Dżem szmaragdowy agrest

Co dziwne, ale z jagód agrestu, które nie mają jasnego smaku i aromatu, można zrobić prawdziwy dżem królewski, który doceniła nawet cesarzowa Katarzyna II. Ale ze względu na kolor dokładniej jest nazywać go szmaragdowym dżemem agrestowym. Jest przygotowywany bez większego wysiłku i czasu. A finalny efekt dania, w którym w bursztynowym syropie unoszą się półprzezroczyste zielone jagody, niewątpliwie zadziwi Twoją wyobraźnię..

Sposób przygotowania przepisu "Dżem Szmaragdowy Agrest":
Jagody (około 1 kg) do tego królewski dżem agrestowy wybrany wyjątkowo gęsty, ciasny i może być lekko niedojrzały. W takim przypadku rozmiar owocu powinien być średni. Po wyselekcjonowaniu agrestu należy go dokładnie opłukać letnią wodą, ale należy to zrobić ostrożnie, aby nie uszkodzić końcówek po obu stronach jagód. Następnie ostrym nożem każdą jagodę naciąć i usunąć z niej wszystkie nasiona (do nacięcia można też użyć skalpela). W razie potrzeby jeszcze raz opłucz agrest. Liście wiśni (7-10 szt.) Wybiera się bez uszkodzeń i myje pod bieżącą ciepłą wodą.
Aby ugotować dżem z szmaragdowego agrestu, przygotowuje się potrawy, a jagody są stopniowo układane w nim, łącząc warstwy z liśćmi wiśni. Wodę w osobnej misce doprowadza się do wrzenia i wlewa do słoików. Wszystko to pozostaje w spokoju na 6-8 godzin. Gdy ostygną, przykryj naczynia papierem..

Po upływie określonego czasu do szerokiej miski wsypujemy cukier granulowany (1 kg) i wylewamy płyn z potraw z agrestem. Ciecz jest podgrzewana do całkowitego rozpuszczenia ziaren cukru. Agrest bez liści wiśni ostrożnie wlewa się do syropu, a mieszaninę należy wymieszać. Następnie dżem gotuje się przez 10 minut, po czym umieszcza się w nim pozostałe liście wiśni. Przepis gotuje się przez kolejne 5 minut, aż agrest będzie prawie przezroczysty..
Kiedy szmaragdowy dżem agrestowy jest gotowy, umieszcza się go w chłodnym miejscu. Szczególny wpływ ma na niego niska temperatura: zimne powietrze sprawia, że ​​syrop dżemowy staje się jak najbardziej przezroczysty..
Jeśli dżem jest przeznaczony do długotrwałego przechowywania, to po napełnieniu go do podgrzewanych słoików należy go hermetycznie zamknąć i sprawdzić jakość zamknięcia. Oprócz tej metody zszywania, gorący dżem agrestowy należy pakować do czystych, suchych słoików, przykryć pokrywkami i bez zamykania poddawać sterylizacji w temperaturze do 900C przez 10-15 minut. Po sterylizacji puszki są ostatecznie zwijane.

Szmaragdowy dżem agrestowy to prawdziwie królewska uczta. Jako opcja dla różnych domowych preparatów należy go przygotować. Okazuje się, że jest pachnący, piękny i zaskakująco smaczny. Zwłaszcza jeśli jest uzupełniony niektórymi składnikami (często dodaje się owoce cytrusowe i inne składniki, aby poprawić smak) - na przykład przepisy „Dżem agrestowy z pomarańczą„lub”Agrest ze skórkami arbuza”.