Kawior z cukinii na zimę

Każdego roku jesień daje nam zbiór różnych warzyw. Bogaty lub skromny - zależy to od różnych przyczyn i czynników (pogoda, klimat, gleba itp.). My z kolei nie powinniśmy przegapić takiej chwili i po prostu musimy cieszyć się nią w pełni i oczywiście zrobić rezerwę na zimę - bo zimą możemy znaleźć tylko w sklepach szklarniowe dary natury lub za granicą. A nie ma nic lepszego niż warzywa z własnego ogrodu. Nawet jeśli są przetwarzane z „chemią”.

Ogrodnicy w środkowej strefie kraju nie mogą pochwalić się uprawami arbuzów, brzoskwiń czy persymonów. Ale z drugiej strony cudownie rosną tu pyszne i zdrowe warzywa, takie jak cukinia. Okazuje się, że z tych zwykłych pomysłodawców łóżek można ugotować wiele różnego rodzaju potraw i zimowych preparatów, które ucieszą zarówno osoby uważnie podążające za figurą, jak i smakoszy. A to tylko ze względu na niskokaloryczną zawartość cukinii. Dodatkowo cukinia zawiera pektyny, które poprawiają metabolizm - potas i magnez - takie pożyteczne pierwiastki dla zdrowej pracy serca. I to wszystko dostajemy jesienią.

Co możesz ugotować z cukinii na zimną pogodę? Z prostych opcji może to być normalne sałatka na zimę z cukinii w nadzieniu pomidorowym lub olejem. Z cukinii trudniej jest zrobić koreańską cukinię lub „język teściowej”. I nie zapomnij o najpopularniejszym daniu z cukinii przepis na kawior do squasha na zimę.

Kawior z cukinii na zimę okazuje się bardzo smaczne i satysfakcjonujące. Ponadto można go po prostu przygotować w domu, znając sekwencję przepisów. Kawior zbierany jest późną jesienią. Ale od razu chciałbym zaznaczyć, że wersja domowa nadal będzie się różnić od wersji sklepowej. Faktem jest, że każda gospodyni domowa na swój sposób tworzy główną mieszankę warzyw, krojąc na kawałki, indywidualnie gotując „przecier” do pożądanej konsystencji. Dlatego nawet przestrzegając dokładnie podanych przepisów, otrzymasz własne, oryginalne rozwiązanie..

Więc jak się przygotować kawior z cukinii na zimę (wersja klasyczna)?! Najpierw musisz znaleźć odpowiedni pojemnik do gotowania kawioru, w przeciwnym razie proces ten zajmie dużo czasu. Potrzebujesz rondla o pojemności co najmniej 10-12 litrów. Dodatkowo będziesz potrzebować narzędzia kucharza: deski do krojenia, noża i maszynki do mięsa.

Pierwszym krokiem przy gotowaniu kawioru z cukinii jest pokrojenie wszystkich warzyw na małe kawałki, tak jak podczas gotowania smażona cukinia. Zasadniczo warzywa można również obrabiać w maszynce do mięsa. Sposób szlifowania jest opcjonalny. Również pytanie jest rozwiązywane indywidualnie: usunąć skórkę ze składników, czy nie. Jeśli warzywa są młode, skórki można pozostawić z nasionami. Najbardziej jednorodny i smaczny kawior uzyskuje się niewątpliwie z młodej cukinii.

W ten sposób cukinię kroi się (lub obraca w maszynce do mięsa) na małe kawałki i wlewa do rondla, do którego wcześniej wlano 100 ml oleju roślinnego, aby uniknąć przypalenia. Rondelek wypełniony do góry cukinią stawiamy na małym ogniu. Podczas gdy pierwsza cukinia jest gotowana, kolejną partię należy pokroić w ten sam sposób i dodać do pierwszej. Wszyscy wiedzą, że cukinia gotowana jest na pół..

Na ogniu rondel z cukinią powinien stać minimum 2 godziny. W tym czasie przygotowywane są inne składniki kawioru do squasha. Bow ... To zajmie dużo czasu. Średnio na cukinię należy umieścić jedną małą cebulę. Cebulę kroi się na pół pierścienia, a następnie smaży na złoty kolor. Obficie polać oliwą do smażenia, a na koniec posolić cebulę i dodać 1 łyżeczkę. przyprawa curry lub czerwona papryka słodka (papryka) na 10 kg kawioru. Smażoną cebulę układa się na cukinii i masę miesza.

Nie zapomnij dodać cukinii do patelni podczas gotowania, regularnie mieszając, aby kawior się nie przypalił. Po cebuli dodaje się startą pietruszkę lub pasternak. I pamiętaj o marchewce - w końcu bez niej danie nie może być prawidłowo ugotowane. Marchewki są przyjmowane w takiej samej proporcji jak cebula: 1 marchewka na 1 średnią cukinię. Warzywo korzeniowe wciera się w krajalnicę lub tarkę do warzyw, smaży na oleju roślinnym i przesyła na wspólną patelnię.

W tym czasie obrabiany przedmiot powinien już trochę zgęstnieć. Czas więc dodać koncentrat pomidorowy (w ilości 1 szklanki), po uprzednim usmażeniu. Lub bierze się przejrzałe pomidory i duszony jest z nich gęsty sok pomidorowy bez skórki.

Kiedy masa warzywna nabierze wyglądu najbardziej podobnego do kawioru, patelnię należy zdjąć z ognia i wyjąć z maszynki do mięsa. Zawartość jest rozgrzana w maszynce do mięsa (najlepiej elektrycznej). Pominięty napar staje się gładki, aromatyczny i gęstszy. Wlej ją z powrotem do rondla i postaw na kuchence na najniższym ogniu i zagotuj. Na tym etapie dodaje się „suszone zioło”: pietruszkę, kolendrę, koperek (który kocha bardziej) i dolewamy do smaku sól. Zwykle 10 łyżeczek nakłada się na 10 kg gotowego kawioru. Sól. Ta ilość będzie całkiem wystarczająca, poza tym trudno przesolić kawior. Dodaje się również 2-3 łyżki cukru.

Na końcu Przepis na zimowy kawior z cukinii należy podawać przez kilka godzin. Następnie kawior układa się w wysterylizowanych słoikach i zwija. Kawior jest gotowy! Dostarczanie cukinia na zimę w postaci kawioru ilość dodanego koncentratu pomidorowego lub soku można zmniejszyć lub zwiększyć (niektórzy dodają do niego ocet stołowy). Najważniejsze, żeby nie przesadzić i nie zakwaszać potrawy..

Kawior z cukinii na zimę oprócz tradycyjnej receptury można go przygotować z zanieczyszczeniami. Oczywiście składniki pozostają niezmienione cukinia, pomidory, papryka. Zanieczyszczenia można utrzeć korzeniami pikantnych przypraw (na przykład selera) - do cukinii dodaje się jabłka i inne warzywa w kawioru. Kawior z cukinii z bakłażana jest nie mniej powszechny.

Kawior z cukinii ze szpinakiem przypadnie do gustu niejednemu tak samo, jak prosty klasyczny przepis. Zawiera te same produkty, ale dzięki szpinakowi kawior nabiera szczególnego wyrazistego smaku. Do kawioru z cukinii ze szpinakiem potrzebne będą: 3 średnie cukinie, 200 g mrożonego szpinaku, 1 marchew, 1 cebula, 3 ząbki czosnku, 70 ml koncentratu pomidorowego, olej roślinny, pietruszka, sól, pieprz. Szpik na receptę jest obrany. Cebulę, czosnek i marchewkę (oprócz szpinaku) obrać ze skórki i pokroić w drobną kostkę. Marchewki smażone są z czosnkiem i cebulą. Dodaje się do nich cukinię i pieprz. Masę warzywną smaży się (trochę na wolnym ogniu) razem przez kilka minut. Pastę pomidorową rozcieńcza się gorącą wodą - dodaje się do niej sól, pieprz i mieszankę warzyw. Masę duszą się do czasu ugotowania i „przekształcają” w jednorodną, ​​gęstą masę.

Kawior z cukinii podawany jest zarówno na zimno, jak i na gorąco, ozdobiony ziołami. Można podawać ze spaghetti zamiast sosu lub w rozetkach do dań mięsnych.

Bardzo wygodne (szczególnie dla młodych hostess) jest przygotowanie różnorodnych wykrojów cukinii według przepisów fotograficznych. Na przykład ten sam kawior można przygotować według przepisu „Kawior z cukinii z warzywami. Przepis ze zdjęciami krok po kroku".