Kapusta kiszona na zimę

Cukinię można nazwać prawdziwie uniwersalnym warzywem, ponieważ można z nich zrobić wiele preparatów na zimę, na przykład można zrobić marynowana cukinia, słony, można z nich zrobić kawior, sałatkę, przekąski, a nawet owoce kandyzowane i dżem. Powiemy Ci, jak gotować kapusta kiszona na zimę.
Weź 2 kg cukinii, obierz i pokrój, ale nie w łódkach, jak w przypadku cukinii pieczonej w piekarniku, ale w kółko, których grubość powinna wynosić 2-3 cm.Jeśli cukinia jest już dojrzała, lepiej usunąć rdzeń. Jeśli rozmiar warzyw jest dość duży, koła należy pokroić na 2 lub 4 części.

Na 1 litr wody weź 80 g soli i 10 g cukru, doprowadź solankę do wrzenia i gotuj przez 3 minuty. Do solanki dodać 10 groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu, łyżeczkę nasion kolendry i 4-5 liści laurowych, gotować kolejne 5 minut.
Umieść plastry cukinii w sterylizowanych słoikach, każdą warstwę trzeba będzie posypać czosnkiem (w sumie potrzebne będą 3-4 główki czosnku). Napełnij słoiki ciepłą solanką i pozostaw w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni. Następnie wysterylizuj słoiki (10 minut - pół litra, 20 minut - litr), zamknij plastikowymi pokrywkami. Przechowuj obrabiany przedmiot w piwnicy lub lodówce.
Marynowany przepis cukinia z marchewką
Umyj 1 kg cukinii, pokrój na duże kawałki i blanszuj przez 1 minutę. Powtórz te same manipulacje z 300 g marchwi. 200 g czosnku obrać i posiekać. Cukinię, marchewkę i czosnek układamy warstwami w suchym pojemniku. Każdą warstwę należy posypać solą, na każdy kilogram warzyw potrzeba 20 g. Odstawiamy w chłodne miejsce pod ucisk, po 2 tygodniach cukinia będzie gotowa.
Możesz być zainteresowanym także tym przepis na kiszoną kapustę.