Chrupiące pikle

Chrupiące ogórki to najpopularniejsza przekąska zimą. Pikantne pryszcze warzywa wkłada się do sałatek i marynat i tak podaje. Ale zdarza się, że otwierając kolejny słoik, zwinięty latem według słynnego przepisu, zdajesz sobie sprawę, że ogórki w ogóle nie chrupią. Oczywiście to natychmiast psuje wrażenie. Dlatego proponuję znaleźć sprawdzony sposób na kiszenie ogórków, aby były chrupiące. Wszystko jest bardzo proste i smaczne.

Składniki (na 2-litrowe słoiki):

- małe ogórki - 1 kg-
- woda pitna - 1 l-
- goździki - 2-3 szt.-
- ziele angielskie - 3-6 groszków-
- mielony cynamon - 1/3 łyżeczki.-
- czosnek - 2 małe ząbki-
- świeża pietruszka - 2 średnie gałązki-
- parasole koperkowe - 2 małe lub 1 średni-
- sól kamienna - 50 g-
- cukier - 50 g-
- esencja z octu - 1 łyżeczka.



1. Ogórki, nawet jeśli zostały właśnie zerwane z ogrodu, dokładnie opłucz i umieść w głębokiej misce, zalej zimną wodą. Niech ogórki „zmoczą się” przez 4-6 godzin, może być dłużej. Wtedy staną się bardzo chrupiące..



2. Przygotuj słoiki o wymaganym rozmiarze. Zamknąłem ogórki w litrowych słoikach, ale odpowiednie są również pojemniki o pojemności 2 lub 3 litrów, ale ilość składników marynaty będzie wtedy wymagała proporcjonalnego zwiększenia. Trzylitrowy słoik mieści 1,5 kg małych ogórków i 1,5 litra solanki. W dwulitrowym - 1 kg warzyw i 1 litr płynu. Odpowiednio w litrze - 500 g ogórków i 500 ml wody z przyprawami. Słoiki należy dobrze umyć wewnątrz i na zewnątrz, używając prania lub mydła w płynie i sody oczyszczonej, a następnie sterylizować na parze przez 5-7 minut. Następnie umieść słoiki do góry dnem do wyschnięcia. Następnie włożyć do słoików przyprawy - parasole koperkowe (można zastąpić świeżym koprem lub szczyptą nasion), goździki, cynamon, czosnek obrany, ale nie pokrojony, ziele angielskie, pietruszka. Jeśli lubisz ostre, możesz włożyć do każdego słoika mały kawałek ostrej papryki bez nasion.



3. Odetnij czubki ogórków.

Nawiasem mówiąc, nadal są bardzo smaczne i chrupiące ogórki z cebulą, które z łatwością przygotujesz na zimę według naszego przepisu fotograficznego.




4. Ułóż je ciasno w słoikach w pozycji pionowej, ostatni rząd ogórków można ułożyć pionowo. Staraj się, aby w bankach było jak najmniej wolnego miejsca.



5. Przygotuj solankę. Aby to zrobić, dodaj cukier do wody..



6. I sól. Doprowadź solankę do wrzenia i gotuj przez 2-3 minuty.



7. Napełnij słoiki gorącym płynem, przykryj i wysterylizuj w dużym rondlu z wrzącą wodą. Odczekaj 20 minut na sterylizację 3-litrowych pojemników, 15 minut dla dwulitrowych pojemników, 7 minut dla litrowych pojemników..



8. Wlej esencję octu do każdego słoika (w litrowym słoiku - 0,5 łyżeczki, w trzylitrowym - 1,5 łyżeczki). Zwiń pokrywki, odwróć do góry nogami i umieść na palecie lub w misce. Przykryj słoiki ciepłą, wilgotną ściereczką, aby ogórki były chrupiące. Podlewaj je co 3-4 minuty wodą o temperaturze pokojowej. A po 3-4 takich podejściach zacznij podlewać na zimno. Dzięki takiemu szybkiemu schłodzeniu ogórki nie zmiękną nawet pomimo gorącej solanki i sterylizacji..



W ten sposób można marynować ogórki, aby były chrupiące. Bardzo prosty i korzystny sposób.

Oferujemy również gotowanie lekko solone ogórki w torebce, szybki przepis w 5 minut zaskoczy Cię swoją prostotą i dostępnością.




Udane przygotowania i smaczny posiłek!