Kawior z cukinii według gost na zimę

Przygotowuję się dużo do zimy. Są to wszelkiego rodzaju sałatki i pikle, marynaty i przekąski, a wśród tej różnorodności wyróżnia się ulubiona przystawka każdego - kawior do squasha, przepis jak w sklepie według GOST na zimę. Dlaczego osobno, pytasz? Ale ponieważ bez względu na to, ile porcji tej przekąski zrobię, to i tak nie wystarczy na całą zimę. Co za paradoks! I to pomimo tego, że tę pyszność robię według kilku przepisów, aby urozmaicić nawet pozornie banalną przystawkę. W rezultacie musiałem specjalnie przeznaczyć całą półkę na te słoiki w spiżarni. Aby nie wątpić, to właśnie ta półka staje się pusta przed innymi. Jeśli nie masz czasu na gotowanie, radzę sprawdzić, jak szybko się gotuje kawior do squasha w powolnej kuchence.
Moje gospodarstwo domowe uwielbia mieć dla siebie małe przekąski, a do tego słój takiego kawioru i kromka świeżego chleba są w sam raz. Tak więc niepostrzeżenie, słoik po słoiku, a cały zapas Twojego ulubionego kawioru opróżnia się jeszcze przed nowym rokiem. To prawda, czasami ukrywam kilka puszek między innymi piklami, ale swoją "pinkertons" i tam są znalezione.
Ale w tym roku postanowiłam zrobić kawior według przepisu mojej mamy. Co więcej, to moja mama przyniosła z daczy koszyk przerośniętej cukinii i poza taką przekąską nic z nich nie można zrobić. Przepis jest w zasadzie prosty, choć na pierwszy rzut oka może się wydawać, że procesów jest wiele. Nie przejmuj się, w rzeczywistości trudność polega tylko na przygotowaniu warzyw: musisz obrać, pokroić, a następnie usmażyć, przerwać blenderem i dusić do miękkości z przyprawami. Więc nie martw się, to się uda kawior ze szpiku warzywnego.



Składniki:

- owoc cukinii (może być przerośnięty) - 1 kg.,
- żółta cebula - 300 gr.,
- dojrzały pomidor - 300 gr.,
- warzywo korzeniowe marchwi - 300 gr.,
- olej roślinny (rafinowany) - 100 ml.,
- drobno zmielona sól kuchenna - 2 łyżeczki.,
- biały cukier krystaliczny - 1 łyżeczka.,
- spożywczy kwas cytrynowy (w kryształkach) - 0,5 łyżeczki.,
- pasta pomidorowa - 1 łyżeczka.,
- świeże zioła (koperek lub pietruszka) - 50 gr.



Abyśmy naprawdę dostali kawior z cukinii, przepis jest jak w sklepie według GOST, przede wszystkim myjemy umyte owoce cukinii z twardej skórki (jeśli jest). Następnie kroimy je na dwie części i ostrożnie wyjmujemy wnętrze - nasiona i luźny miąższ. Następnie twardą miazgę kroimy w zgrabną kostkę o boku 2 cm.
Posyp je solą i odstaw na 10 minut.
W tym czasie myjemy marchewki, myjemy je i trzy na grubej tarce.
Cebule obrane, pokrojone w półpierścienie.



Owoce pomidora zalewamy wrzątkiem, na których najpierw wykonujemy kilka nacięć w kształcie krzyża.



Następnie ostrożnie zdejmij z nich skórkę i pokrój pomidory w kostkę.



Odcedź sok z cukinii, który powstał podczas solenia i lekko wyciśnij.
Teraz smażymy cukinię na gorącym oleju na złoty kolor.



Następnie podsmażamy warzywa. Najpierw zrumień marchewkę i cebulę.



Następnie dodaj posiekane pomidory. Pamiętaj, aby ugotować to, trochę nieklasyczne kawior do squasha "Prawdziwy dżem" na zimę.



Wyłączyliśmy je na około 15 minut.



Teraz przerywamy smażone warzywa blenderem, aż będą gładkie.



Wlej masę z powrotem na patelnię.
Do kawioru dodać połowę soli, koncentrat pomidorowy i cukier puder.



Dusić na małym ogniu, ciągle mieszając kawior przez 30-40 minut.
Na około 5 minut przed przygotowaniem kawioru do masy dodać kwasek cytrynowy oraz przyprawy i sól niezbędną do zrównoważenia smaku.



Szybko przesuwamy gorący kawior na wstępnie wysterylizowane słoiki i zakręcamy pokrywki.
Dobrze zakryj konserwę, dłużej utrzymując ciepło. Po kilku dniach odkładamy go na półkę w piwnicy lub w spiżarni do przechowywania. Mamy wspaniały kawior do squasha, przepis jak w sklepie zgodnie z GOST na zimę. Ja też to lubię kawior z cukinii z majonezem i koncentratem pomidorowym na zimę.



Smacznego!