Koreańskie przepisy na kalafior i metody gotowania

Kapusta koreańska z marchewką wychodzi dość aromatycznie i pikantnie. Możesz przygotować tę przystawkę na świąteczny stół przy użyciu różnych metod. Niektóre gospodynie domowe zjadają je od razu, gdy jest gotowane, podczas gdy inne zachowują to danie do wykorzystania w przyszłości. Tak czy inaczej, bez względu na to, jaki przepis na prawdziwy koreański kalafior użyjesz, z pewnością wyjdziesz z soczystą i aromatyczną przekąską, która z pewnością spodoba się całej rodzinie..

Klasyczny przepis

Każda gospodyni może przygotować to pikantne danie z przekąskami na świąteczny stół. Najważniejsze, żeby dokładnie trzymać się przepisu. Kalafior marynowany w stylu koreańskim będzie wymagał dostępności takie składniki:

• kalafior - około 0,6 kg;
• duże świeże marchewki - 3 szt.;
• oczyszczona woda pitna - około 7 dużych łyżek;
• masło - około 3,5 łyżki. l.;
• lekki cukier - około 4,5 łyżki l.;
• sól - 1,5 łyżeczki;
• ostra papryka - 3 strąki;
• sok z jednej świeżej cytryny;
• kolendra - 2,5 łyżeczki;
• trzy ząbki czosnku;
• cebula, pietruszka, kolendra - do smaku.

Przygotowanie komponentów

Kalafior po koreańsku można zrobić zarówno ze świeżego produktu, jak i z mrożonego warzywa. Zanim zaczniesz przygotowywać to danie z przekąskami, musisz przetworzyć wszystkie składniki.

Główkę kapusty należy rozłożyć na kwiatostany, które następnie należy dokładnie opłukać, usuwając wszystkie uszkodzone obszary. Następnie zaczynają przygotowywać marchewki, które są obrane i starte..

Jeśli chodzi o zielenie, należy je umyć i posiekać nożem. To samo należy zrobić z ostrą papryką. Nawiasem mówiąc, jeśli masz problemy z przewodem pokarmowym, nie zaleca się dodawania ostatniego składnika. Osobno należy obrać czosnek i zmiażdżyć goździki za pomocą prasy..

Aby kapusta po koreańsku wyszła najbardziej soczysta, należy ją wcześniej ugotować w osolonej wodzie. W tym celu obrane warzywo umieszcza się we wrzącej wodzie i gotuje, aż stanie się całkowicie miękkie. Jeśli wybrałeś małe kwiatostany do przygotowania przekąski, czas tej obróbki cieplnej wynosi około 5 minut..

Po wszystkich wykonanych manipulacjach kapustę układa się w durszlaku, a bulion całkowicie spływa. Pozostawiając niewielką ilość tego bulionu w misce, wlej sól i cukier granulowany oraz sok z cytryny (ocet w razie potrzeby). Wszystkie składniki miesza się i umieszcza na kuchence do zagotowania, aby rozpuścić przyprawy. Po spróbowaniu bulionu należy określić smakiem, czy ma on wystarczającą ostrość, cukier i sól.

Formowanie do stołu

Przepis na tę przystawkę będzie wymagał użycia głębokiego pojemnika, w którym umieszcza się świeżą startą marchewkę i gotowaną kapustę. Następnie wlej wszystkie składniki do gorącego bulionu i dodaj świeże zioła, zmiażdżony czosnek, kolendrę i ostrą paprykę. Po dokładnym wymieszaniu wszystkich składników przenosi się je do pojemnika, przykrywa hermetycznie zamkniętą pokrywką i umieszcza w lodówce. Po odstawieniu potrawy na kilka godzin podaje się ją na stół wraz z dodatkiem lub mięsem.

Zobacz także: Przepisy na sałatki z cukinii w stylu koreańskim na zimę

Przygotowanie do zimy

Ze wszystkich koreańskich przepisów kulinarnych najprostszy solenie marchwi z kapustą jest uważany za najtańszy sposób na przygotowanie pikantnej przekąski. Jeśli chcesz, możesz dodać do zakwasu koreańskie gorące przyprawy..

Aby przygotować to danie, ty będzie potrzebne:

• woda oczyszczona - 2,7 l;
• mrożona lub świeża kapusta - około 1 kilograma;
• ocet stołowy - 90 ml;
• sól - około 70 gramów;
• świeża marchewka - 3 szt.;
• Przyprawa koreańska - 2,5 łyżeczki.

Przetwórstwo warzyw

Solenie kapusty na zimę nie zajmie dużo czasu. Najpierw musisz przygotować wszystkie warzywa. Główkę kapusty rozkłada się na małe kwiatostany i dokładnie myje. Po warzywach zalać osoloną wodą i pozostawić w tej formie na 2,5-3 godziny. W tym czasie rozpoczyna się przygotowanie marchewki, którą obrać i wcierać na tarce..

Do przygotowania marynaty potrzebny jest głęboki pojemnik. Wodę pitną wlewa się do rondla, wlewa cukier i sól. Taką kompozycję należy doprowadzić do wrzenia i gotować przez około 6-7 minut. Następnie bulion usuwa się z ognia i wlewa się ocet.

Procedura zszywania

Podczas przygotowywania solanki należy w dużym pojemniku połączyć marchewkę i kapustę, a następnie wszystko dobrze wymieszać. Następnie warzywa przenosi się do wysterylizowanych butelek i od razu zalewamy gorącą marynatą. Zakrywając słoiki pokrywkami, pozostawia się je w tym stanie na godzinę..

Następnie solankę ponownie wlewa się do rondla i doprowadza do wrzenia. Opisaną procedurę należy powtórzyć 3-4 razy. I ostatnim razem musisz dodać gorącą przyprawę do marynaty. Ponownie nalewając solankę na butelki z warzywami, są one natychmiast zwijane pokrywkami. W tej formie naczynie należy przechowywać w temperaturze pokojowej przez około dwa dni, a następnie przenieść do piwnicy lub piwnicy.

Szybka przekąska

W tym przepisie kalafior można bardzo szybko i łatwo marynować. Proces gotowania trwa nie dłużej niż 15 minut. A główną zaletą jest to, że tę przekąskę można przygotować do wykorzystania w przyszłości. Naczynie można dobrze przechowywać przez długi czas..

Wymagane komponenty:

• kapusta - około 1 kg;
• pięć ząbków czosnku;
• jedna marchewka;
• pięć pąków goździka;
• jedna papryka;
• Kurkuma;
• litr wody;
• jeden liść laurowy;
• Sól;
• cukier;
• olej - 60 ml;
• ocet - 130 ml.

Konieczne jest wybranie tylko mocnych główek kapusty, które są małe. Kwiatostany muszą być dobrze wypełnione. Możesz określić świeżość, naciskając palcami, muszą być mocne. Jeśli to wąchasz, najlepiej odmówić zakupu, ta kapusta już leży. Świeże kwiatostany są prawie bezwonne. Metoda gotowania:

1. Najpierw musisz rozebrać kapustę. Duże kwiatostany należy wyciąć.
2. Paprykę zmiel w kostkę.
3. Wcieranie marchewki na koreańskiej tarce.
4. Następnie dodaj sól i cukier do wrzącej wody, wszystko dokładnie wymieszaj. Kryształy muszą całkowicie się rozpuścić.
5. Następnie wrzucamy pieprz, goździki, liść laurowy, posypujemy kurkumą i dodajemy oliwę z oliwek.
6. Wlej ocet i wszystko dobrze wymieszaj.
7. Wrzuć kapustę i gotuj wszystko pod zamkniętą pokrywką przez około 5 minut. Po wyjęciu z pieca.
8. Dodaj paprykę i marchewkę, wymieszaj i ostudź.
9. Wlej wszystko do butelek i wstaw do lodówki.
10. Następnego dnia danie jest gotowe do spożycia..

Zobacz także: Jak zrobić pyszną sałatkę z bakłażana na zimę

Z sosem sojowym i sezamem

Marynowana kapusta jest zawsze mile widzianym gościem na każdej uczcie. Do marynowania będziesz potrzebować następujące elementy:

• 7 kwiatostanów kapusty;
• sezam;
• duża łyżka miodu;
• pięć ząbków czosnku;
• olej - 60 ml;
• sos sojowy;
• kawałek korzenia imbiru;
• ocet winny.

Kapusta musi być świeża, bez widocznych wad. Aby chronić warzywo przed owadami znajdującymi się w główce kapusty, można namoczyć kwiatostany w zimnej osolonej wodzie. Metoda gotowania jest następująca:

1. Podgrzewamy wodę, dodajemy sól, kładziemy kwiatostany i gotujemy na wolnym ogniu przez godzinę.
2. W tym czasie wymieszaj sos sojowy z octem.
3. Wyciśnij czosnek i dodaj do kompozycji octu.
4. Drobno natrzyj imbir i wyślij na czosnek.
5. Dodaj miód i dokładnie wymieszaj.
6. Nasiona sezamu należy smażyć i częściowo posypać solanką.
7. Przerzucamy kapustę do marynaty i zostawiamy na kilka godzin.
8. Na koniec wszystko należy przykryć pozostałymi ziarnami sezamu..

Z papryką i cebulą

Marynowana kapusta z papryką i cebula na zimę będzie ulubionym daniem Twojej rodziny w chłodne wieczory. Główne składniki tego przepisu są następujące:

• jedna kapusta;
• Sól;
• marchewki - około 250 gr .;
• oliwa z oliwek - 120 ml;
• Bułgarska papryka - 350 gr.;
• ocet - 130 ml;
• 9 ząbków czosnku;
• cukier - 120 gr.;
• czarny pieprz;
• kolendra;
• goździki;
• kardamon;
• woda oczyszczona - 750 ml;
• orzeszki ziemne.

W proponowanym przepisie kwiatostany najpierw gotuje się, a następnie marynuje z przyprawami i warzywami. Metoda gotowania jest następująca:

1. Najpierw musisz zdemontować kapustę i gotować we wrzącej wodzie przez kilka minut, nie będzie już to potrzebne.
2. Niech kompozycja ostygnie.
3. W tym czasie przecieramy marchewki na specjalnej tarce, wyciskamy ząbki czosnku pod prasą i składamy wszystko razem.
4. Paprykę kroi się w małe paski, a ostrą w kostkę.
5. Wszystkie przygotowane produkty są mieszane i posypywane goździkami, kolendrą, gałką muszkatołową, kardamonem.
6. Tą mieszaniną napełnia się wstępnie wysterylizowane butelki..
7. Do wody dodaj cukier, sól, ocet i gotuj jeszcze kilka minut.
8. Wlej marynatę do butelek i zwiń pokrywki.

Zobacz także: Jak cudownie gotować kawior do squasha w domu

W zalewie pomidorowej

Jeśli zdecydujesz się zadowolić swoją rodzinę lub nieoczekiwanych gości pachnącym i nowym daniem, ten przepis jest dla Ciebie idealny.. Główne składniki do gotowania:

• oliwa z oliwek - 180 ml;
• dwa duże pomidory;
• jedna kapusta;
• 6 ząbków czosnku;
• papryka - 4 szt.;
• ocet - 140 ml;
• 4 ziarna pieprzu;
• cukier;
• dwa strąki ostrej papryki;
• Sól.

Ta przystawka może być z łatwością stosowana zarówno jako danie na świąteczny stół, jak iw zwykłej codziennej diecie, jest idealna do każdego przystawki.. Metoda gotowania jest następująca:

1. Najpierw demontujemy kapustę i odcinamy uszkodzone części kwiatostanów.
2. Wrzuć osoloną wodę i gotuj nie dłużej niż 3 minuty.
3. Następnie wyjmujemy i suszymy.
4. Pomidory i ząbki czosnku należy posiekać za pomocą blendera.
5. Następnie dodaj ocet, cukier, olej i dopraw przyprawami. Wszystko dokładnie wymieszaj i zagotuj.
6. Następnie dodaj kwiatostany i gotuj przez kilka minut.
7. Wlej gorące do butelek i za pół godziny możesz zjeść.

Z sokiem z cytryny

To świetna przekąska dla lubiących ostre jedzenie.. Główne potrzebne komponenty:

• kolendra;
• olej;
• kokarda - 4 pióra;
• kwiatostany - 0,5 kg;
• koperek - 20 gr.;
• dwie duże marchewki;
• ostra papryka;
• cukier;
• Sól;
• kolendra - 20 gr.;
• sok cytrynowy;
• pięć ząbków czosnku.

W tym przepisie zamiast soku z cytryny można w razie potrzeby użyć octu stołowego, ale dodać trochę mniej. Gotowanie krok po kroku:

1. Do wrzącej wody należy dodać sól i wrzucić przygotowane kwiatostany.
2. Gotuj kapustę nie dłużej niż 3 minuty.
3. Ostrą paprykę i cebulę kroi się w krążki.
4. Zieleń jest siekana, czosnek przechodzi przez prasę, a marchewki są tarte.
5. Wszystkie warzywa miesza się i wrzuca do wody razem z kapustą.
6. W 50 ml bulionu należy rozcieńczyć sok z cytryny, dodać sól i cukier.
7. Wszystko jest mieszane i ponownie instalowane na piecu.
8. Po godzinie danie można spożyć. Jeśli kwiatostany są bardzo duże, zajmuje to 2-3 godziny.

Odpowiednio ugotowana kapusta z marchewką okazuje się całkiem smaczna i pikantna. Zanim zaczniesz używać tego naczynia, należy je przechowywać w ciemnym pomieszczeniu przez co najmniej 12-14 dni..

W tym czasie warzywa staną się miękkie i namoczone w solance. Można podawać na stole, zarówno jednocześnie z marynatą, jak i bez.

Gotowanie pysznego i pikantnego dania z marchwi i kalafiora jest dość proste i nie jest trudne nawet dla początkującej gospodyni domowej. Ta pyszna pikantna przekąska z pewnością przypadnie do gustu całej Twojej rodzinie. Biorąc pod uwagę, że kapusta po koreańsku dobrze komponuje się z prawie każdym dodatkiem i pierwszym daniem.