Ogórki kiszone z cukinią. Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Lipiec to najgorętszy miesiąc lata i to nie tylko pod względem planetarnych temperatur powietrza, ale także konserwy domowe. Każda gospodyni domowa stara się w tym okresie zrobić jak najwięcej preparaty domowe i szuka świeżych przepisów na coś nowego, a czasem nawet niezwykłego. Ogórki kiszone są na jednym z pierwszych miejsc wśród domowych przetworów, a jeśli je również kochasz, to gorąco polecam ugotować pyszne kiszone ogórki z cukinią.

Domowe przetwory z kilku warzyw nazywane są warzywami. mieszany. Ogórki to warzywo, które można marynować z pomidorami, cukinią, cebulą, papryką, marchewką, kalafiorem i kapustą Zobacz, z ilu warzyw można zrobić półmisek na zimę.

Mając zapas warzyw mieszanych, nie musisz otwierać kilku puszek półfabrykatów, jeśli członkowie rodziny wymagają różnych marynowanych warzyw. Dzisiaj chcę ci zaoferować przepis na kiszone ogórki z cukinią. Ponieważ te warzywa są do siebie bardzo podobne, w słoiku stworzą wspaniały tandem. 

Składniki na 3 puszki 0,5 litra:

• 500 g ogórki;
• 500 g cukinii cukinia;
• 2-3 parasole koperkowe;
• 2-3 liście wiśni;
• 2-3 liście czarnej porzeczki;
• 5-6 średnich ząbków czosnku;
• 1 arkusz chrzanu;
• 6-8 g obranego korzenia chrzanu;
• 1-2 liście laurowe;
• 15 groszków czarnego pieprzu;
• 1/4 części ostrej czerwonej papryki (wziąłem małą suszoną paprykę - 3 szt.);
• 60 g octu 6%.

Do marynaty:

• 600 ml wody;
• 42 g grubej soli;
• 24 g cukru.

Ogórki konserwowe z cukinią - przepis

Najważniejszą rzeczą dla pomyślnej konserwacji jest dobór odpowiednich produktów wyjściowych. W końcu to, jak pięknie wybierzesz ogórki, zależy od tego, jak apetycznie będą wyglądać w słoiku po zrolowaniu. Lubię małe ogórki, bardzo małe, nie dłuższe niż 6 cm.

W tym celu wcale nie trzeba kupować ani uprawiać specjalnej odmiany mini ogórków, zwanych korniszonami. Mam najprostsze odmiany posadzone w ogrodzie, po prostu nie jestem zbyt leniwy, żeby je zbierać każdego ranka, wciąż są bardzo małe. A na rynku wiele razy widziałem takie małe ogórki w sprzedaży. Zapewniam, że są bardzo smaczne, słodkie i całkiem gotowe zarówno do świeżego spożycia, jak i do zakonserwowania.. 

Do konserw staram się wybierać nie tylko cukinię, ale także specjalną odmianę - cukinię. Bardzo lubię je za ich zabawną skórę w paski. Do tego cukinia ma specyficzny kształt - są cienkie i długie, więc dobrze sprawdzą się z małymi ogórkami. Ale muszą być też bardzo małe, jeśli chcesz, aby wyglądały ekologicznie w słoiku z małymi ogórkami.

Warzywa zbierane prosto z ogrodu są pyszne, ale strasznie brudne, zwłaszcza jeśli dzień wcześniej padał deszcz. Nie zapomnij o ich dokładnym umyciu, a szczególną uwagę zwróć na ogórki - ich skóra pokryta jest pryszczami, w których lubi się trzymać brud.

Przetrzyj powierzchnię ogórka kilka razy palcami, aby upewnić się, że jest całkowicie czysty. Nigdy nie używaj szczotek, noży ani innych przedmiotów do mycia ogórków - może to uszkodzić skórę, a to jest niedopuszczalne w przypadku ogórków konserwowych.

Jeśli używasz ogórków i cukinii, które są już w Twojej lodówce od kilku dni i czekają na swoją najlepszą godzinę, czyli konserwację, bądź na to przygotowany. że mogą stać się trochę ospali. Aby przywrócić im wcześniejszą elastyczność, opuść pojemnik zimną wodą na kilka godzin.

Kolejny etap przygotowania warzyw do konserwacji wygląda następująco: należy odciąć czubki ogórków i cukinii, a cukinię pokroić na kawałki, których wielkość powinna odpowiadać wielkości ogórków.

A teraz przejdźmy do przypraw. Parasole koperkowe, liście chrzanu, porzeczki, dokładnie umyć, oczyścić czosnek i korzeń chrzanu, przygotować ostrą czerwoną paprykę, ziarna pieprzu i liście laurowe.

Jeśli szczypiorek jest wystarczająco duży, najlepiej przekroić go na pół.. 

Słoiki i wieczka do wykrojów muszą być jak najbardziej czyste i sterylizowane bezpośrednio przed rozpoczęciem konserwacji. Słoiki i wieczka można sterylizować na parze lub w piekarniku. Wszystkie przyprawy dzielimy na tyle części, ile masz puszek. Teraz ponownie dzielimy każdą część na dwie połowy. Na dno każdego słoika kładziemy połowę przypraw.

Następnie dość szczelnie ułóż ogórki i cukinię w słoiku, najkorzystniejsze ustawienie pionowe. Staraj się przeplatać ze sobą warzywa, aby nie okazało się, że w jednym słoiku są tylko prawie tylko ogórki, a czasem przeważa cukinia.

A na dodatek ogórki i rozprowadź pozostałą połowę cukinii.

Teraz kolej na marynatę. Przygotowanie jest bardzo proste. Wlej wodę do rondla, dodaj sól i cukier i zagotuj. W razie potrzeby wymieszaj łyżką, aby sól i cukier całkowicie się rozpuściły. Pozostaw na wolnym ogniu przez 10 minut.

Najpierw do słoików wlewamy ocet, a następnie jeszcze gotującą marynatę.

Umieść puszki w garnku o odpowiedniej wielkości. Umieść płaskie naczynie lub talerz na dnie garnka, tak aby słoiki nie dotykały samego dna garnka. Wlej ciepłą (ale nie gorącą) wodę na patelnię prawie do samej szyjki puszek, zamknij słoiki pokrywkami i wyślij patelnię do ognia. Doprowadź wodę do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.

Ostrożnie (za pomocą ręcznika lub specjalnych szczypiec) wyjmij puszki z wody. I od razu zwijamy wieczka za pomocą maszyny do zszywania. Jeśli używasz słoików z zakrętkami, to sobie ułatwiasz - wystarczy dobrze dokręcić taką nakrętkę, bez zszywarki.

Pamiętaj, aby sprawdzić, czy dobrze zamknąłeś słoik. Aby to zrobić, odwróć go do góry nogami i upewnij się, że nawet 1 mała kropla wody nie pojawi się spod pokrywki. W ten sposób zostawiamy słoiki do góry dnem, aby całkowicie ostygły. Przykrywanie słoików ręcznikiem jest opcjonalne..

Ogórki konserwowe z cukinią gotowy. Teraz możesz być pewien, że zimą możesz rozpieścić się chrupiącymi, apetycznymi ogórkami i kapustą z cukinii. Jeśli nadal masz cukinię, możesz również gotować marynowana cukinia jak grzyby mleczne. 

Ogórki konserwowe z cukinią. Zdjęcie