Marynowana cukinia na zimę z marchewką

Cukinia nie jest często zbierana na zimę jak ogórki czy pomidory. I na próżno! Z marynowana cukinia okazuje się doskonałą przystawką, a jeśli pokroisz je na mniejsze kawałki, dodasz cebulę i polej pachnącym olejem słonecznikowym, otrzymasz doskonałą sałatkę. Ale w tym celu musisz najpierw przygotować kilka słoików na zimę, co proponujemy zrobić. Cukinia marynowana w marchewce okazuje się lekko pikantna, chrupiąca, nasycona aromatem ziół i przypraw. Pyszne!
Do marynowania i innych preparatów lepiej jest przyjmować cukinię o małej wielkości, z cienką skórką i bez dużych nasion. Jeśli czas na młode warzywa już minął - nie rozpaczaj! Z dużej cukinii można odciąć grubą skórkę, wyczyścić miękki środek nasionami, pokroić w kostkę i marynować. Nie różnią się smakiem od młodej cukinii..

Marynowana cukinia z marchewką na zimę - przepis ze zdjęciem

Składniki w puszce 0,5 litra (podwójne na litr):

- cukinia - 300-350 gr-
- marchewki - 0,5 małe-
- koperek, pietruszka - 3-4 gałązki-
- liść laurowy - 1 szt-
- czarne ziarna pieprzu - 4-5 sztuk-
- groszek ziele angielskie - 2-3 sztuki-
- sól kuchenna (gruboziarnista) - 0,5 łyżki. łyżki-
- cukier - 0,5 łyżki. łyżki-
- ocet 9% stół - 0,5 łyżki. łyżki-
- czosnek - 1-2 ząbki-
- woda - 200 ml.



Od razu przygotujemy wszystko, czego potrzebujesz do marynaty: przyprawy, sól, cukier i ocet. Przyprawy włożymy do słoika, a do marynaty dodamy sól i cukier. Jeśli zawijasz cukinię w litrowych słoikach, podwoj proporcje, weź po łyżce soli i cukru, taką samą ilość octu, przypraw - według własnego uznania.



Umyj cukinię, wytrzyj ją ręcznikiem. Pokroić na połówki w kółka o grubości 1,5-2 cm.



Marchewki pokroić w cienkie plasterki. Młode marchewki są kapryśne w przedmiotach, więc pokrój je cieńsze, aby szybko namoczyć w marynacie.



Słoiki oparzemy wrzątkiem lub sterylizujemy w piekarniku, kuchence mikrofalowej. Na dole kładziemy dwie gałązki koperku i pietruszki (lub parasol koperku + pietruszka), czosnek, pieprz czarny i ziele angielskie, lawruszkę.



Do połowy dopełnij cukinią z marchewką, mocniej układając kawałki warzyw, ale bez napełniania słoika, aby nie było gdzie wlać marynaty. Przykryj zielenią.



Zróbmy kolejną warstwę cukinii i marchewki, wypełniając słoik po szyję. Ponownie nałóż gałązkę pietruszki i koperku lub parasolkę koperku.



Zagotuj wodę do marynaty, dodaj sól i cukier. Wymieszać.




Zagotuj ponownie, aż sól i cukier się rozpuści. Wrzącą marynatę wlewamy do słoika z cukinią, wlewając prawie pod szyję.




Na wierzch wlej łyżkę octu. Upewnij się, że marynaty nie jest za dużo, a ocet nie wycieka ze słoika.



Przykrywamy pokrywką (pokrywki należy gotować), aby podczas sterylizacji woda nie dostała się do środka. Nie zwijamy go, po prostu zakrywamy słoik. Zwijamy się po wysterylizowaniu puszek. Na dnie patelni umieść zwinięty ręcznik lub uchwyt do garnka, serwetkę. Puszki wkładamy do rondla z zimną wodą, woda nie powinna lekko docierać do szyi. Czekamy, aż woda na patelni się zagotuje. Sterylizuj półlitrowe puszki przez 10-12 minut, litrowe puszki przez 20 minut.



Wyjmujemy pojedynczo, natychmiast zwijamy pokrywkami do maszyny do pisania lub zakrętkami z gwintem. Odwróć się, przykryj ciepłym kocem, kurtką i odstaw do rana.



Słoiki z marynowaną cukinią i marchewką są dobrze przechowywane w temperaturze pokojowej, nie trzeba ich wyjmować do chłodnej piwnicy lub piwnicy. Udane puste miejsca!



Elena Litvinenko (Sangina)
Ja też proponuję to zrobić rzodkiew w puszkach z marchewką na zimę.