Przepisy na marynowane grzyby na zimę

Marynowane grzyby na zimę: rozważymy przepisy na 1 litr wody do przygotowania marynaty w tym materiale. Musisz od razu dokonać rezerwacji skład marynaty do ilości wody rzadko zależy od rodzaju grzyba. Nie jest więc tak ważne, czy marynujemy biel, kurki, borowiki czy grzyby mleczne, przybliżone proporcje pozostaną takie same.
W lesie jesienią jest dużo grzybów, a najsmaczniejszym sposobem przygotowania tego produktu jest oczywiście jego konserwacja. Ogólnie proces marynowania grzybów jest dość prosty, ale tutaj ważne jest, aby wybrać odpowiedni przepis i dokładnie poradzić sobie ze wszystkimi jego niuansami.

Ważny! Prawie wszystkie rodzaje grzybów nadają się do marynowania i solenia na zimę. Są to biało-zielone liście, kurki czy borowiki, a także grzyby, grzyby, osiki czy borowiki. Nie zapomnij o pieczarkach, tłuszczach, Russula i innych grzybach jadalnych.

Jakie zasady należy pamiętać podczas wytrawiania:

1. Jeśli udało ci się zebrać małe grzyby, to jest to idealne rozwiązanie i taki produkt można marynować w całości (ale ważne jest, aby odciąć dolną część nogi).
2. Jeśli chodzi o duże grzyby, to nadają się również do zbioru na zimę, ale najpierw należy je podzielić na 2-4-6 części, w zależności od pierwotnej wielkości.
3. Borowiki i borowiki mają jedną cechę, ich nogi są marynowane oddzielnie od kapeluszy.
4. Olejek należy wstępnie oczyścić, z którego należy usunąć skórę.
5. Przed gotowaniem grzyb Valui należy moczyć przez kilka godzin, aby usunąć gorycz.





Etapy marynowania grzybów

Na filmie można zobaczyć, jak przygotowuje się marynowane grzyby na zimę. Przepisy na 1 litr wody będą się różnić składem marynaty, ale z reguły nie dokładną ilością składników. Oferujemy zrozumienie etapów marynowania grzybów przed przejściem do konkretnego przepisu ich przygotowania.

Najpierw grzyby należy podzielić według rodzaju. Ponieważ już wskazówki podane na początku tego materiału pokazują, że różne rodzaje grzybów są przygotowywane na różne sposoby do zbioru na zimę. Niektóre grzyby należy namoczyć przed marynowaniem, inne bez problemu ugotować.

Ważny! Zabrania się gotowania masła z borowikami, ponieważ staną się ciemne i nie będą piękne. Nie gotuj borowików z borowikami lub borowikami, ponieważ gotują się krócej.

Aby oczyścić dary lasu z gruzu, liści i innych drobiazgów, zaleca się wstępne namoczenie ich w zimnej wodzie. Dodatkowo zaleca się dodanie soli do wody. Jednak nie trzymaj grzybów w wodzie przez długi czas, aby nie wchłonęły nadmiaru wilgoci..





Przygotowanie już umytych grzybów polega na ich oczyszczeniu i pokrojeniu. Wszystko zależy od konkretnego typu, gdzieś zdejmuje się część pod czapką, odcina nogi lub usuwa folię. Przed marynowaniem grzyby należy ugotować. Pozwoli to wyeliminować ryzyko zepsucia grzybów po konserwacji. Najszybszym sposobem takiego wstępnego gotowania jest wrzucenie przygotowanych grzybów do wrzącej wody, dodanie octu, a następnie dodanie tutaj przypraw i marynowanie w tej wodzie darów lasu. Gotowanie wstępne polega na ugotowaniu grzybów, a następnie spuszczeniu wody. Grzyby marynować w świeżej wodzie z dodatkiem soli i przypraw.

Zobacz także świetne sposoby suszenie grzybów na zimę.

Rada! Pamiętaj, że w zależności od konkretnego rodzaju grzyby gotuje się w różnym czasie. Na przykład dary lasu z gęstą miazgą, takie jak borowik biały lub borowik, należy gotować przez 20 minut, ale nogi tych owoców gotuje się tylko przez 15 minut. W przypadku agaryków miodowych lub kurków czas gotowania powinien wynosić pół godziny, ale grzyby, borowiki i borowiki wystarczą tylko na dziesięć minut.

Marynowane grzyby na zimę: przepisy na 1 litr oleju maślanego i nie tylko

Przepis numer 1 (bez gotowania "przed"

Na kilogram dowolnych grzybów potrzeba dwóch trzecich szklanki octu stołowego, jednej trzeciej szklanki wody. Z przypraw weź łyżkę soli, pół łyżki cukru i mielonego cynamonu, kilka groszków pieprzu, goździki i liść laurowy.





Najpierw musisz przygotować grzyby, w zależności od gatunku. Następnie zagotuj wodę w rondelku, w którym rozpuść sól i ocet. Włożyć przygotowane grzyby i ponownie zagotować. Następnie gotuj grzyby w tej marynacie, aż będą ugotowane.

Jak zrobić lekko solone ogórki w torbie na 2 godziny w lodówce.

Rada! Gotowe grzyby opadną na dno patelni, ale staną się przezroczyste. Wszystko to są wyraźne oznaki, że dary lasu są całkowicie ugotowane i gotowe do dalszej obróbki..

Dodaj wszystkie przyprawy na kilka minut, aż będą w pełni ugotowane. Następnie wyjmij patelnię z pieca, ostudź i ułóż grzyby w słoikach, zalej marynatą, dodaj olej roślinny. Zamknij grzyby plastikowymi pokrywkami. Ogólnie nie zaleca się zwijania darów lasu pod metalowymi osłonami..

Przepis numer 2 (ze wstępnym gotowaniem)

Jak gotować Grzyby marynowane na zimę w tym materiale podano przepisy na 1 litr wody kurki lub inne jadalne dary lasu. W tym przypadku 60 gramów soli, kilkanaście ziaren pieprzu i pięć goździków, kilka liści laurowych jest pobieranych na litr wody. Dodatkowo weź anyż, cynamon, czosnek, a także 40 ml kwasu octowego o maksymalnej zawartości procentowej.

Przed marynowaniem grzyby obierz, przygotuj i gotuj w osolonej wodzie do ugotowania. Następnie spuść wodę i włóż grzyby do wcześniej przygotowanych litrowych słoików. Połącz wszystkie składniki z przepisu na marynatę (oprócz octu). Gotuj na małym ogniu przez 30 minut, nie gotuj na wolnym ogniu. Następnie ostudź marynatę i wlej ocet. Polej grzyby tą chłodną marynatą, polej odrobiną oleju roślinnego i zamknij grzyby plastikowymi pokrywkami. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Rada! Ten rodzaj marynowania grzybów nadaje się szczególnie do kurków i grzybów maślanych, grzybów i gołąbków.

Przepis numer 3 (z czosnkiem)

W tym przypadku na litr marynaty potrzeba kilku całych ziaren pieprzu, kilku pąków suszonych goździków i liści laurowych, półtorej łyżki cukru i soli, pół łyżki esencji octu. Potrzebujesz też kilograma grzybów, kilku ząbków czosnku i dosłownie parasolki koperku.

Odetnij nogi grzybom w odległości centymetra od czapki, a dary lasu zaleją zimną wodą na godzinę. Dlatego spłucz, wysusz i wyślij do pieca, aby zagotować w czystej wodzie. Gdy woda się zagotuje, gotuj grzyby przez kolejne trzydzieści minut i ciągle je zbieraj.

Wszystkie składniki z wyjątkiem octu rozpuść oddzielnie w wodzie z marynatą. Doprowadź do wrzenia, następnie dodaj esencję z octu i gotuj przez kolejne pięć minut. Ugotowane grzyby przełożyć do czystego rondla i zalać przygotowaną marynatą. Doprowadź wszystko do wrzenia, gotuj na małym ogniu, a następnie kolejne 20 minut. Pokrój czosnek na talerze, włóż do słoików, wyślij tam również parasol koperku i grzybów. Wlej wrzącą marynatę na wierzch słoika i zamknij wszystko pokrywkami.

Według takich przepisów na zimę można gotować marynowane grzyby. Ile składników należy pobrać na 1 litr wody, niezależnie od rodzaju grzybów, jest zapisywane osobno dla każdego przepisu kulinarnego. Niech Twoja zima będzie pyszna!