Lecho z bakłażanem i papryką

Polecam zrobić lecho z bakłażana i papryki na zimę "Prawdziwy dżem". I niech cię to nie przeraża - lecho można ugotować ze wszystkim, najważniejsze jest, aby nie zapomnieć o papryce. Dlaczego więc nie zamknąć lecho bakłażanem na zimę - w końcu bardzo dobrze komponują się z papryką? A jeśli dodadzą do swojej firmy pomidory i cebulę, okaże się, że jest po prostu pyszny! To lecho, podobnie jak klasyczny lecho z papryki stanie się prawdziwym hitem przetworów na Twoim stole w sezonie zimowym. Pośpieszmy się więc, zanim skończy się sezon zbiorów, a będzie można kupić dobre bakłażany i jędrną paprykę oraz soczyste pomidory. Cóż, chodźmy do kuchni?

Składniki:
- 1 kg pomidorów-
- 320 g papryki-
- 150 g cebuli-
- 1,5 kg bakłażana-
- 150 ml oleju roślinnego-
- 4-5 ząbków czosnku-
- 50 ml octu 9%-
- 70 g cukru-
- 2 łyżki z małym szkiełkiem soli.



Zacznijmy od przygotowania warzyw. Mam nadzieję, że już wiesz, że trzeba je umyć. Następnie odcięliśmy łodygę bakłażanów i trochę odcięliśmy końcówkę. Cebulę obrać, z pieprzu wyjąć pestki.




Bakłażany pokroić w cienkie krążki, a następnie każdy na 4 części.




Będziemy musieli usunąć skórkę z pomidora. Jest to dość problematyczne, dlatego dzielę się z Wami sekretem łatwego obierania pomidorów. W pomidorach od strony przeciwnej do łodygi wykonaj nacięcie w kształcie krzyża ostrym nożem. Następnie włóż pomidory do rondla, zalej wrzącą wodą.




Stoimy przez 1 minutę. Następnie włóż pomidory do durszlaka i włóż je na kilka minut do zimnej wody. Usuń skórę. Po manipulacjach skórę można łatwo i całkowicie usunąć.




Pokrój obrane pomidory w drobną kostkę, jednocześnie usuwając punkty mocowania łodyg.




Paprykę pokroić na małe kawałki.




Cebulę pokrój na pół-pierścienie i ćwiartki pierścieni, w zależności od wielkości samej cebuli. Pamiętaj, że gospodynie domowe zwykle płaczą podczas krojenia cebuli, więc staraj się to robić szybko. Podczas cięcia możesz gwizdać lub śpiewać - wtedy będziesz płakać znacznie mniej lub wcale.




Przygotowane warzywa włożyć do rondla, dodać sól, cukier, olej roślinny, zmiażdżony czosnek i wymieszać.




Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, a następnie gotować na małym ogniu pod przykryciem przez 50 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodaj ocet, ponownie wymieszaj i gotuj pod przykryciem przez kolejne 2-3 minuty.




Gotowe lecho na gorąco wkładamy do gorących, wytartych na sucho sterylizowanych słoików. Spróbuj całkowicie wypełnić puszki, nie zostawiaj wolnej przestrzeni przy szyjce. Cóż, wtedy zwijamy puszki lub przykręcamy je pokrywkami. Jeśli planujesz przechowywać bakłażan lecho poza chłodną piwnicą lub piwnicą.



Wtedy w takim przypadku radzę albo wysterylizować słoiki lecho przed zrolowaniem, albo po zamknięciu pokrywki, schować je w „futrze” - owinąć w gruby koc i zostawić na jeden dzień, aby słoiki w tej formie były zupełnie chłodne. Wtedy będzie można je przechowywać nawet w temperaturze pokojowej..



Porady i wskazówki:
Jeśli mimo wszystko zdecydujesz się na sterylizację słoików lecho przed zszywaniem, to na wszelki wypadek powiem ci bardziej szczegółowo, jak zrobić to poprawnie. Słoiki z lecho, przykryte wysterylizowanymi pokrywkami, wkładamy do dużego rondla z ciepłą wodą. Powinno być dużo wody - prawie do wieszaków puszek. Następnie podpalamy patelnię i czekamy, aż woda się zagotuje.



Następnie moczyć na średnim ogniu przez 20 minut (litrowe puszki). Tym razem wystarczy. Następnie słoiki z lecho można zwinąć, schłodzić i przechowywać w temperaturze pokojowej..



Myślę, że nie będzie zbyteczne napełnianie, że zarówno słoiki lecho, jak i pokrywki, którymi będziemy je zamykać, muszą być sterylizowane - na parze lub w piekarniku.



W przeciwnym razie twój lecho na zimę zepsuje się w ciągu jednego do dwóch tygodni, a puszki eksplodują - gdziekolwiek je przechowujesz: w chłodnym lub ciepłym miejscu. Słoiki i wieczka sterylizujemy tuż przed włożeniem do nich lecho, a nie na długo.