Pikantny marynowany bakłażan na zimę

Wyobraź sobie - smażony bakłażan nasączony aromatami czosnku, ostrej papryki i pachnących świeżych ziół - brzmi niesamowicie smacznie, jednak taki właśnie sposób okazuje się - przygotowujemy na zimę pikantne marynowane bakłażany według tego przepisu ze zdjęciem. Przepis jest prosty, nie wymaga dużego wysiłku i kosztów. Proponujemy natychmiastowe przygotowanie większej ilości słoików z taką przekąską, bo po podaniu jej do stołu miej pewność, że goście na pewno będą potrzebować dodatkowej przekąski. W ramach eksperymentu przygotuj przekąski do wypróbowania, upewnij się, że ta konkretna opcja do konserwowania bakłażanów jest doskonała. Jeśli nie gotowałeś smażony bakłażan z czosnkiem w oleju cytrynowym, pamiętaj, aby to zrobić, taką przekąskę można również przygotować na zimę.




Składniki:
- bakłażan - 2 kg,
- czosnek - 4 głowy,
- świeża pietruszka - 150-170 g,
- sól - 10 g,
- cukier - 5 g,
- olej roślinny - 600 ml,
- ocet - 100 ml,
- ostra papryka - 1/2 części strąka,
- pół gorzkiej papryki - 1/2 części.



Przygotowujemy główny składnik - bakłażany - myjemy w chłodnej wodzie, osuszamy. Tniemy niebieskie podkładki, nie usuwamy skóry. Bierzemy głęboką miskę, wkładamy do niej warstwę bakłażana, posypujemy szczyptą soli, powtarzamy procedurę, aż wszystkie bakłażany zostaną posypane solą. Pozostaw miskę bakłażana w spokoju na 20 minut. Po określonym czasie spuść brązowawy płyn, spłucz bakłażany z pozostałości soli, osusz serwetką kuchenną.



Wlej olej roślinny (400 ml) na patelnię, usmaż bakłażany z obu stron, na złoty kolor, ale (!) W żadnym wypadku nie prześwietlimy, zajmie to około 30-40 sekund z każdej strony. Nie potrzebujemy zbyt smażonych bakłażanów. Po ugotowaniu bakłażanów dodaj pozostałe 200 ml oleju roślinnego. Za pomocą serwetki lub ręcznika papierowego usuń nadmiar oleju z gotowego bakłażana.



Do sosu drobno posiekaj dużą ilość pietruszki, która została umyta i wysuszona. Czosnek kroimy również w cienkie plasterki, kroimy na pół gorzką i ostrą paprykę.



Połącz wszystkie składniki do dressingu w jednym pojemniku, dodaj ocet, sól / cukier, dodaj olej z patelni (na której smażono bakłażany). Mieszamy. Pikantne marynowane bakłażany są gotowe na zimę.



Sterylny słoik napełniamy bakłażanem, między którymi wkładamy nasz dressing.



Do długotrwałego przechowywania niezbędna jest dodatkowa sterylizacja - półlitrowe słoiki sterylizujemy ślepą przez 20 minut. Przykryj dno patelni, na której sterylizujemy, bawełnianym ręcznikiem.



Uszczelniamy puszki, odwracamy je do góry nogami, sprawdzamy szczelność. W tej pozycji zostawiamy słoiki na jeden dzień, owijamy je ciepłym kocem, pozwalamy całkowicie ostygnąć.



Wyjmujemy do długotrwałego przechowywania w piwnicy, piwnicy lub zwykłej spiżarni.



Radzę też nauczyć się przygotowywać bakłażany jak grzyby do szybkiego marynowania. Smacznego!