Kawior z cukinii i pomidor na zimę

Kilka lat temu postanowiłam zwrócić większą uwagę na zdrowe odżywianie i zrewidowałam całą naszą dietę. Jak się okazało, wiele rzeczy zrobiłem zupełnie źle i nadal dobrze, że mamy dobre zdrowie, a nie mieliśmy czasu, żeby go znacząco zepsuć..
Wtedy zacząłem szukać nowych przepisów na potrawy, które zdaniem dietetyków są korzystniejsze dla zdrowia. Dotyczyło to nawet konserwacji, dlatego tak bardzo spodobał mi się przepis na kawior do squasha, w którym nie trzeba używać dużej ilości przypraw, a także octu. Były jednak wątpliwości, czy taka przekąska nie byłaby tak smaczna lub źle przechowywana, ale już w pierwszym roku wszystkie moje wątpliwości zostały rozwiane, bo kawior bardzo nam się podobał, był tak apetyczny, delikatny o naturalnym, warzywnym smaku. Pomidory, które wchodzą w skład warzywnej kompozycji, same w sobie są doskonałymi konserwantami, dlatego kawior jedliśmy z przyjemnością do wiosny i czekaliśmy na nowy sezon warzywny, aby zrobić nową porcję naszej ulubionej przekąski. Moim ulubionym jest kawior do squasha "Prawdziwy dżem" na zimę przepis ze zdjęciem wystarczająco proste.
To, co szczególnie uwielbiam w robieniu kawioru, to technologia. Wszystko jest bardzo proste i nie powoduje żadnych szczególnych trudności: warzywa należy umyć, pokroić dowolnie, a następnie skręcić w maszynce do mięsa z dużą siatką. Właściwie na tym kończy się główna praca, bo wtedy wystarczy do masy warzywnej dodać sól, olej, piasek cukrowy i gotować na małym ogniu przez 40-45 minut. Następnie przenieś do przetworzonych słoików i zamknij pokrywkami, zwijając lub skręcając.
Tak więc, jeśli interesuje Cię ten kawior do squasha z pomidorami na zimę, przepis z maszynki do mięsa to bardzo go polecam, póki na łóżkach są jeszcze świeże warzywa i możesz zrobić kilka porcji takiego kawioru na zimę. Możesz na przykład ugotować inny kawior kawior do squasha z papryką<.



Składniki:

- owoc cukinii (może być przejrzały) - 1,5 kg.,
- dojrzałe owoce pomidora - 2 kg.,
- cebula rzepa (żółta) - 0,5 kg.,
- marchewki (soczyste, jasne) - 0,5 kg.,
- olej roślinny - 250 ml.,
- cukier granulowany biały - 5 łyżek.,
- sól kuchenna - 2,5 łyżki.



Myjemy warzywa z brudu, wycieramy do sucha. Następnie cukinię pokrój na małe plasterki..
Kroimy obrane marchewki, ponieważ jest to dla nas wygodniejsze.
Cebulę obrać i pokroić.
Pokrój pomidory na pół, aby wygodniej było usunąć miejsce mocowania łodygi białą miazgą, a następnie pokrój je w plasterki.



Za pomocą maszynki do mięsa przekręć przygotowane warzywa w puree ziemniaczane.



Wsypać sól kuchenną i piasek cukrowy według szybkości.



Następnie wprowadzamy rafinowany olej słonecznikowy i gotujemy kawior na małym ogniu, ciągle mieszając, przez około 40-45 minut.



Kawior przenosimy do przygotowanych, wysterylizowanych słoików, gdy jest jeszcze gorący, i od razu zwijamy pokrywkami. Jeśli nie masz wystarczająco dużo czasu, możesz bardzo szybko gotować kawior do squasha w powolnej kuchence.
Aby zachować ciepło i długotrwałe chłodzenie kawioru, przykryj słoiki kocem. Dzień później przenosimy słoiki do miejsca, w którym kawior z cukinii i pomidorów będzie bez problemów przechowywany przez całą zimę.
Smacznego!