Lecho z papryki z marchewką

Papryka lecho na zimę "Prawdziwy dżem" z marchewką - najsmaczniejsza i najbardziej aromatyczna sałatka, którą łatwo przygotować w domu. Jest mnóstwo przepisów lecho z pomidorem i papryką. Ale ta zimna przystawka jest lubiana przez wszystkich, bez wyjątku, jest doskonale przechowywana w chłodnej piwnicy i przygotowywana bez octu.!
Gotowanie zajmie 80 minut, ze wskazanych składników otrzymasz 2-3 puszki o pojemności 1 litra.

Składniki:

- Bułgarska czerwona papryka - 2 kg-
- papryczka chili - 3 szt.-
- marchewki - 1 kg-
- cebula - 1 kg-
- pomidory - 2 kg-
- czosnek - 2 głowy-
- oliwa z oliwek - 140 ml-
- sól - 25 g-
- cukier granulowany - 70 g-
- mielona papryka - 7 g-
- Szafran imeretyjski - 2 g.



Rozgrzej rafinowaną oliwę z oliwek na głębokiej brytfannie o grubych ściankach. Dodaj drobno posiekaną cebulę i łyżeczkę soli, smaż przez 10 minut.



Oczyszczamy ząbki czosnku z łuski, miażdżymy nożem, grubo kroimy. Cebulę lekko przesuń w ruszcie, smaż czosnek przez 15 sekund, wymieszaj z cebulą.



Marchewki pokrój w cienkie paski, dodaj do cebuli i czosnku, smaż na średnim ogniu przez 10 minut.



Pomidory zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę, wyciąć łodygi. Pokrój pomidory w kostkę, włóż do brytfanny, gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut do całkowitego zmiękczenia.



Uwolnij czerwoną paprykę i kilka strąków chili z nasion, usuń białe przegródki, pokrój je grubo. Paprykę wysyłamy do pieca na pozostałe składniki.



Dodać cukier granulowany, mieloną czerwoną paprykę, szafran imeretyjski i sól.



Zmniejsz ogrzewanie do minimum, zamknij kadź, gotuj przez 15-20 minut.



Umyj puszki na półfabrykaty w roztworze sody oczyszczonej, wypłucz czystą wodą i wysusz w piekarniku w temperaturze 100 stopni Celsjusza. Gorące lecho wkładamy do słoików, polewamy kalcynowaną i ostudzoną oliwą z oliwek warstwą 1 centymetr.



Najpierw luźno przykryj słoiki czystymi pokrywkami. Włożyć do rondla wypełnionego gorącą wodą, stopniowo zagotować. Sterylizujemy słoiki o pojemności 0,5 l - 10 min, 1 l - 15 min.



Schłodzone konserwy wstawiamy do chłodnej piwnicy, temperatura przechowywania od +2 do +7 stopni Celsjusza.
Gorąco polecamy gotowanie lecho z papryki z pastą pomidorową na zimę - to niesamowite danie ma swój własny smak w smaku.