Solony bakłażan z czosnkiem na zimę

Trwa okres konserwacji, marynowania i przygotowań do zimy. Wybierając spośród różnych przepisów na bakłażany, wystarczy zatrzymać się przy tej wspaniałej przystawce. Przygotowane w ten sposób bakłażany są umiarkowanie pikantne i pikantne, zachowując naturalny smak i aromat. W gotowaniu nie ma nic skomplikowanego, minimalny zestaw składników i procesów technologicznych sprawia, że ​​taka konserwacja jest dostępna nawet dla młodych niedoświadczonych gospodyń domowych.
Solone bakłażany z czosnkiem na zimę zawsze będą odpowiednie, aby nie gotować na obiad, ponieważ pikantne solone bakłażany dobrze komponują się z mięsem, grzybami i innymi warzywami. Możesz z nich zrobić świetną sałatkę, po prostu posiekaj bakłażana, dodaj garść pokruszonych orzechów i dużą garść drobno posiekanych warzyw, wymieszaj i dodaj trochę oliwy z oliwek do sosu. Możesz również użyć tych bakłażanów, aby zrobić wspaniałe gulasz warzywny.
Aby to zrobić, wystarczy dodać bakłażana do przygotowanych pieczonych warzyw i wymieszać.
Nie jest konieczne poddawanie solonych bakłażanów obróbce cieplnej, ponieważ stracą one większość swojego smaku..




Składniki:
- młode mocne bakłażany -1kg,
- czosnek -5 ząbków,
- sól kamienna o średnim mieleniu -1 łyżeczka.,
- woda solankowa -500 ml,
- pietruszka -10 gałęzi,
- ocet stołowy 9% -25 ml,
- rafinowany olej roślinny -15 ml,
- pieprz czarny lub mieszanka ziaren pieprzu-2-3szt.,
- przyprawy do smaku.
Dla solanki:
- woda -1 l,
- sól kamienna o średnim mieleniu -1 łyżka. l.



Do gotowania wybierz średniej wielkości bakłażany, mocne, bez wgnieceń. Myjemy je, odcinamy ogon i kroimy w drobną kostkę, około 1 cm.





Ponieważ nie obieramy bakłażana, aby nie smakowały gorzko w gotowej przekąsce, należy je namoczyć w solance. Nawiasem mówiąc, bakłażany przyjmą tyle soli, ile potrzebują.





Gotowanie zieleniny, w tym celu dokładnie opłukujemy ją pod bieżącą wodą, pamiętaj, aby ją wysuszyć i bardzo drobno posiekać nożem lub blenderem. Obierz czosnek i też zmiel.





Wlej olej roślinny na rozgrzaną patelnię i rozłóż bakłażany. Bardzo ważne jest, aby wycisnąć bakłażany z pozostałej wilgoci i wysuszyć je serwetką i zanurzyć w gorącym oleju, w przeciwnym razie zimny olej zostanie wchłonięty przez bakłażany i będą bardzo tłuste. Smażyć bakłażany przez około 10-15 minut, aż będą zrumienione i chrupiące.







Mieszać smażony bakłażan z pietruszką i czosnkiem.




Przygotowanie nadzienia do bakłażana.
Aby to zrobić, dodaj do wrzącej wody sól, ulubione przyprawy, ocet stołowy i natychmiast go wyłącz.
Włóż naszą mieszankę warzywną do sterylnych słoików, napełnij ją gorącą marynatą.





Uszczelniamy pokrywkami, odwracamy puszki do góry nogami i owijamy, aż całkowicie ostygną.





Smacznego!