Dżem z czerwonego agrestu: najsmaczniejsze przepisy - jak ugotować dżem z czerwonego agrestu na zimę

Agrest to niewielki krzew o gałęziach pokrytych najczęściej ostrymi cierniami. Jagody są dość duże, z gęstą skórką. Kolor owocu może być złocistożółty, szmaragdowozielony, zielono-bordowy, czerwony i czarny. Charakterystyka smakowa agrestu jest bardzo wysoka. Owoce krzewu mają bogaty słodko-kwaśny smak, dlatego bardzo popularne są preparaty z agrestu zimowego. Dzisiaj porozmawiamy o odmianach czerwonego agrestu i nauczymy Cię, jak zrobić wspaniały dżem z tych jagód..

Składniki: Pomarańczowy, woda, mrożony agrest, agrest czerwony, liście wiśni, liście agrestu, cukier, skórka pomarańczowa
Czas do zakładki: Cały rok, Lato

Posortowane jagody czyści się, odcinając ogony z obu stron ostrymi nożyczkami do paznokci lub kleszczykami.

Na ostatnim etapie agrest myje się i suszy na ręczniku lub papierowej serwetce..

Dżem jest również wytwarzany z mrożonego agrestu. W tym przypadku obróbkę wstępną przeprowadza się przed zamrożeniem, to znaczy produkt jest już umyty i wyczyszczony w zamrażarce. Metody zamrażania agrestu zostały szczegółowo opisane w nasz artykuł.

Przepisy na dżem agrestowy

Gotowanie całych owoców w syropie

Syrop składa się z dwóch szklanek czystej wody i kilograma cukru. Kilogram czerwonego agrestu układa się w podstawie, która gotuje się przez 5 minut. Jagody gotuje się przez 5 minut, a następnie gasi ogień. Dżem jest infuzowany, przykryty czystym ręcznikiem przez 8-10 godzin, a następnie ponownie gotowany przez 20 minut.

Rada: Aby jagody nie odkształcały się, podczas mieszania miska z produktami jest okresowo wstrząsana, a pojemnik do gotowania wybiera się z szerokim dnem.

Gotowy dżem układa się w słoikach. Aby przedłużyć okres przydatności przedmiotu obrabianego, pojemnik jest wstępnie sterylizowany. Aby uzyskać wskazówki dotyczące sterylizacji pustych słoików, przeczytaj tutaj.

Z posiekanym czerwonym agrestem

Kilogram dojrzałego agrestu sieka blenderem lub maszynką do mielenia na puree. Dodaj kilogram cukru i wszystko dokładnie wymieszaj. Półfabrykat dżemu pozostawia się w ciepłym miejscu na 30 minut. W tym czasie jagoda da sok, a cukier częściowo się rozpuści.

Przed gotowaniem dodaj szklankę wody do gęstej masy. Ciągle mieszając gotować puree z agrestu przez 10 minut. Po całkowitym ostygnięciu masy miskę z jagodami wraca do pieca i gotuje na kolejne 15 minut.

Podczas gotowania takiego dżemu bardzo ważne jest, aby zapobiec sklejaniu się jagód, dlatego preparat jest stale monitorowany, uzbrojony w drewnianą łyżkę lub szpatułkę.

Kanał „Recipes from Lyrin Lo” oferuje własną wersję gotowania deseru agrestowego

Pięć minut czerwonych owoców

Kilogram agrestu przetwarza się zgodnie ze schematem wskazanym powyżej. Owoce układa się we wrzącym syropie cukrowym (1,2 kilograma cukru i 3 szklanki wody). Gotuj masę na małym ogniu przez 5 minut. Następnie dżem jest usuwany z ognia i przykrywany czystą bawełnianą szmatką. W tej formie obrabiany przedmiot pozostaje na co najmniej 10 godzin. Agrest należy namoczyć w syropie.

Po pewnym czasie półprzezroczysta jagoda jest ponownie wysyłana na talerz. Obrabiany przedmiot jest ponownie gotowany przez 5 minut, a następnie natychmiast układany w bankach.

Z liśćmi wiśni

Na kilogram dojrzałego czerwonego agrestu weź 10 liści wiśni, 1,3 kg cukru i 2 szklanki wody.

Jagody są obrane i przecięte na pół. Gęsto posyp plasterki cukrem i dodaj do nich wiśnie. Masę delikatnie miesza się i utrzymuje przez 2-3 godziny. Przed gotowaniem liście wiśni są usuwane, tracą swój aromat.

Gotuj dżem przez 15 minut, ciągle mieszając i usuwając pianę z powierzchni. Gotowy dżem agrestowy jest pakowany w szklane słoiki i zakręcany pokrywkami zaparzonymi wrzątkiem.

Z liśćmi agrestu

Inną opcją jest pobranie liści macierzystego krzewu agrestu zamiast liści wiśni. Najważniejsze jest to, że zielenie są wolne od oznak uszkodzeń i chorób..

10 liści agrestu dodaje się do puree ziemniaczanego z kilograma czerwonych owoców zmieszanych z taką samą ilością cukru.

Masę nalega się przez kilka godzin, a następnie przesyła do ognia, dodając 1,5 szklanki czystej wody. Po ugotowaniu dżem gotuje się przez 10 minut. Przed zapakowaniem gotowego deseru do puszek usuń liście agrestu.

Obejrzyj film Natalii Musiny z instrukcjami krok po kroku, jak zrobić dżem

Z pomarańczami

Weź 3 duże pomarańcze na kilogram czerwonego agrestu. Cytrusy myje się pędzelkiem, a następnie skórkę z jednego z nich usuwa się drobną tarką. Następnie wszystkie owoce są obierane i sortowane w plasterki. Równolegle usuń wszystkie nasiona i, jeśli to możliwe, gęste białe włókna.

Następnie jagody i kawałki owoców oraz skórkę są przepuszczane przez drobny ruszt maszynki do mięsa. Powstałe puree miesza się z 1,5 kilograma cukru i podaje w temperaturze pokojowej przez pół godziny.

Dżem gotuje się na trzy sposoby. Aby to zrobić, zagotuj masę owoców i jagód na kuchence, dokładnie wymieszaj i zdejmij z ognia. Kolejny etap obróbki cieplnej za 5-6 godzin, kiedy dżem całkowicie ostygnie. Trzecie i ostatnie spawanie wykonuje się po tym samym czasie. Czas gotowania dżemu na każdym etapie wynosi 1-2 minuty.

W naszym artykule znajdziesz również przepis cesarski dżem z czarnego agrestu.

W kuchence mikrofalowej

Do gotowania wybieraj naczynia żaroodporne z wysokimi bokami. Dodaje się do niego 200 gramów dojrzałych jagód i taką samą ilość cukru. Dodaj 150 mililitrów czystej wody do głównych produktów i przykryj pojemnik pokrywką z otworem na wylot pary.

Gotuj dżem przez 20 minut na średniej mocy mikrofal. W tym czasie deser jest trzykrotnie mieszany. Gotowe naczynie przenosi się do sterylnego słoika do przechowywania na zimę..

Prostota przygotowania deseru w kuchence mikrofalowej ma swoje wady. Głównym z nich jest niemożność gotowania dżemu w dużych ilościach..

Agrest mrożony

Syrop gotuje się w rondlu. Aby go przygotować, 200 mililitrów wody miesza się z 600 gramami cukru. Po ugotowaniu i rozpuszczeniu wszystkich kryształków w bazie układa się mrożony czerwony agrest (500 gramów). Ugotuj dżem w ciągu 20 minut po ugotowaniu.

Owoce towarzyszące

Dżem agrestowy można gotować w połączeniu z innymi jagodami i owocami. Czarne porzeczki, maliny, jeżyny i jabłka są dobrymi sojusznikami dla czerwonego agrestu. Smak bardzo słodkiego dżemu jagodowego można zrównoważyć dodając do preparatu świeżo wyciskany sok z cytryny.

Jak przechowywać dżem agrestowy

Słodki deser można wspaniale przechowywać w piwnicy lub piwnicy przez cały rok. Taki smaczny preparat nie siedzi jednak tak długo i jest zwykle spożywany, w zależności od ilości przygotowanych słoików, w ciągu pierwszych dwóch miesięcy..

Oprócz dżemu z agrestu powstają inne zimowe preparaty. Najpopularniejsze dżem, dżem, pasta i syrop.