Dżem morelowy z agrestem

Ten dżem morelowo-agrestowy gotuje się w małych porcjach. Aby dżem miał piękny, słoneczny kolor, lepiej wziąć zielony agrest, choć będzie smaczny z różowymi owocami. Wiadomo, że morele zawierają niewystarczającą ilość pektyny, aby uzyskać wysokiej jakości dżem o wymaganej lepkości. A dzięki żelującym właściwościom agrestu dżem ma dość gęstą konsystencję. Jest to jeden z najbardziej pożądanych półfabrykatów i jest spożywany przede wszystkim!

Dżem z moreli i agrestu - przepis ze zdjęciem



- morele (bez pestek) - 500 g,
- przecier z agrestu - 500 g,
- cukier granulowany - 800 g.
Aby zrobić dżem morelowy z agrestem, weź dojrzałe owoce / jagody i cukier.



Agrest umyć, usunąć płatki i szypułki.



Agrest rozgnieść drewnianym tłuczkiem.



Umieść powstałą papkę w rondlu, dodaj 3 łyżki. łyżki wody i podgrzewać na małym ogniu pod przykryciem, aż zmięknie.



Przetrzyj mieszaninę agrestu przez drobne sito. Powinieneś dostać tłuczone ziemniaki o wadze 500 g.



Dokładnie umyj morele, pokrój wzdłuż rowka, usuń nasiona i pokrój miąższ w plasterki. Powinieneś dostać 500 g masy netto.



Przygotowane morele włożyć do gorącego puree z agrestu.



Szybko zagotuj masę i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty.



Dodaj 200 g cukru.



Masę gotować mieszając przez 10-15 minut.



Następnie dodawaj pozostały cukier porcjami (po 200 g) co 5 minut gotowania. Gotuj z ciągłym mieszaniem. Po 5 minutach od ostatniego dodania cukru dżem jest gotowy.



Gotowy dżem morelowo-agrestowy rozsmarować na gorąco po brzegach słoików i natychmiast zamknąć. Odwróć słoiki do góry dnem i pozostaw w tej pozycji, aż całkowicie ostygną.



Polecam też gotować dżem morelowy z miętą.