Kawior z cukinii jak w sklepie

Nie wiem jak nikomu, ale bardzo lubię otwierać słoik zimą, a czasem też jesienią kawior do squasha i po prostu rozsmaruj go na kromce świeżego chleba, aby posmakować takiej kanapki, popijając herbatą.
A taka przekąska jest również bardzo pomocna, gdy goście są na progu domu, aw lodówce nie ma gotowego jedzenia. Gdy coś jest gotowe, możesz zjeść przekąskę z kanapkami lub zawinąć kawior w chleb pita. Istnieje wiele opcji na szybkie przekąski, najważniejsze jest to, że w spiżarni znajduje się słoik upragnionej przekąski, a to, co z niego ugotować, nie jest tak ważne.

Z różnorodnością przepisy na kawior do squasha, Zdecydowałam się na ten konkretny przepis, ponieważ ten jest najsmaczniejszy. Wydaje mi się, że kawior z cukinii na zimę uzyskuje się jako kawior ze sklepu, najdelikatniejszy, a jednocześnie pikantny i aromatyczny, lubię też jego konsystencję i kolor. Pamiętam kiedyś taki kawior, sprzedawany w sklepie i przygotowany według pewnych standardów. A teraz niestety producenci odeszli od GOST i otrzymują dokumentację do swoich produktów, nawet jeśli nie odpowiada to gustowi..

Taką przekąskę przygotowuję ze zwykłych owoców cukinii i biorę zarówno młode, jak i przerośnięte, po prostu obieram i usuwam środek. Surowe przetworzone owoce przekręcam w maszynce do mięsa i gotuję tę masę tak, aby płyn się zagotował, a następnie dodaję pasty warzywne z cebuli, marchwi i pomidorów z dodatkiem soli i cukru. Następnie gotuję kawior przez około 2,5 godziny i przenoszę do czystych słoików. Zamykam pokrywki i jak tylko ostygną, zabieram go do piwnicy.
Z określonej receptury wychodzi 1 litr kawioru.



Składniki:
- owoc cukinii - 1 kg,
- marchew (warzywo korzeniowe) - 300 g,
- cebula-rzepa - 150 g,
- dojrzałe owoce pomidora - 300 g,
- ocet stołowy - 1 łyżka stołowa.,
- cukier granulowany (biały) - 2 łyżeczki.,
- czosnek - 50 g,
- drobna krystaliczna sól, przyprawy - do smaku.



Przede wszystkim myjemy owoce cukinii przed zanieczyszczeniem. Następnie obieramy skórkę i jeśli owoce są przejrzałe, przecinamy je na pół wzdłuż i usuwamy środek z nasionami. Następnie kroimy cukinię, co jest dla nas wygodne, na tym etapie nie jest to ważne.
Następnie cukinię przekręcamy w maszynce do mięsa w jednorodną masę i gotujemy w rondelku na małym ogniu przez około pół godziny.



W tym czasie oczyszczamy cebulę z suchych łusek, spłukujemy zimną wodą i drobno siekamy.
Następnie posiekaj obrane marchewki na grubej tarce.
Myjemy dojrzałe pomidory, odcinamy miejsca mocowania łodyg i kroimy w kostkę.



Na rozgrzanej na oleju patelni podsmażyć najpierw marchewkę i cebulę na złoty kolor.



Następnie dodaj do nich pokrojone pomidory.



Gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut, aby zrobić sos warzywny.
Dodaj sos do cukinii, wymieszaj.



Wlej ocet, przyprawy i wyciśnięty czosnek.



Następnie masę gotujemy na wolnym ogniu przez około 2,5 godziny bez przykrywania patelni pokrywką.
Umieść kawior w wysterylizowanych słoikach i zakręć pokrywki. Gdy tylko kawior ostygnie, można go zabrać do piwnicy..



Smacznego!