Zbieranie zieleni na zimę. Przepis ze zdjęciami krok po kroku

W nowoczesnych supermarketach można kupić świeże warzywa o każdej porze roku, ale ja nadal wolę samodzielnie przygotowywać zielenie na zimę i są na to poważne wyjaśnienia: po pierwsze, gdzie jest gwarancja, że ​​pietruszka uprawiana w styczniu przy sztucznym nawadnianiu i nawożeniu, przydatne dla ludzi. W ogóle nie mówię o koperku, w domu koperek nie rośnie wcześniej niż w kwietniu - więc jaki koperek jest sprzedawany w grudniu?
Dlatego nadal wolę samodzielnie zbierać warzywa na zimę. Istnieją trzy główne sposoby przechowywania pietruszki i kopru na zimę: suszenie, solenie i zamrażanie. Nowoczesne lodówki pozwalają na taki luksus jak mrożenie świeżych ziół, dzięki czemu można zachować nie tylko aromat, ale także naturalny kolor i fakturę zieleni. Suszenie nieco pogarsza jakość, ponieważ kolor jest tracony, zielenie stają się lekko żółte.
Kiedy solenie zielenie należy pamiętać, że przy przygotowywaniu potraw zawierających soloną pietruszkę lub koperek należy dodać mniej soli. Podobnie możesz zachować seler, reagan lub kolendrę..

Zbiór pietruszki na zimę:

Składniki:
- świeża pietruszka - tyle, ile chcesz
Przetwarzanie pietruszki:
1. Razem z kłączem wykopujemy pietruszkę, sortujemy, usuwamy stare, żółte liście, myjemy pod bieżącą wodą razem z korzeniem.

Mocujemy się gdzieś, aby woda spłynęła. Oddzielamy kłącze od łodygi. Umyj ponownie wszystkie kłącza, w razie potrzeby zeskrob ostrym nożem.

Suszymy na ręczniku, wkładamy do piekarnika i suszymy zgodnie ze zmianą koloru w temperaturze nie większej niż 90 stopni (piekarnik musi być uchylony!).

Następnie suszone korzenie pietruszki można po prostu połamać ręcznie lub zmielić na proszek w młynku do kawy i przechowywać w drewnianym pudełku. Korzeń pietruszki jest stosowany jako dodatek do potraw mięsnych i rybnych, co znacznie poprawia ich smak.
2. Ostrożnie oderwij liście pietruszki, włóż je do pojemnika

następnie razem z pojemnikiem wstawiamy do zamrażarki na godzinę

Wyjmujemy, przewracamy liście pietruszki, następną partię wkładamy do pojemnika i wkładamy z powrotem do zamrażarki. Po zamrożeniu całej partii pietruszki, pietruszkę można umieścić w plastikowej torbie i uformować w celu łatwego przechowywania w zamrażarce. Po rozmrożeniu pietruszkę można wykorzystać do wszystkiego, od zup po sałatki..
3. Poszarpane liście pietruszki można suszyć

Aby to zrobić, wlej je do plastikowego naczynia i umieść je wysoko w pokoju, aby codziennie można było przewracać liście. Po wyschnięciu koguta można przechowywać w dowolnym pojemniku (używam słoika do produktów luzem). Suszonego koguta wygodnie jest dodawać do zup i bulionów, do dań głównych.
Składniki:
- koperkowe zielenie - tyle, ile chcesz
- sól dla smaku
Przetwarzanie kopru:
1. Młody koperek zbieramy w pęczki (bez korzeni!), Dokładnie myjemy, rozwieszamy tak, aby woda była całkowicie szklana. Po lekkim wyschnięciu odcinamy cienkie gałązki kopru, kładziemy je na dużym plastikowym naczyniu, kładziemy na szafce w pokoju (nie w kuchni, aby koperek jak najbardziej zachował swój kolor) i codziennie przewracamy do całkowitego wyschnięcia. Suchy koperek można przechowywać w plastikowych pojemnikach, z których robimy zupy, dania główne, buliony.

2. Włożyć młode zieleniny koperkowe do pojemnika do zamrożenia, włożyć do zamrażarki na godzinę, a następnie dodać zieleninę koperkową w taki sam sposób jak pietruszkę mrożoną. Może być przechowywany w plastikowej torbie

Mrożony koperek w pełni zachowuje swój aromat i smak, dlatego można go stosować do sałatek i przypraw.
3. Zieleń koperkową można solić. Aby to zrobić, włóż posiekany koperek do szklanego słoika, dodaj sól do smaku, szczelnie zamknij pokrywką. Koperek solony służy do zup, sałatek. Przechowywane tylko w lodówce