Lecho z bakłażana z marchewką i papryką na zimę

Bakłażan, papryka, marchewka i cebula lecho na zimę, przepis, który proponuję, okazuje się niesamowicie smaczny. Niebieskie półfabrykaty lepiej jest robić wczesną jesienią, kiedy warzywa dojrzeją w łóżkach pod promieniami słońca, a nie w szklarni. Smak lecho z bakłażanem będzie nasycony, kolor będzie żywy. Ta przystawka może być podawana ze świątecznym stołem, jako dodatek do pieczonego kurczaka lub kotletów..
Lecho radzę przechowywać w półlitrowych słoikach. Dla lepszej konserwacji detale są sterylizowane (12-minutowe słoiki o pojemności 500 ml).
Gotowanie zajmie 60 minut. Z określonych składników otrzymujesz 2 litry.

Składniki:

- bakłażan - 1,5 kg-
- papryka - 1 kg-
- marchewki - 600 g-
- cebula - 500 g-
- przecier pomidorowy - 250 g-
- czosnek - 1 głowa-
- papryczka chili - 3 szt.-
- cukier granulowany - 100 g-
- sól - 30 g-
- esencja octu - 5 ml-
- olej roślinny - 100 ml.



Na dno patelni wlać bezwonny rafinowany olej roślinny. Następnie dodaj posiekaną grubą cebulę.



Pokrój w cienkie paski lub przetrzyj marchewki na koreańskiej tarce, dodaj do cebuli.



Następnie wlej przecier pomidorowy do rondla. Jeśli nie ma gotowego puree, przepuść pomidory przez maszynkę do mięsa lub posiekaj w blenderze, a następnie przetrzyj warzywa przez rzadkie sito.



Słodką paprykę pokrój w paski. W przypadku półfabrykatów lepiej jest wziąć mięsistą czerwoną lub żółtą paprykę.



Bakłażany pokrój w drobną kostkę i dodaj do pozostałych składników. Do rondla włóż także całe strąki chili i drobno posiekany czosnek.
Wlać sól bez dodatków, granulowany cukier, dodać esencję octową, zamknąć patelnię pokrywką.



Gotuj przez 45-50 minut na małym ogniu, delikatnie wymieszaj drewnianą łopatką, aby nie uszkodzić warzyw.



Warzywa pakujemy w czyste, wysterylizowane słoiki, mocno zakręcamy wieczka. Owijamy puste miejsca ciepłym kocem, pozostawiamy ciepłe na 10 godzin, a następnie przenosimy w chłodne miejsce.
Bakłażan, paprykę, marchew i cebulę lecho przechowuj w temperaturze od +2 do +8 stopni Celsjusza.



Smacznego!

Spróbuj też lecho z cukinią i papryką na zimę.