Solone grzyby na zimę - jak prawidłowo solić grzyby w domu.

W arsenale wielu gospodyń domowych istnieje wiele metod konserwowania grzybów. Ale jedną z najprostszych i najsmaczniejszych metod przygotowania grzybów na zimę jest marynowanie lub marynowanie. Chcę ci o nim opowiedzieć.

Składniki: grzyby, kwas cytrynowy, serum mleczne, cukier, Sól

Grzyby zbierane w tak prosty sposób są nie tylko bardzo smaczne, ale także użyteczne, gdyż podczas procesu fermentacji powstaje kwas mlekowy, niezbędny dla organizmu człowieka, który jest konserwantem i nie pozwala na psucie się grzybów.

Pragnę również zauważyć, że grzyby marynowane różnią się od marynowanych tym, że w razie potrzeby tak przygotowane grzyby można namoczyć i stosować jako świeże, dodając do różnych potraw.

Aby prawidłowo ugotować solone grzyby, gospodyni musi wiedzieć:

• do fermentacji wykorzystuje się grzyby niektórych rodzajów (borowiki, grzyby, agarics, borowiki, kurki, borowiki, borowiki i borowiki);
• konieczne jest oddzielne fermentowanie każdego rodzaju grzyba;
• przed soleniem grzyby należy posortować według wielkości;
• do zbioru nie wolno używać zepsutych grzybów (zniszczonych przez robaki, starych i wiotkich).

Jak łatwo solić grzyby na zimę w domu.

I tak, grzyby wyselekcjonowane do fermentacji bez wad potrzebują oczyścić brud (piasek, ziemia, mech, resztki liści i igieł).

Następnie nogi grzyba należy oddzielić od czapek. Jeśli grzyby są duże, należy je pokroić na kawałki, a małe pieczarki posolimy w całości.

Następnie w obranych grzybach należy wyciąć uszkodzone miejsca, usunąć strefę korzeni (korzenie) i dokładnie opłukać grzyby pod bieżącą wodą.

Teraz musimy przygotować rozwiązanie do gotowania grzybów.

Do gotowania potrzebujemy:

• woda - 3 litry;
• sól - 3 łyżki. l;
• kwas cytrynowy - 10 g.

W emaliowanym pojemniku zagotuj roztwór i wlej do niego przygotowane grzyby. Następnie gotuj grzyby na małym ogniu w tym roztworze, aż opadną na dno patelni. To znak, że grzyby są gotowe..

Podczas gotowania utworzy się piana, którą należy usunąć łyżką cedzakową..

Następnie gotowane grzyby przełożyć na durszlak i dokładnie przepłukać pod zimną wodą. Zostawiamy je w durszlaku, aż woda spłynie, a następnie przenosimy grzyby do 3-litrowych słoików i napełniamy przygotowaną wcześniej schłodzoną solanką.

Oferujemy oryginalny przepis na solankę grzybową:

• woda - 1 litr;
• cukier - 1 łyżka. kłamstwa;
• sól - 3 łyżki. kłamstwa;
• serwatka (świeża) z chudego mleka - 1 łyżka. loże.

Do przygotowania solanki wystarczy zagotować wodę z cukrem i solą, a następnie ostudzić do 40 ° C, a dopiero po ostygnięciu dodać do niej mleczną serwatkę.

Ponadto słoiki z grzybami wypełnione nadzieniem należy przykryć kółkami, na które można uciskać. Nasz przedmiot należy najpierw przechowywać w ciepłym pomieszczeniu przez 72 godziny, a następnie wyjąć, aby dojrzał na zimno..

Pierwsze marynowane grzyby przygotowane według tego domowego przepisu można podać już po miesiącu od rozpoczęcia kiszenia..

Jeśli chcesz, aby solone grzyby były przechowywane przez długi czas, to po zakończeniu procesu solenia należy je wysterylizować.

Aby to zrobić, nadzienie, w którym solono grzyby, należy przefiltrować przez gazę, wlać do emaliowanego pojemnika i ugotować, usuwając powstałą piankę..

Solone grzyby należy przepłukać w durszlaku i przenieść do wysterylizowanych słoików. Następnie napełnij słoiki grzybami z gorącym nadzieniem. Jeśli po usunięciu pianki wypełnienie nie przykryje całkowicie grzybów w słoikach, należy słoiki uzupełnić zwykłą wrzącą wodą tak, aby płyn pozostał 1,5 cm poniżej szczytu szyjki.

Następnie słoiki należy umieścić w naczyniu z gorącą wodą (50 ° C), przykryć pokrywkami i wysterylizować na małym ogniu (pojemność pojemnika 0,5 litra. - 40 minut, litr - 50 minut).

Po wysterylizowaniu puszek przez dostatecznie długi czas należy je zwinąć i wyjąć do ostygnięcia w chłodnym miejscu..

Apetyczne pieczarki solone, posypane cebulą i doprawione oliwą z oliwek, stają się najczęściej ulubioną przekąską mojego domu przy świątecznym stole..

Zobacz wideo: Solenie grzybów - przepis.