśniak lub zupę ze szczawiu, to lepiej jest go przekręcić w postaci puree ziemniaczanego. Do sałatek, wypieków i ogólnie do estetycznej dekoracji produktów kulinarnych, szczaw jest zamknięty w formie posiekanej (posiekanej). Ogólnie rzecz biorąc, spośród szerokiej gamy metod konserwowania szczawiu łatwo jest wybrać najbardziej odpowiedni, najciekawszy przepis..
Przepis "Ochrona szczawiu w domu "
Aby zachować szczaw „w jego naturalnej postaci” będziesz potrzebować:
- 1 kg świeżych liści szczawiu,
- woda.
Będziesz także potrzebował półlitrowych szklanych słoików i zakrętek..
Na "Szczaw w puszkach. Przepis„Zielenie są dokładnie myte pod zimną bieżącą wodą, przesuwane, ospałe, wysuszone i zepsute liście oraz usuwane są z nich różne obce„ zanieczyszczenia ”. Jeśli liście są mocno zabrudzone ziemią, szczaw należy namoczyć w wodzie, a następnie umyć, aby nie pozostał piasek. Słoiki i zakrętki są również myte i sterylizowane przez około 10 minut. Do zbioru lepiej jest użyć pojemnika o pojemności 0,5 litra, ponieważ nie jest on długo przechowywany po odkorkowaniu - a do gotowania barszczu półlitrowa puszka szczawiu w puszce jest zwykle spożywana na 3-litrowej patelni.

Następnie liście szczawiu kroi się na kawałki średniej, wygodnej wielkości. Cięte są tylko młode, cienkie łodygi - resztę można wyrzucić i nie używać. Wodę wlewa się do dużego rondla warstwą 2-3 cm i umieszcza w nim posiekany szczaw. Zwykle nie pasuje do wszystkich. Następnie procedurę z pozostałym szczawiem należy powtórzyć po zrolowaniu pierwszej partii zieleniny. Rondelek ze szczawiem kładzie się na kuchence i doprowadza do wrzenia, od czasu do czasu mieszając. Wlana woda wystarczy, ponieważ szczaw nadal wypuszcza własny sok. Gdy tylko liście zmienią kolor (staną się brązowe), a woda zacznie wrzeć za pomocą klucza, ogień się wyłącza, a zawartość patelni wlewa się do słoików. Napełnione puszki przykrywa się pokrywkami i zwija - przy czym wskazane jest nalanie szczawiu i przekręcenie jednej puszki na raz.
Rolki szczawiowe są odwracane do góry nogami i sprawdzane pod kątem wycieków. Następnie zawija się je w koc i pozostawia w tej pozycji, aż całkowicie ostygnie. Schłodzony półfabrykat szczawiu jest przechowywany w ciemnym, chłodnym miejscu. Ten przepis można wykorzystać nie tylko do gotowania zielony barszcz ze szczawiem z puszki, ale także do przyrządzania zimowych sałatek i innych równie smacznych potraw.

Przepis "Konserwacja domu naturalny szczaw "

Ten przepis pozwala przygotować szczaw na zimę, zachowując w nim całą naturalną świeżość i korzyści. Aby to zrobić, liście szczawiu są przenoszone, myte, składane w durszlak i zanurzane we wrzącej wodzie na 1-2 minuty. Następnie szczaw jest szczelnie pakowany w gorące szklane słoiki i zalewany gorącą (prawie wrzącą) wodą, w której został blanszowany. Następnie słoiki ze szczawiem umieszcza się w celu sterylizacji na 50-60 minut we wrzącej wodzie, uszczelnia i odstawia do długotrwałego przechowywania..

Przepis na puree ze szczawiu
Posortowane i umyte świeże liście szczawiu blanszuje się we wrzącej wodzie przez 3-4 minuty. Następnie należy je przetrzeć przez drobne sito do jednorodnej masy, którą wlewa się do emaliowanej patelni. Powstałe puree jest podgrzewane na umiarkowanym, a nawet małym ogniu, bez doprowadzania go do wrzenia, i wlewane do wysterylizowanych słoików. Następnie obrabiany przedmiot jest sterylizowany przez 1 godzinę we wrzącej wodzie i zwijany. Puree szczawiowe można przechowywać do roku w chłodnym miejscu. Przed użyciem wstrząśnij i używaj do przygotowania pierwszych dań zimą..

Szczaw w puszkach w postaci puree można przygotować „z dodatkami” - np. ze szpinakiem. Aby to zrobić, świeże liście szczawiu i szpinaku (są pobierane w równych i dowolnych proporcjach) są sortowane, myte i blanszowane przez 3-4 minuty we wrzącej wodzie. Następnie liście przeciera się przez sito, a powstałe puree przenosi się do emaliowanego naczynia. Przecier doprowadza się do wrzenia na małym ogniu, a następnie gotuje przez 5-7 minut. Ugotowany puree szczawiowo-szpinakowe napełnia się kalcynowanymi słoikami, a obrabiany przedmiot sterylizuje się przed zatkaniem przez 30-40 minut we wrzącej wodzie.
Aby zachować puree szczawiowe, liście można rozgniatać jak na sicie, po ugotowaniu lub blanszowaniu za pomocą robota kuchennego lub blendera. A także świeży szczaw można przekręcić przez maszynę do mięsa.

Metoda solenia na sucho szczawiu konserwowego
Do takiego preparatu pobiera się 100 g soli na 1 kg szczawiu. Jeśli do przepisu zostanie przyjęty dziko rosnący szczaw, lepiej zamknąć go wczesną wiosną, a szczaw ogrodowy przez całe lato. Zebrane świeże liście szczawiu są dokładnie myte i sortowane. Następnie rozprowadza się je cienką warstwą na kartce papieru do wyschnięcia. Suszony szczaw jest drobno posiekany, jak barszcz, zmieszany z solą, wcierany rękami w miskę, aż pojawi się sok i szczelnie dopasuje się do słoików. Szczaw jest zagęszczany w pojemniku, aż na powierzchni pojawi się ciecz. Następnie słoiki można zamknąć i schłodzić w celu długotrwałego przechowywania. Lepiej jest pakować szczaw w puszki o małej pojemności dla wygody jednorazowego użycia.

Przepis "Szczaw solony naturalny"
Szczaw, solony na zimę, można również wykorzystać do przyrządzenia „Zupa szczawiowa w puszkach ”przepis. Ale trzeba to zrobić poprawnie, obserwując wszystko subtelności szczawiu konserwowego (zgodnie z przepisem), w przeciwnym razie przedmiot obrabiany pogorszy się i stanie się bezużyteczny. Do solenia liści szczawiu pobiera się 120-130 g soli na 1 kg głównego składnika.
Posortowane, świeżo zebrane i umyte prześcieradła należy najpierw lekko osuszyć (rozłożyć na słońcu lub w cieple na 1-2 dni), a następnie w całości włożyć do słoików z szeroką szyjką lub innych potraw. Podczas układania szczaw posypuje się go solą warstwami, a na wierzchu znajduje się drewniany krąg i ucisk. Przedmiot obrabiany jest przechowywany w temperaturze pokojowej przez kilka dni i wkładany do lodówki, gdzie może być przechowywany do sześciu miesięcy.

Przepis na konserwowanie naturalnego szczawiu ze szpinakiem
Aby przygotować taki połączony przedmiot, potrzebujesz 250 g liści szczawiu, 500 g szpinaku i 1 szklankę wody. Zieloni mogą być przyjmowani w innej, arbitralnej proporcji. Liście szpinaku i szczawiu są sortowane, wymywane i przenoszone do naczynia o odpowiedniej wielkości. Następnie wlewa się do nich wodę, a zielenie doprowadza się do wrzenia na małym ogniu. Masę należy gotować nie dłużej niż 3 minuty i od razu zapakować ją razem z wodą, w której gotowano liście w gorących szklanych półlitrowych słoikach. Słoiki są sterylizowane przez 25-30 minut i zamykane gotowanymi pokrywkami.

Szybkie sposoby zbierania (solenie i konserwowanie) szczawiu na zimę

Wśród szerokiej gamy szybkich metod należy wyróżnić dwa poniższe przepisy.
1) Młode, świeże liście szczawiu myje się, kruszy i posypuje solą w ilości 1 kg szczawiu - 30 g soli. Następnie warzywa z solą są przenoszone do słoików, mocno w nich ubijane i napełniane zimną wodą. Po zamknięciu puszek nylonowymi nakrętkami i zbieranie szczawiu na zimę przechowywane w lodówce lub innym ciemnym, zimnym miejscu.
2) Gotowany szczaw jest solony w podobny sposób. Pamiętaj tylko, że po ugotowaniu szczaw traci większość witamin i staje się mniej nasycony w smaku. Dlatego czas gotowania nie powinien przekraczać 5 minut przy niskim wrzeniu..
Sam szczaw zawiera pewną ilość soli i minerałów we własnych liściach. Dlatego, zachowując go, nie trzeba dodawać soli do przedmiotu obrabianego..

Biorąc pod uwagę tak wiele ciekawych przepisów na szczaw konserwowy na zimę, z pewnością musisz się dowiedzieć - jak powstają z niego pierwsze dania ?! Przecież korkowanie liści w słoikach to jedno, ale zrobienie z nich pysznego barszczu czy zupy to zupełnie inna sprawa. Dlatego poniższe przepisy poświęcone są metodom „Jak gotować zupa szczawiowa w puszkach".

Przepis "Zupa z zielonej kapusty ze szczawiem w puszce "
W przypadku kapuśniaka ze szczawiem w puszce należy wziąć:
- 1 puszka (0,4-0,5 l) szczawiu w puszce,
- 0,5 kg fileta z kurczaka lub innego mięsa,
- 5 ziemniaków,
- 1 jajko,
- 1 cebula.
Rosół gotuje się z mięsa na kapuśniak, po czym kruszy się i ponownie umieszcza w bulionie. Ziemniaki obrać ze skórki, pokroić w kostkę i zanurzyć w bulionie mięsnym. Gotuj ziemniaki przez 20-25 minut, aż będą miękkie. W przypadku zupy szczawiowej ziemniaki zawsze gotuje się przede wszystkim ze składników, ponieważ dodając do nich kwas szczawiowy podczas gotowania, staną się bez smaku i stwardnieją. W międzyczasie gotuje się ziemniaki, cebula jest obrana, drobno posiekana i smażona. Smażoną cebulę przenosi się do garnka do ziemniaków.
Następnie do zupy dodaje się szczaw w puszce, a pierwsze danie doprowadza się do wrzenia. Jeśli szczaw był gotowany podczas konserwacji, nie trzeba gotować z nim kapuśniaka - w przeciwnym razie danie należy gotować przez 5-7 minut. Na koniec na patelnię wbija się jajko - wskazane jest dodanie go wstępnie ubitego. Jajko w kapuśniaku działa jak zagęszczacz, a także zmniejsza poziom kwasów. Dla tych, którzy wolą kwaśną kapuśniak, jajko na twardo połóż i pokrój na ćwiartki bezpośrednio na talerzu. Kapuśniak przed wyłączeniem ognia solimy i pieprzymy do smaku. Podając potrawę na stół, dobrze byłoby dodać do niego śmietanę i świeżą pietruszkę lub koperek.

Przepis "Zupa szczawiowa w puszkach (wyluzuj) ”
Ze szczawiem w puszce można również przygotować odmianę okroshki - zimnego chłodu. Dla niego będziesz potrzebować:
- 200 ml szczawiu w puszce,
- 2-3 ziemniaki,
- 2 ogórki,
- pęczek rzodkiewki,
- 1 pęczek koperku, pietruszki i zielonej cebuli,
- 2 litry niegazowanej wody mineralnej,
- sól i pieprz do smaku,
- mięso lub gotowana kiełbasa opcjonalnie,
- 2-3 jajka na twardo,
- kwaśna śmietana.
Na lodówce ziemniaki (obrane i umyte), rzodkiewki, ogórki, jajka na twardo i gotowane mięso (lub kiełbasa) kroi się w drobną kostkę lub wciera na grubej tarce. Następnie posiekane składniki dodaje się na patelnię. Do smaku dodaje się posiekane zioła, sól i czarny pieprz. Oddzielnie konserwowany szczaw miesza się z wodą mineralną i wlewa do rondla na resztę produktów w lodówce. Danie jest solone do smaku i schładzane przed podaniem. Oprócz zupy z zielonej kapusty chili doprawiane jest kwaśną śmietaną. Zupę można wzbogacić, przygotowując bulion wieprzowy zamiast wody mineralnej.

Możesz gotować nie tylko zupa z kapusty szczawiowej w puszkach, ale także botvinu (zimna zupa z kwasem chlebowym z burakami i różnymi dodatkami), przecier dietetyczny, zupa szczawiowa z rybą (zwykle wkłada się do niej gotowaną rybę), marynaty ... Barszcz zielony, do którego dodaje się zbieranie zieleni na zimę, wzbogacić ryżem, serem feta, grzybami, soczewicą itp. A jak pyszne są wypieki: krążki maślane, bułki i placki ze szczawiem i jajkami, naleśniki ze szczawiem, placki smażone.

Ochrona szczawiu jest równie zróżnicowana. Przyjrzeliśmy się przepisom na konserwowanie naturalnego szczawiu, sposobom jego solenia. Ponadto używa się szczawiu sos na barszcz na zimę i inne równie przydatne i smaczne szwy. Przygotowując słoiki ze szczawiem w puszce, możesz być pewien, że zimą nie zabraknie Ci zieleni i witamin!