Dżem morelowy na każdy gust: szczegółowe przepisy ze zdjęciami

Tylko jedna fraza „dżem morelowy„Brzmi niezwykle apetycznie i obiecująco. Trudno się oprzeć temu przysmakowi z soczystych, jasnopomarańczowych, słodkich owoców! Wykorzystane zostaną nawet lekko zgniecione, przejrzałe owoce, z których nie da się zrobić kompotu z puszki ani dżemu w plasterkach. Dżem, zwany również konfiturą, powinien okazać się gęsty, jednorodny, tak aby wygodnie go stosować w różnorodnych domowych wypiekach: w bułkach, ciastach, ciastach, deserach itp. Gotując uzyskujemy pożądaną konsystencję. A jeśli chcesz poczuć niezrównany aromat preparatu morelowego na zimno, musisz wziąć pod uwagę następujące przepisy i za ich pomocą zamknąć cenne słoiki.

Dżem morelowy: przepis 1 

Aby powtórzyć pierwszą metodę kulinarną, będziesz potrzebować następującej małej listy składników: kilogram mięsistych moreli i cukru piaskowego, 100 ml (pół szklanki) wody. Do przygotowania tych owoców do gęstości nie używa się pektyny ani żelatyny, ale po prostu masę gotuje się dłużej. Nawiasem mówiąc, przygotowują również wariację z płynnym syropem i pływającymi w nim na wpół gotowanymi plasterkami. Ale właśnie dlatego on i dżem, aby mieć gęstą konsystencję, są dużo gęstsze niż np, dżem morelowy z miętą.

Zasada gotowania jest prosta. Jedyna rzecz, nie zapomnij wymieszać masy podczas gotowania, aby uniknąć przypalenia. Nie narzuca się zbyt przesadnych wymagań co do jakości oryginalnego produktu - wystarczą nawet małe, pogniecione, pękające owoce z zupełnie nieelitarnej odmiany. Ogólnie rzecz biorąc, na Przepis na dżem morelowy potrzebne są tylko dwa składniki: morele i cukier granulowany. Aby masa nie „przykleiła się” do dna, pobiera się również trochę wody. 

Nasiona są ekstrahowane z owoców. Jest to łatwe do zrobienia, ponieważ większość moreli łatwo rozpada się na kliny. Obrane połówki waży się, aby określić wagę potrzebnego cukru. Początkowo w przepisie „Jak zrobić dżem morelowy»Stosunek 1: 1 - ale wystarczy wsypać 0,8 kg piasku na kilogram owoców. Wszystkie wymagane składniki są łączone i mieszane. Możesz bezpiecznie ingerować, bez obawy o naruszenie integralności plasterków - nadal będą się gotować. Powinno wystarczyć pół szklanki wody. Ponadto Twój własny sok morelowy również będzie się wyróżniał.

Potem następuje gotowanie dżemu. Gotuje się, aż dobrze zgęstnieje, a same owoce są gotowane, zamieniając się w jednorodne puree z charakterystycznymi włóknami. To główna różnica w stosunku do technologii przygotowania dżemu. A jeśli ten ostatni jest przygotowywany w kilku etapach, zachowując kształt i integralność plasterków, nie ma potrzeby dżemu. Opada na kuchence, aż się ugotuje. Efekt końcowy nabiera pięknego bursztynowego odcienia, a gdy ostygnie, film „rozciąga się” po powierzchni (efekt ten często obserwuje się podczas gotowania napar z żelatyną). 

Szklane pojemniki są sterylizowane. Wlewa się do niego gorący kęs, zamyka pokrywkami i odwraca, sprawdzając jakość zamknięcia przez tę czynność. Aby zrozumieć, jak smaczne jest to danie, pomoże ”Dżem morelowy. Zdjęcie”. Teraz pozostaje znaleźć godną aplikację do zszywania. Po prostu zjedz i zapomnij? A może lepiej zrobić niezapomniany deser ... 

Przepis 2 

Dżem, czyli ten sam dżem, gotuje się jeszcze bardziej płynnie, pozostawiając oryginalną świeżość owoców i naturalny kolor. Czas gotowania dżemu jest nieco krótszy. Następnie nadaje się do smarowania tostów, ciast i bezpośrednio samodzielnie. W przypadku proponowanego poczęstunku stosunek słodkich kryształków do owoców wygląda następująco: na 1,5-1,6 kg owoców - do 0,6 kg piasku. Waga podana jest dla owoców obranych. Przydatne wskazówki dotyczące gotowania moreli Do przepisu zaleca się przyjmowanie dojrzałych, a nawet lekko przejrzałych darów natury - ich pogniecione beczki na końcu nie będą w ogóle widoczne ze względu na specyficzną technikę przetwarzania. Najważniejsze, że są słodkie, soczyste i świeże.. 

Wybrane owoce są wymywane, odcinając jednocześnie wątpliwe obszary, które mogą się zepsuć Przysmak "Dżem morelowy". Kości są również usuwane. Sam miazgę kroi się nożem na plasterki, co pomoże przyspieszyć wydzielanie soku i skróci czas gotowania. Przetworzone morele umieszcza się w nierdzewnym lub emaliowanym pojemniku (najlepiej szerokim i grubościennym). W nim posypuje się cukrem, starając się rozprowadzić kryształy tak równomiernie, jak to możliwe. W wysokim naczyniu zakładka jest ułożona warstwami, na przemian z owocami i granulowanym cukrem. Po przykryciu patelni lub miski z apetyczną zawartością ręcznikiem kuchennym i 3-4 godziny ma możliwość wypuścić sok. Wyciskanie soku nie powinno odbywać się w zimnie i na otwartym słońcu.

Kontrolując proces możliwe jest wcześniejsze zakończenie sedymentacji. Jeśli pomieszczenie jest dość ciepłe, odmiana jest soczysta i drobno pokrojona, wtedy płyn będzie się zbierał i znacznie szybciej. Wtedy nie trzeba czekać do końca 4 godzin. W przeciwnym razie otrzymasz za dużo syropu, a dżem będzie musiał zostać ugotowany. Długie gotowanie zmienia oczywiście kolor naczynia. Dlatego gotuj przez długi czas dżem morelowy niepożądane ze względu na utratę pięknego złotopomarańczowego odcienia. 

Ponadto technologia jest uproszczona. Naczynia z obrabianym przedmiotem umieszcza się na małym ogniu. Nie musisz gotować zbyt dużej objętości za jednym razem! W przeciwnym razie słaby ogień nie będzie w stanie ogrzać całej masy na wskroś, konieczne będzie zwiększenie mocy grzewczej, co doprowadzi do spalania. Podczas gotowania dżem w domu pianka jest usuwana z powierzchni. Stwierdzono, że nadmiar płynu zniknął, uzyskując konsystencję tłustej śmietany. Gotowanie trwa około 40 minut. Plasterki owoców miesza się i rozprowadza w całej objętości. Jednocześnie można je ugniatać drewnianą łyżką, zamieniając substancję w rodzaj puree. 

Ponieważ przyszła blokada zawiera trochę cukru piaskowego i jest poddawana krótkiej obróbce cieplnej, powinna być hermetycznie zamknięta na zimę, podobnie jak inne blokady bez cukru, lub włóż do lodówki do przechowywania. Słoiki wypełnione naparem zwija się specjalną maszyną lub za pomocą gotowanej zakrętki twist-off. Nawiasem mówiąc, pojemnik jest wypełniony do krawędzi szyjki, ponieważ objętość dżemu zmniejszy się podczas procesu chłodzenia. Konserwę przewraca się i chłodzi. Powinien powoli ostygnąć, na co pojemniki są owinięte kocem lub narzutą. Jeśli porównamy liczbę kalorii z dżemem, to Zawartość kalorii w „dżemie morelowym” znacznie wyższy ze względu na dużą zawartość słodkiego piasku. Dżem jest „lżejszy”, ale nikt nie obniża przez to jego smaku.

Przepis 3 

Inne Przepis na dżem morelowy ze zdjęciem wykonywany z dodatkiem kwasu cytrynowego. Można go sporządzić z następujących składników: 1 kg owoców, 0,8 kg piasku cukrowego i 6 g kwasu cytrynowego. Posortowane morele są dokładnie płukane, „uwalniane” z kości i krojone na 4 plastry. Chociaż wielkość kawałka zależy od przeznaczenia kawałka, życzeń kucharza i pierwotnej wielkości owocu. Tak więc skalibrowany pokrojony w plasterki jest opuszczany do miski z zimną wodą i rozpuszczoną w niej cytryną (roztwór przygotowuje się z 1 litra wody i 1 łyżeczki kwasu).

Czy po półtorej godzinie jest pobierany z roztworu? morele. Wlewa się je czystą wodą, aby lekko przykryła kawałki na poziomie, i gotuje się do umiarkowanego stopnia miękkości. Do wywaru wlewa się cukier granulowany (ok. 200 g) i gotuje się dalej, regularnie mieszając masę. Po kwadransie wlewa się więcej cukru, zanurzając pozostałą wagę. Ale jest dodawany stopniowo. Wraz z ostatnim nadzieniem cukrowym przesuwa się pozostałe morele i dodaje kwas cytrynowy. Masę gotuje się do stanu galaretowatego, który charakteryzuje gotowość potrawy. Każdy przepisy na konserwowanie moreli na zimę towarzyszy regularnemu odtłuszczaniu. Przygotowany dżem pakowany jest w puszki i hermetycznie zamykany.

Dżem morelowy: przepis 4 

Z nieświeżych jabłek i moreli wydobywa się niesamowicie smaczny dżem. Smaki tych dwóch owoców tworzą zachwycające połączenie nie tylko do zatykania domu. Ale w rezultacie dobra jakość da dokładnie odpowiednią proporcję cukru piaskowego, dodaną do określonej ilości owoców. Ważną kwestią jest również soczystość jabłek i ich słodki posmak, który zostanie przekazany potrawie. Aby się przygotować dżem morelowo-jabłkowy będziesz potrzebować: funta jabłek, 1 kg moreli, 2 kg cukru. W rezultacie otrzymujesz 4 półlitrowe słoiki z pysznym przysmakiem. 

Owoce są wypłukiwane w celu zatykania. Jabłka dodatkowo oblewa się wrzącą wodą, a następnie zanurza w zimnej wodzie, co ułatwi im oczyszczenie zewnętrznej skórki. Następnie rdzenie są cięte. Z moreli usuwa się pestki. Zarówno te, jak i inne owoce kroimy w zgrabne małe plasterki. Małe kawałki wkłada się do garnka i posypuje cukrem. Mieszankę należy parzyć przez 3-4 godziny, podczas których sok będzie się obficie wyróżniał, a słodkie ziarna rozpuszczą się w niej. Lub robią to trochę inaczej: owoce wlewa się do miski i polewą gorącym gotowanym syropem. 

Obrabiany przedmiot jest gotowany, a podczas wrzenia ogień się zmniejsza. Danie parzy się przez 30 minut. Następnie wyjmuje się go z pieca i schładza. Procedurę termiczną powtarza się kilka razy, obserwując, jak przy każdym nowym podejściu substancja staje się gęstsza i bardziej „bogata”. Jeśli według kulinarnego specjalisty masa jest zbyt gęsta, a syrop nie przykrywa ugotowanych kawałków, dodaje się trochę przegotowanej wody. Gorący dżem jest zamknięty w wysterylizowanych słoikach. Można uszczelniać pokrywkami z żelaza lub nylonu. Po zakończeniu zszywania konserwację zawija się w koc i pozostawia do powolnego ostygnięcia. Nawiasem mówiąc, w podobny sposób przygotowują i twist morelowo-bananowy, w którym banan nadaje wymaganą konsystencję i gęstość. Jeśli planujesz gotować ciasto z dżemem morelowym, trudno znaleźć najlepsze wypełnienie! 

Przepis 5 

Oryginalne rozwiązanie na połączenie pomarańczy z czekoladą. Deser okaże się bogaty i pikantny. Produkty potrzebne do przygotowania to: jeden kilogram owoców i cukru, 40 g proszku kakaowego, 100 ml wody. Przygotowane plastry przetacza się przez maszynę do mięsa, miesza z granulowanym cukrem i rozcieńcza pół szklanki wody. Następnie masę gotuje się i ustala około 3 godzin. Ostatni cykl powtarza się 4-5 razy. A po piątym dodaje się proszek kakaowy. Doprowadza do wrzenia dżem morelowo-czekoladowy, jest układany w szklanych słojach o małej pojemności i zwinięty. 

Dżem morelowy: przepis na Multicooker 

Wygodne urządzenie kuchenne służy również do gotowania zimowych potraw. Na przykład robią w nim dżem. Głównymi produktami do tego będą: kilogram dojrzałych moreli, 500 ml wody, cukier granulowany (100 g na szklankę przecieru owocowego). Przepis "Jak zrobić dżem w powolnej kuchence»Dodaje się również przyprawy: mielone laski cynamonu lub laski cynamonu, starty korzeń imbiru ... Czasami głównym składnikom towarzyszy naturalna mielona kawa lub wanilia. Ale najczęściej można znaleźć smakołyki z dodatkiem soku z cytryny lub skórki z cytryny. A kto chce być oryginalny, łączy świeże owoce z suszonymi morelami.

Tak więc, po wybraniu owoców, są one dokładnie myte w zimnej wodzie i rozkładane na połówki, jednocześnie usuwając kości. Plomby wkładane są do nieprzywierającej miski urządzenia i włączane jest w tryb „Multipovar” z barierą temperaturową 180C. Połówki napełnia się wodą i gotuje przez 20 minut. Następnie tę masę wyciera się na sicie i wlewa z powrotem do multicookera. Kolejnym krokiem jest dodanie piasku cukrowego i przy tym samym programie i temperaturze substancję doprowadza się do wrzenia, mieszając specjalną łopatką. Po ugotowaniu temperatura zostaje obniżona do 120 ° C i danie duszone jest przez około 60 minut. Pyszny dżem morelowy ułożone w zapieczętowanym pojemniku i zapieczętowane. Deser lepiej przechowywać w lodówce - ale jeśli jest zamknięty, będzie trwał długo nawet w warunkach pokojowych.