Prawdziwy przepis na koreańską marchewkę

Aromatyzowane koreańskie marchewki można przygotować na wiele sposobów. Ale niestety to danie nie ma nic wspólnego z kuchnią orientalną. Owszem, ma koreańskie nuty aromatycznych przypraw, ale marchewki w samej Korei nie je się w takich ilościach. To wynalazek emigrantów, którzy przybyli do ZSRR w drugiej połowie ubiegłego wieku. A to pyszne danie, to nudne, zakorzeniło się w naszym kraju. Na przykład tak gotuję marchewki po koreańsku, przepis (prawdziwy przepis), który jeden bardzo przyjazny Koreańczyk powiedział mi w tajemnicy, ja też ci powiem.

Składniki:

- marchewki - 1 kg-
- sól - 2 łyżki. l. ze zjeżdżalnią-
- czerwona ostra mielona papryka - 1 łyżeczka.-
- olej roślinny - 4-5 łyżek. l.-
- świeży czosnek - 3-4 ząbki-
- ocet stołowy lub ryżowy - 2 łyżki. l.-
- kolendra (cała lub mielona) - 1-2 łyżeczki.-
- mielona słodka papryka - 1/2 łyżeczki.-
- mieszanka mielonego pieprzu - szczypta.



1. Marchew do przygotowania tej sałatki musi być słodkawa, chrupiąca, jasno pomarańczowa. Najlepsze jest oczywiście młode warzywo korzeniowe, ale zimą nie jest łatwo je znaleźć. Dlatego weź każdą marchewkę, o ile nie jest zgniła. Umyj go dokładnie, szczotkując szczoteczką pozostałą ziemię. Następnie zdejmij wierzchnią warstwę warzyw obieraczką do warzyw..



2. Cienko posiekaj marchewki lub zetrzyj je specjalną koreańską tarką do sałatek. To proste narzędzie tworzy długie, zgrabne paski. Ale moja tarka niestety jak zwykle gdzieś zniknęła, więc marchewki do sałatki koreańskiej zetarłem za pomocą robota kuchennego, używając nasadki o średniej wielkości oczek. Ale możesz też użyć zwykłej tarki. złóż starte pomarańczowe warzywo do głębokiej miski. wybieraj potrawy, biorąc pod uwagę, że składniki będą musiały być kilkakrotnie mieszane, aby nie wypadły.



3. Wlej dużo soli do marchwi. Wskazane jest użycie dużego lub średniego morza lub koreańskiego, ale wystarczy zwykła kuchnia. Nie musisz dodawać bardzo drobno zmielonej soli, dzięki niej przekąska nieuchronnie okaże się przesolona. Nie przejmuj się, że na taką ilość marchwi zużywa się aż 2 łyżki soli, a nawet ze szkiełkiem. Po posoleniu marchewki należy je umyć i wycisnąć. Ale o tym później. Teraz dodaj sól i wszystko dokładnie wymieszaj.



4. Przykryj marchewki płaską płytką o odpowiedniej średnicy, mniej więcej tak, jak pokazano na zdjęciu. A na wierzchu ucisk - coś ciężkiego, na przykład trzylitrowy słoik wody lub pikle. Pozostaw marchewki na sól na 10-20 minut w temperaturze pokojowej. gdy sok wyjdzie, usuń ucisk i przelej marchewki na drobne sito. Dokładnie spłucz dużą ilością wody, a następnie dobrze wyciśnij wilgoć i wróć z powrotem do miski.



5. Przygotuj gorącą koreańską marynatę marchewkową. Rozgrzej olej roślinny na patelni lub w rondlu. Wskazane jest stosowanie soi, ale odpowiednia jest również znana nam oliwka lub słonecznik..



6. Gdy nad oliwą pojawi się biała para i zacznie wrzeć, dodaj na patelnię łyżkę gorącej czerwonej papryki. Zmniejsz ogień i smaż paprykę przez 30-60 minut, od czasu do czasu mieszając. Papryczki chili będą mniej cierpkie podczas pieczenia, ale zachowają swój smak.



7. Podczas gdy gorąca marynata się przygotowuje, obrać kilka ząbków czosnku i wycisnąć marchewki. Nie ruszaj się jeszcze.



8. Pozostałe przyprawy wlej również do środka. Możesz użyć gotowej koreańskiej przyprawy do marchwi, ale upewnij się, że nie zawiera soli, w przeciwnym razie łatwo przesolisz przekąskę..

Jak gotować takie Koreańska marchewka, przepis z koreańską przyprawą do marchwi możesz też na nas spojrzeć. Przystawka okazuje się bardzo smaczna!




9. Wlej gorący olej bezpośrednio na stos przypraw. Dodaj trochę octu i dokładnie wymieszaj.



10. Możesz spróbować od razu, ale lepiej zostawić koreańską marchewkę w lodówce na co najmniej kilka godzin. Polecam przynajmniej raz ugotować koreańską marchewkę z tym przepisem. To prawdziwy przepis na „radzieckich Koreańczyków”, chociaż innych wariacji nie można nazwać błędnymi.

Okazuje się też, że jest bardzo smaczny Koreańska marynowana dynia, Radzę spróbować w sezonie!




Smacznego!