Bakłażan po gruzińsku

Zdecydowana większość gospodyń domowych może czasami przechowywać warzywa i owoce na zimę. Wśród takich przetworów są marynaty, konfitury, kompoty, napoje owocowe. Zwykle jest miejsce na słodycze i pikantne przepisy z przyprawami. Próbki kuchni ludowej, pełne różnych przypraw i oryginalnego smaku, obejmują gruziński bakłażan.

Aby przygotować bakłażany do przyszłego użytku w języku gruzińskim, będziesz potrzebować:

• 6 kg średniej wielkości bakłażana,
• 20 kawałków słodkiej (bułgarskiej) czerwonej papryki,
• 6 kawałków czerwonej ostrej papryki,
• 6 średniej wielkości główek czosnku,
• Sól,
• ocet winny,
• olej roślinny.

Jak gotować gruziński bakłażan na zimę

1. Przede wszystkim bakłażany są przygotowywane do obróbki cieplnej. W tym celu są dokładnie myte, obierane i krojone w kółka, których grubość wynosi zwykle około półtora centymetra. Pokrojone bakłażany są obficie solone, aby następnie pozbyć się goryczy z warzyw i pozostawione w naczyniu na dwie godziny.
2. Gdy bakłażan jest w tym stanie, możesz przygotować mieszankę papryki i przypraw. Za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub specjalnego blendera miele się słodką i gorzką paprykę, uprzednio oczyszczoną z łodyg i nasion, uzyskując rodzaj kleiku. Obrany szczypiorek sieka się tą samą metodą lub przy pomocy czosnku. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane, aby uzyskać jednorodną mieszaninę, po czym dodaje się do niej łyżeczkę octu i pół szklanki oleju roślinnego.
3. Bakłażany, które znalazły odpowiedni smak, czekają na kolejny etap gotowania. Olej roślinny jest podgrzewany w żeliwnej patelni. Plastry bakłażana są w nim zanurzane i smażone z obu stron na złoty kolor. Gotowe koła układa się w emaliowanych lub ceramicznych naczyniach..
4. Podczas gdy smażone bakłażany lekko ostygną, przygotuj pojemniki do ich późniejszej konserwacji. Najlepiej używać szklanych słoików o pojemności pół litra. Przed przechowywaniem należy je dokładnie umyć i wysterylizować. To samo należy zrobić z wieczkami cynowymi, które następnie posłużą do uszczelnienia puszek..
5. Po zakończeniu wszystkich etapów przygotowawczych pozostaje ostatni - bezpośrednie ułożenie naczynia w słoikach. Aby to zrobić, musisz najpierw umieścić łyżkę mieszanki papryki i przypraw na dnie słoika. W przyszłości kółka bakłażana są umieszczane w pojemniku, naprzemiennie każdą warstwę z przyprawioną kaszycją. Kiedy jeden centymetr pozostanie na szyjce puszki, przykrywa się ją pokrywką..

Aby bakłażany w języku gruzińskim były dobrze przechowywane, należy je wysterylizować już w bankach. Aby to zrobić, użyj dużego rondla, w którym słoiki do solenia zostaną ustawione tak, aby woda podniosła się o nieco więcej niż dwie trzecie pojemników. Doprowadzając wodę do wrzenia, słoiki są sterylizowane przez dwadzieścia minut i dopiero po tym, ostrożnie wyjmując je z patelni, zwiń.

Pikantne pikantne solenie dobrze sprawdzi się zimą z ziemniakami, makaronem i wieloma innymi..