Kawior z cukinii z bakłażanem na zimę

Ten kawior z cukinii i bakłażana na zimę okazuje się bardzo dobry, przepis pomoże ci go ugotować, abyś polizał palce. Jest to jeden z najpopularniejszych i najpopularniejszych zimowych blanków. Spróbuj wymieszać cukinię i bakłażana w mniej więcej równych proporcjach, okazuje się po prostu niesamowity!
Do gotowania kawior warzywny zajmie to 50 minut, ze wskazanych składników otrzymasz 1 litr.

Składniki:
- cukinia - 600 g-
- bakłażan - 500 g-
- marchewki - 300 g-
- cebula - 210 g-
- seler - 150 g-
- pomidory - 350 g-
- czosnek - 5 zębów.-
- mielona papryka - 7 g-
- sól - 15 g-
- cukier granulowany - 25 g-
- olej roślinny - 30 g.



Aby przygotować kawior z cukinii z bakłażanem i czosnkiem na zimę, bierzemy dania z grubym dnem - głęboką patelnię, rondel lub grubościenny rondel. Wlać olej roślinny, podgrzać. Przede wszystkim ułóż posiekaną cebulę i pokrojony w kostkę seler. Gotujemy na małym ogniu przez 10 minut, warzywa nie powinny smażyć, ale marnieją, powoli uwalniając wilgoć.



Następnie wysyłamy marchewki, drobno startą, karoten zawarty w marchwi w połączeniu z gorącym olejem roślinnym zabarwi masę warzywną na pomarańczowo. Gotowanie marchewki przez 10 minut.



Teraz dodaj pokrojone w kostkę cukinie. Na początku sezonu skórki cukinii są delikatne, a dojrzałe warzywa należy obrać i usunąć.



Razem z cukinią dodaj na patelnię drobno posiekane bakłażany, będą gotowe w tym samym czasie, więc nie możesz ich dodać osobno.



Dojrzałe czerwone pomidory pokrój w drobną kostkę, lekko zmiażdż ząbki czosnku, pokrój je cienko, dodaj do pozostałych składników. Do kawioru można dodać dowolne pomidory - pomidorki koktajlowe, paluszki damskie, śmietanę, o ile są dojrzałe i słodkie.



Dodać cukier, sól i mieloną paprykę, wszystko razem gotować na średnim ogniu przez około 30 minut, otwierając pokrywkę, aby wilgoć wyparowała, a smak stał się bogaty.



Gdy masa ostygnie, zmiel w dowolny dogodny sposób.



Gotowy przecier warzywny powinien być gładki i jednolity, bez widocznych kawałków warzyw.



Przesuwamy kawior z cukinii i bakłażana do sterylizowanych słoików, szczelnie zamykamy. Słoiki sterylizujemy przez 10 minut (pojemność 0,5 l) w temperaturze 85 stopni Celsjusza.
Spróbuj też kawior z bakłażana z dynią i jabłkiem.