Lecho z cukinią i koncentratem pomidorowym na zimę

Jeśli Twoje pojemniki nie są jeszcze wypełnione po brzegi, proponujemy zrobić doskonały w smaku blank - lecho z cukinią i pieprzem na zimę. Myślę, że przepis z pastą pomidorową jest bardzo udany. Podstawą jest oczywiście młoda, niewielkich rozmiarów cukinia lub cukinia. Z nazwy jasno wynika, że ​​pomidor zastępujemy koncentratem pomidorowym (patrz przepis tutaj). Dzisiejszy preparat doskonale uzupełnia prosty ryż gotowany na parze, tłuczone ziemniaki, każdą owsiankę.



Składniki:
- cukinia - 900 g,
- cebula - 60 g,
- marchewki - 40-50 g,
- czosnek - 20 g,
- papryka - 1 sztuka.,
- ostra papryka (chili, lekka) - 1/2 części,
- woda - 1,2 filiżanki,
- pasta pomidorowa - 80 g,
- sól morska - 7 g,
- cukier - 15 g,
- koperek - do smaku
- olej kukurydziany - 40 g,
- ocet jabłkowy - 20 ml.



A więc zaczynajmy - obierz i umyj cebulę i młodą marchewkę, osusz warzywa ręcznikiem papierowym. Cebulę pokroić na półpierścienie o średniej grubości, marchewki posiekać ze średnimi frytkami, używając tarki lub specjalnego malaksera. Rozgrzej patelnię olejem kukurydzianym, dodaj posiekane składniki.



Wybieramy pieprz duży, zawsze mięsisty, o gęstej skórce. Ze słodkiej papryki wyjmujemy skrzynkę nasienną, wycinamy również niepotrzebne białe przegródki, kroimy samą paprykę w kostkę, dodajemy na patelnię do pozostałych składników. Teraz podsmaż wszystko trochę, przy umiarkowanym ogniu i ciągłym mieszaniu, około 3-4 minuty.



Podczas smażenia warzyw zadbamy o cukinię dla naszego lecho - umyj i wysusz. Cukinię można wymieszać lub zastąpić cukinią. Warzywo powinno być młode, z niedojrzałymi nasionami i cienką skórką. W przeciwnym razie myjemy cukinię z grubej skórki, a dojrzałe nasiona zdrapujemy również ostrą łyżką. Cukinię / cukinię pokrój w drobną kostkę. Wysyłamy je na patelnię na lekko zrumienione warzywa, dalej smażymy przez kolejne 3-4 minuty.



Wsyp dobrej jakości koncentrat pomidorowy do półlitrowego słoika i wlej odmierzoną ilość przefiltrowanej wody.



Zamknij słoik pokrywką, dobrze wstrząśnij.



Wlewając sok pomidorowy na patelni dodaj talerze obranego czosnku, a także dodaj ostrą paprykę według własnego uznania, przyprawy i przyprawy, które lubisz. Nie zapomnij doprawić obrabianego przedmiotu solą morską i granulowanym cukrem. Dusić cukinię / cukinię do miękkości, około 7-10 minut, ten czas wystarczy, jeśli cukinia jest młoda. Pod koniec duszenia dodaj ocet, podgrzewaj jeszcze kilka minut, wyjmij patelnię z pieca.



W wysterylizowanych słoikach układamy lecho z cukinią, papryką i pastą pomidorową.



Słoiki zamykamy pokrywkami, schładzamy w ustronnym miejscu, odwracamy słoiki do góry dnem i owijamy w ciepły koc. Po dniu odstawiamy słoiki do przechowywania w chłodnym pomieszczeniu.



Smacznego!
Polecam też gotować lecho z bakłażanem.