Cukinia bułgarska marynowana

Bułgarska marynowana cukinia, której przepis ze zdjęcia postanowiłam Wam zaproponować, okazuje się chrupiąca, o umiarkowanym słodkawo-kwaśnym smaku. Bardzo podobne do tych, które można było zobaczyć w dużych ilościach na półkach sklepowych w latach 90-tych.
Do konserw najlepiej nadaje się mała, młoda cukinia. Nasiona należy usunąć z większych okazów przed marynowaniem, a następnie pokroić w półkola lub słupki.
Aby nadać szczególny aromat, w konserwowanej puszce umieszcza się gałązki świeżego lub suszonego kopru, pietruszki, liści wiśni i chrzanu.
Te składniki tworzą 2-litrowe puszki marynowanej cukinii.



Składniki:
- cukinia - 1,5 kg-
- cukier - 100 g-
- sól - 60 g-
- woda - 1 l-
- ocet stołowy (9%) - 125 g-
- czosnek - 4 ząbki -
- czarne ziarna pieprzu - 6-8 szt.-
- liść laurowy - 2 szt.-
- goździki - 2 sztuki.-
- koperek, pietruszka.



Cukinię dokładnie umyj pod bieżącą wodą, następnie pokrój w plasterki o grubości ok. 1 cm, skórki z owoców nie trzeba usuwać, w młodej cukinii jest dość delikatna.



Weź duży rondel (na całą cukinię), wlej litr wody. Umieść tam sól, cukier granulowany, przyprawy. Doprowadź marynatę do wrzenia na małym ogniu, a następnie wlej do niej ocet.




Zanurz pokrojone w plasterki cukinię we wrzącej marynacie i mieszając od czasu do czasu łyżką, trzymaj na ogniu przez około 6-7 minut. Najważniejsze, żeby nie trawić owoców, w przeciwnym razie staną się miękkie i niesmaczne. Zdejmij garnek z pieca, gdy tylko warzywa zmienią kolor.



Wstępnie wysterylizuj szklane słoiki nad wrzącą parą. W każdym umieścić gałązkę koperku i dwa ząbki czosnku.




Następnie napełnij słoiki do góry gotowaną cukinią. Następnie usuń liść laurowy z marynaty, co daje nieprzyjemną goryczkę przy długotrwałej obróbce cieplnej. Sam płyn zagotuj i polej nim cukinię. Zwiń słoiki metalowymi pokrywkami, odwróć do góry nogami, pozostaw na jeden dzień, owinięte ciepłym kocem.



Marynowana cukinia po bułgarsku jest doskonale przechowywana w temperaturze pokojowej przez cały rok.
Możesz też gotować Koreańska cukinia marynowana.