Marynowana cukinia na zimę z musztardą i czosnkiem

Marynowany squash to pod każdym względem idealny preparat na zimę. Warzywa są bardzo tanie w sezonie, młode cukinie można kupić przez całe lato, konserwowanie ich jest jeszcze łatwiejsze niż pomidory czy ogórki. A przepisów jest tak wiele, że wybór na każdy gust nie będzie trudny. Proponuję zrobić marynowaną cukinię z musztardą na zimę, której przepis jest prosty. Dodaj więcej czosnku, aby uzyskać ostry smak i aromat ziół. Cukinia jest bardzo smaczna!
Do tego przygotowania cukinii na zimę lepiej jest przyjmować młode warzywa o cienkiej skórce. Nie musisz ich czyścić. Musztarda jest używana w zwykłej manierce, ale w proszku. Można to ująć mniej więcej, zgodnie z przepisem cukinia będzie ostra, ale nie przesadna. Dla zjadaczy ognia można dodać więcej chili i musztardy i czosnku. Albo gotuj cukinia marynowana w keczupie chili.

Składniki (dla puszki 700 gram):
- cukinia - około 400-450 gr-
- pietruszka, koperek - w małej paczce-
- czosnek - 2-3 duże ząbki-
- sól - 1 łyżeczka (potrzebna jest sól kuchenna, duża)-
- cukier - 0,5 łyżki. łyżki-
- proszek musztardowy - 0,5 łyżeczki-
- olej roślinny - 1 łyżka. łyżka-
- ocet stołowy 9% - 0,5 łyżki. łyżki-
- czarny pieprz - 2-3 szczypty-
- mielona papryczka chili - jedna trzecia łyżeczki (jeśli lubisz ostre).



Jak więc gotować marynowaną cukinię na zimę z musztardą i czosnkiem. Umyj warzywa miękką gąbką, wytrzyj. Pokrój na kawałki 3-4 cm, a następnie pokrój na 4 kawałki i pokrój na kawałki, a nie cienko. Lub pokrój w duże kostki.




Wlej do miski. Drobno posiekaj zioła: koperek, pietruszkę lub kolendrę. Jeśli chcesz, możesz dodać kilka gałązek selera..




Zetrzyj czosnek na drobnej tarce do cukinii lub przepuść przez czosnek. Mieszać.




Wymieszaj suche składniki do marynaty: sól kuchenną, cukier i proszek musztardowy.




Wlej ocet. Mieszaj, aż cukier się rozpuści. Dodaj olej roślinny. Nie ubijaj - musztarda może zagęścić marynatę!




Dodaj czarny pieprz. Niezależnie od tego, czy potrzebujesz papryczek chili, czy nie, idź ze swoim gustem. Jeśli lubisz sałatki z cukinii i przystawki, aby były wyraźnie ostre, dodaj. Jeśli lubisz lekko ostry smak, możesz obejść się bez chili, ostrość wystarczy z musztardy i czosnku z czarnym pieprzem.




Wlej marynatę do miski cukinii i ziół, wymieszaj.




Przykryj, pozostaw do marynowania na 3-4 godziny w temperaturze pokojowej. Lub włóż do lodówki, możesz ją tam przechowywać przez cały dzień lub do następnego ranka.




Przed ułożeniem przedmiotu w słoikach pojemniki należy umyć gąbką z sodą, przepłukać wrzącą wodą lub upiec w piekarniku. Zalej wrzątkiem pokrywki, gotuj przez kilka minut. Marynowaną cukinię układamy w słoikach, dość szczelnie nadziewając do góry.




Umieść szmatkę lub ręcznik na dnie wysokiego rondla. Umieść słoiki z cukinią, zalej ciepłą lub zimną wodą, aby zamknąć słoiki na około 2/3 wysokości. Umieść pokrywki na górze bez zwijania. Doprowadź wodę do rondla do wrzenia na małym ogniu i sterylizuj przez 25 minut. W przypadku litra wydłuż czas do 30-35 minut, 0,5-litrowe puszki wystarczą do sterylizacji 15-20 minut. Natychmiast zwiń pokrywki, odwróć do góry nogami, przykryj i pozostaw na jeden do dwóch dni.




Schłodzoną marynowaną cukinię z musztardą przenieś do spiżarni lub do chłodnej piwnicy w celu przechowywania. Stoją przez całą zimę, aż do następnych zbiorów, ale trzeba uważać, aby na cukinię nie padało jasne światło - szybko ciemnieją, tracą apetyczny wygląd. Udane puste miejsca!


Elena Litvinenko (Sangina)
A oto jak się przygotowują cukinia na zimę bez sterylizacji.