Grzyby koreańskie

Przedstawiamy Państwu kolejny pyszny i ciekawy przepis na zdjęcia - boczniaki po koreańsku z marchewką.
Czas: gotowanie - 45 minut, napar - od dwóch do kilku godzin.
Składniki:
- grzyby (pieczarki lub boczniaki) - 500 g-
- woda - 250 ml-
- sól - 1 łyżka. l.-
- cukier - 1 łyżka. l.-
- ocet 9% - 2 łyżki. l.-
- ziele angielskie - kilka groszków-
- liść laurowy - 1 szt.-
składniki na koreańską marchewkę:
- marchewki - 300 g-
- czosnek - 3 zęby-
- cukier - 1 łyżka. l.-
- sól - 1/3 łyżeczki.-
- ocet 6% - 1,5 łyżki. l.-
- rafinowany olej roślinny - 2 łyżki. l.-
- papryka - 1/2 łyżeczki.-
- czarny pieprz - 1/2 łyżeczki.-
- mielona kolendra - 1/2 łyżeczki.



Przystawka doskonale uzupełni codzienną dietę i będzie odpowiednia na świąteczny stół. Na Nowy Rok zdecydowanie gotuję grzyby po koreańsku z marchewką.



Grzyby można spożywać z pieczarkami lub boczniakami. Małe pieczarki wyglądają pięknie, ale boczniaki miałam w lodówce, więc postanowiłam je wykorzystać. Oczyszczam udka grzybów z gruzu, grzyby myję w zimnej wodzie.



Mam duże boczniaki, więc kroję je w plasterki. Nie miel boczniaków za bardzo, niech plastry będą średniej wielkości. Jeśli kupiłeś małe pieczarki, będzie to świetna opcja. Napełniam posiekane grzyby wodą, patelnię wkładam do ognia. Wydaje się, że nie ma wystarczającej ilości wody do gotowania grzybów, ale podczas gotowania grzyby dadzą sok i są całkowicie pokryte wodą. Po ugotowaniu usuwam powstałą piankę i gotuję grzyby przez 20 minut. Nie pozwalam na mocne wrzenie, żeby woda nie wyparowała.



Następnie do wrzącej wody z grzybami dodaję sól, cukier i ocet, mieszam. Dodam też przyprawy: ziele angielskie i liść laurowy.



Grzyby z przyprawami gotuję przez 15 minut, nie pozwalając na mocne wrzenie, aby woda nie odparowała. Następnie stawiam patelnię z grzybami do ostygnięcia. (Nawiasem mówiąc, to gotowe marynowane grzyby. Można je wykorzystać jako osobne danie dodając czosnek i olej słonecznikowy do talerza z grzybami).



Kiedy grzyby się gotują i stygną, ja tak robię marchew. Marchewki obieram, myję, ścieram na tarce do marchewek koreańskich.



Do startej marchwi dodaję sól i cukier. Mieszaj, lekko pocierając marchewki rękami, aż marchewki będą mokre. Marchewki zostaw w misce na 15 minut.



Teraz do marchwi dodaję ocet, paprykę, mieloną kolendrę i mielony czarny pieprz. Aby wzbogacić smak, nie biorę gotowej posiekanej papryki i kolendry, ale w ziarnach sam je siekam.



Na patelni rozgrzewam rafinowany olej słonecznikowy, ale nie gotuję. Wlej posiekany czosnek rozgrzanym olejem, czosnek i olej wymieszaj z marchewką. Gorący olej sprawia, że ​​czosnek jest bardziej aromatyczny. Koreańskie marchewki są gotowe.



Mieszam marynowane grzyby i koreańską marchewkę. Grzyby po koreańsku należy podawać z marchewką. Zostawiam im naleganie na noc. Ta pyszna przekąska będzie gotowa jutro.



Sprawdza się - bez względu na to, ile pieczarek po koreańsku z marchewką jest gotowanych, zjada się je równie szybko.