Kawior z cukinii na zimę bez pieczenia

Kawior z cukinii na zimę, prosty przepis na maszynkę do mięsa bez smażenia, jest przygotowywany prosto i dość szybko. Czas gotowania w dużej mierze zależy od objętości obrabianych przedmiotów, czyli tym bardziej kawior, tym więcej czasu zajmuje podgrzanie do wrzenia. Do gotowania potrzebny będzie obszerny rondel z dobrze przylegającą pokrywką i grubym dnem, gdyż podczas gotowania dziczyzna „zaciąga się” i rozpryskuje.
Gotowanie zajmie 90 minut, ze składników określonych w przepisie otrzymasz 1,5 l.

Składniki:

- cukinia - 2,5 kg.-
- cebula - 500 gr.-
- marchewki - 500 gr.-
- czosnek - 50 gr.-
- papryka - 1 kg.-
- sól kuchenna - 20 gr.-
- cukier granulowany - 60 gr.-
- ocet jabłkowy - 40 ml.-
- olej słonecznikowy - 150 ml.-
- mielona papryka.



Drobno posiekaną cebulę i czosnek przepuszczamy przez maszynkę do mięsa z drobną dyszą.



Oczyszczamy cukinię ze skórki i nasion, kroimy w kostkę, wysyłamy również do maszynki do mięsa, zamieniamy w jednorodną masę. Uwolnionego soku nie trzeba spuszczać, wyparuje, a użyteczne pierwiastki śladowe pozostaną w gotowym naczyniu.



Następnie zmiel obrane marchewki.



Z nasion oczyszczamy słodką paprykę o żółtym, czerwonym i pomarańczowym kolorze, kroimy w kostkę, mielimy w maszynce do mięsa.



Umieść wszystkie składniki w dużym rondlu z grubym dnem..



Następnie dodaj olej słonecznikowy, sól bez dodatków i cukier granulowany.



Aby nadać jasny kolor i aromat, wlej zmieloną czerwoną paprykę, jeśli nie jesteś fanem ostrej papryki, użyj słodkiej papryki.
Wymieszaj składniki, włóż do pieca, szczelnie zamknij. Po ugotowaniu rozpal mały ogień, gotuj przez 60 minut. 15 minut przed gotowością zdjąć pokrywkę z patelni, wlać ocet jabłkowy, szybko wymieszać, ponownie zamknąć pokrywkę, aby masa warzywna nie rozprysnęła się na kuchenkę i gospodynię.



Podczas przygotowywania warzyw sterylizujemy starannie umyte słoiki na parze. Wrzenie kawior pakujemy w suche słoiki, zamykamy pokrywkami, zawijamy na ciepło.



Po ostygnięciu odstawiamy do przechowywania w ciemnej, suchej, chłodnej piwnicy lub piwnicy.