Cukinia na zimę w litrowych słoikach w pikantnej marynacie z marchewką i czosnkiem na zimę: przepis ze zdjęciem

W sezonie cukinii chcesz gotować je w różnych wersjach, szczególnie na zimę. W pikantna marynata słodko-kwaśna z marchewką okazuje się bardzo smaczną aromatyczną przekąską, szczególnie od młodych chrupiąca cukinia.

Składniki na 1 l puszkę:

1. cukinia-400g (1-2 średniej wielkości)
2. marchewki-100g
3. 4-5 ząbków czosnku
4. czarne ziarna pieprzu - 6 sztuk.
5. groszek ziele angielskie-3 sztuki.
6. liść laurowy-1-2 szt.
7. świeży lub suszony koperek - 1-2 parasole
8. 1/2 łyżeczki kolendry (opcjonalnie)
9. sól-1 łyżeczka.
10. cukru-5 łyżeczek.
11. ocet 9% -30 ml

Cukinia na zimę w pikantnej marynacie: przepis

W tym wykonaniu wykorzystamy metodę podwójnego zalewania wrzącą solanką bez sterylizacji w pojemniku z wodą, dlatego konieczne jest bardzo staranne przygotowanie warzyw i pojemników do konserwacji.

Umyj słoiki w gorącym roztworze sody, opłucz wodą i sterylizuj w dowolny wygodny sposób. Najprostszym jest oparzenie wrzącą wodą. W takim przypadku uważaj, aby nie zranić się we własnej kuchni..

Cukinię i marchewkę myjemy, dokładnie spłukujemy w gorącej wodzie szczoteczką i kładziemy na czystym ręczniku tak, aby na szybie był nadmiar wilgoci. Młodej cukinii nie odcinamy skórki, jest cienka i nie szorstka, zostawiamy ją taką jaka jest.

Cukinia pokroić w krążki o grubości 1 cm, marchewki pokroić w cienkie paski.

Przyprawy włożyć do przygotowanych wcześniej słoików na dnie. Ilość przypraw można dowolnie regulować: dodawać lub odejmować w zależności od upodobań.

Teraz stawiamy kubki cukinii przeplatane marchewkowymi słomkami.

Staramy się zagęścić warzywa, aby wypełnić całą objętość banki.

Napełnij cienkim strumieniem wrzącej wody z rondla do samej góry słoika. Niemożliwe jest natychmiastowe wlanie całej wrzącej wody do słoika, aby uniknąć pęknięć..

Wylej wodę pozostałą w rondlu, nie będzie już potrzebna. Przykryj słoiki pokrywkami i odstaw na 15 minut.

Lekko schłodzony napar ze słoika wlej z powrotem do rondla, wlej tutaj sól i cukier i zagotuj na kuchence.

Do słoika z cukinią wlej ocet i zalej wrzącą solanką.

Dokręcamy zakrętkami lub pokrywkami blaszanymi za pomocą klucza i odwracamy ręcznik, aby kontrolować jakość skrętu.

Słoiki z cukinią owijamy kocem lub grubym ręcznikiem w celu dodatkowego podgrzania i sterylizacji. Pozostaw w tej pozycji, aż całkowicie ostygnie.

Trzymać marynowana cukinia z marchewką i czosnkiem najlepiej w chłodnym, ciemnym miejscu w mieszkaniu w mieście lub w piwnicy.

Smacznego!