Kawior z cukinii, przepis jak w sklepie

Każda gospodyni domowa szuka przepisu na kawior do squasha jak w sklepie. Mimo to stara receptura, niegdyś opracowana przez technologów Związku Radzieckiego, odniosła wielki sukces i była kochana przez wszystkich. Zwracamy uwagę na dwa przepisy na kawior do squasha według radzieckiego GOST, zachowując normy zakładkowe i wszystkie niuanse gotowania.

Kawior z cukinii „Sklep”

Liczbę składników oblicza się na 1 litrową puszkę.

Będziesz potrzebować:

• świeża cukinia;
• cebula;
• olej roślinny;
• czosnek;
• zielenie (koperek i pietruszka);
• ocet stołowy 5%;
• sól pieprz.

Bierzemy 0,8 kg cukinii. Tniemy je na koła o tej samej grubości (1,5 cm). Smażyć porcjami do miękkości, prawie do zarumienienia. Ta skórka nada następnie kawiorowi ten sam pomarańczowy odcień i przyjemny posmak. Poczekaj, aż cukinia ostygnie lekko, nie do końca (do ok.70 C0), a następnie przekręć w maszynce do mięsa.

Przygotowujemy następujące składniki. Cebulę (125 g) pokroić w krążki, smażyć również do uzyskania apetycznego złocistego koloru. 5 g zieleniny myjemy pod bieżącą wodą, dokładnie suszymy i niezbyt drobno kroimy (0,5 cm). Młody czosnek (15 g) zmiel w moździerzu ze szczyptą soli. W głębokiej misce wymieszaj cukinię, smażoną cebulę, koperek, pietruszkę, czosnek, wlej 60 g octu, dodaj 2 łyżeczki soli i 1 łyżkę. l cukier. Ocet można zastąpić świeżymi pomidorami lub koncentratem pomidorowym (270 - 360 g). Aby uzyskać różnorodne smaki, możesz dodać przecier ze słodkiej czerwonej papryki (40-55 g).

Po podłączeniu i dokładnym wymieszaniu wszystkich składników przystąp do sterylizacji. Kawior wkładamy do słoików, przykrywamy sterylnymi pokrywkami i wkładamy do rondla z gorącą, ale nie wrzącą wodą (60 C0). Doprowadzić do wrzenia i podpalić półlitrowe puszki przez 75 minut i litrowe puszki przez półtorej godziny. Następnie zwijamy puszki i zostawiamy do ostygnięcia.

Kawior z cukinii wg GOST

Liczba produktów jest również wskazana na litrową puszkę. Lista składników jest identyczna z opisaną w pierwszej metodzie. Tutaj jednak proporcje produktów i procesów technologicznych ulegną niewielkiej zmianie..

Tak więc kroimy te same 0,8 kg cukinii na plasterki, ale nie smażymy, ale gotujemy w kotle, mieszając, aż będzie ich 2 razy mniej. Następnie dodać 70 g smażonej cebuli, 10 g posiekanej natki pietruszki i kopru, 15 g czosnku utartego w moździerzu z 0,5 łyżeczki soli, 120 g octu stołowego (6%), niecałą łyżkę cukru, 1,5 łyżeczka sól, pieprz do smaku. Dobrze zagnieść i ułożyć kawior w słoikach, ale nie do góry, pozostawiając 2 cm od krawędzi. Można sterylizować jak w pierwszej metodzie.

Przepis na kawior do squasha jest niesamowicie prosty, niedrogi, ale wynik zdecydowanie przekroczy wszelkie oczekiwania. To danie jest uwielbiane przez wielu za prostotę, delikatny smak i doskonałe walory dietetyczne. Należy zauważyć, że kawior bez wstępnego smażenia cukinii, ale przygotowany wyłącznie metodą odparowania (receptura według GOST), znajduje się w menu osób z chorobami żołądka. Ciekawostką jest to, że cukinia na kawior nadaje się tylko dla tych uprawianych w klimacie środkowo-kontynentalnym. Cukinia z krajów tropikalnych nie nadaje się do przygotowania kawioru na zimę ze względu na specyficzną strukturę włókien - smak takiego dania okazuje się zbyt szorstki.