Trzynaście złotych przepisów na półfabrykaty marchwi na zimę

Warzywa są źródłem witamin i minerałów. Marchew zawiera witaminę A, która jest niezbędna dla wzrostu dzieci i jest bardzo ważna dla ostrości wzroku. Najkorzystniejsze są świeże produkty, ale jeśli nie ma możliwości zjedzenia słonecznego warzywa z ogrodu, przydadzą się złote przepisy na marchewki na zimę. Zimą i wczesną wiosną, kiedy na sklepowych półkach sprzedaje się nieświeże warzywa, tak miło jest dostać z piwnicy słoik marchewki, który pachnie latem!

Puste receptury złota

Możesz zrobić wiele sałatek ze świeżej marchwi, w tym na zimę. W wielu przepisach pomarańczowe warzywo jest dodatkiem do innych składników, ale istnieją opcje przygotowania pysznej marchewki na zimę, w której są solo. Dzięki nim ugotujesz nie tylko zwykłe sałatki. Zgodnie z Twoimi ulubionymi przepisami półki spiżarni zostaną uzupełnione marynowaną marchewką, kawiorem, sokiem i aromatycznym dżemem.

Fermentacja z chrzanem

Marchew, podobnie jak kapusta, można poddawać fermentacji. Po dodaniu chrzanu uzyskuje się pikantny przedmiot, który stanie się godną przekąską nawet na świątecznym stole.

Skład składników jest najprostszy:

• 3 kg marchwi;
• 1/2 korzenia chrzanu;
• 3 cebule;
• 6 grudz. l. Sól;
• 4 grudz. l. Sahara.

Będziesz musiał usunąć skórkę z marchwi, umyć warzywo korzeniowe, a następnie zetrzeć na specjalnej tarce. Korzeń chrzanu jest również obrany i starty na zwykłej tarce z drobnymi otworami. Wymieszaj warzywa, posól, dodaj cukier. Przełóż mieszaninę warzyw na emaliowaną patelnię, ułóż ucisk na wierzchu i odstaw na tydzień w temperaturze pokojowej. Po tym czasie patelnię przenieść do chłodnego pomieszczenia na 35–40 dni: temperatura powietrza nie powinna przekraczać + 10… + 15 ° C. Gotową marchewkę przechowuj na zimę w słoikach, po ich sterylizacji.

Marynowane marchewki

Młode warzywa korzeniowe są dobre, ponieważ można je marynować w całości. Dzięki niewielkim rozmiarom mieszczą się nawet w półlitrowych puszkach.

Zestaw użytych produktów jest prosty:

• marchewki - 3 kg;
• czerwona ostra papryka - 3 strąki;
• czosnek - 6 głów;
• parasole koperkowe - pęczek;
• olej roślinny - 610 ml;
• woda - 3,1 l;
• esencja z octu - 6 sztuk. l.;
• sól - 4 szt. l.;
• cukier - 6 sztuk. l.

Umyj obrane marchewki i blanszuj we wrzącej wodzie przez 2 minuty. Czosnek obrać i drobno posiekać. Paprykę opłucz, obierz i posiekaj. Przygotowane warzywa włóż do sterylnych słoików, w każdym włóż parasolkę koperku.

Rozgrzej olej na patelni i lekko ostudź. Wlej trochę schłodzonego oleju do każdego słoika. Przygotuj marynatę z wody, soli i cukru, gotuj na dużym ogniu, gotuj na wolnym ogniu przez około trzy minuty. Wyjmij marynatę z pieca i wlej esencję.

Zalej warzywa powstałą marynatą, a następnie sterylizuj słoiki przez pół godziny. Po 30 minutach zamknij pojemniki pokrywkami i zwinąć. Schłodzone puszki włóż do szafy lub piwnicy.

Koreańskie warzywa

Na zimę można też przygotować ulubioną koreańską marchewkę. Przygotowanie jest bardzo łatwe, więcej czasu zajmie tylko wstępne przygotowanie..

Zobacz także: Jak gotować koreańską kapustę pekińską: przepisy i wskazówki

Na 6 kg marchwi weź:

• cebula - 1,1 kg;
• olej kukurydziany - 420 g;
• cukier - 420 g;
• sól - 5 łyżek. l.;
• mielona kolendra - 5 szt. l.;
• mielony czarny pieprz - 1 dec. l.;
• czosnek - 5 głów;
• lavrushka - 6 liści;
• ocet 9% - 320 ml.

Obierz marchewki, cebulę i czosnek. Zmiel lawruszkę w moździerzu, posiekaj cebulę w drobną kostkę i wyciśnij czosnek przez praskę do czosnku. Drobno posiekaj marchewki na specjalnej tarce, włóż do dużego pojemnika, dodaj sól, dodaj cukier, przyprawy, czosnek, ocet i wymieszaj.

Smażyć cebulę na rozgrzanej patelni z olejem, aż uzyska intensywny brąz. Odcedź olej i wyrzuć cebulę. Wlej masę roślinną olejem, ponownie wymieszaj, przykryj małym talerzem na wierzchu i postaw na nim trzylitrowy słoik z wodą jako ucisk na noc.

Następnego dnia zapakuj sałatkę do wysterylizowanych słoików, wlej powstały sok na wierzch i sterylizuj pojemnik koreańską marchewką przez 10 minut. Zwiń pokrywki i pozostaw do ostygnięcia. Przechowuj obrabiane przedmioty w chłodnym miejscu.

Brak przepisu na sterylizację

Kawior z marchwi to bardzo smaczny preparat warzywny, który nie wymaga sterylizacji przed uszyciem puszki. Oprócz głównego składnika dodaje się do niego pomidory.

Kawior zawiera:

• marchewki - 5 kg;
• dojrzałe pomidory - 1 kg;
• czosnek - 8 ząbków;
• czarny pieprz - 30 groszków;
• olej słonecznikowy - 310 g;
• sól - 3 os. l.;
• mielona kolendra - 2 dec. l.;
• cukier - 6 sztuk. l.;
• ocet jabłkowy - 5 szt. l.;
• goździki - 5 pąków.

Pokrój obrane i umyte marchewki. Umyte pomidory zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę i przecierać miazgę przez drobne sito.

W dużym kotle rozgrzać olej, dodać posiekaną marchewkę i smażyć 6 minut. Następnie dodaj starte pomidory, czosnek przeciśnięty przez praskę do czosnku oraz posiekane ząbki i pieprz. Po ugotowaniu mieszanki warzyw dodaj granulowany cukier, sól, kolendrę, zamknij pokrywkę i gotuj kawior przez 25 minut. Wlej ocet jabłkowy i pozostaw kociołek nad ogniem na kolejną minutę.

Umieść kawior w czystych, wysterylizowanych słoikach, zakręć wieczka i odwróć je do góry nogami. Pozostaw w tej pozycji do ostygnięcia.

Sałatka z fasoli

Fani obfitych sałatek z pewnością pokochają inny przepis, który nie wymaga sterylizacji. Preparat zawiera fasolę, która jest jednym z liderów wśród warzyw pod względem zawartości białka. Nawet początkująca gospodyni może ugotować taką przekąskę.

Weź 1 kg marchewki, obierz, gotuj do miękkości i pokrój w średnią kostkę. Zagotuj 2 szklanki fasoli namoczonej wieczorem do miękkości. Funt cebuli pokrój na pół pierścienia. Do rondla wlać szklankę oleju słonecznikowego, dodać marchewkę, cebulę, fasolę, dodać 240 g cukru pudru, 3 łyżki deserowe soli i pół łyżeczki esencji. Dusić warzywa przez 1 godzinę. Zagotuj słoiki, zapakuj przygotowaną sałatkę i zamknij.

Solenie bez octu

Wiele przepisów wykorzystuje ocet stołowy lub esencję. Dla tych, którzy ze względu na zwiększoną kwasowość żołądka nie polecają takich marynat, ten przepis jest odpowiedni.

Zobacz także: Przepisy na przygotowanie kiszonej kapusty w stylu Pietrowskiego na zimę

Na 2 kg obranej marchwi będziesz potrzebować:

• papryka - 2 strąki;
• czosnek - ½ głowy;
• seler - 3 gałęzie;
• woda - 1,1 l;
• sól - 3 os. l.

Wybierz małą marchewkę, aby w całości zmieściła się w trzylitrowym pojemniku. Gotuj do połowy i umieść pionowo w słoiku. Dodaj tam cały strąk pieprzu bez nasion, selera i obranego czosnku. Zagotuj osoloną wodę i ostudź. Zawartość słoika zalać solanką, pozostawić na 24 h. Po dniu zamykać obrabiany przedmiot pokrywką i przechowywać w chłodnym miejscu. Tak przygotowaną marchewkę można dodawać do winegret i innych sałatek..

Przyprawa do czosnku

Ten domowy produkt ma niezwykły ostry smak, ponieważ zawiera cukier i sok z rokitnika zmieszany z czosnkiem..

W przypadku marchwi o wadze 1 kg weź:

• 310 g czosnku;
• 110 g cukru;
• 210 g soku z rokitnika zwyczajnego;
• 1 grudz. l. Sól.

Obrany i umyty czosnek przekręć maszynką do mięsa. Umyj obrane marchewki, pokrój na duże kawałki i gotuj w małej ilości wody do miękkości. Przetrzyj jeszcze gorące marchewki przez sito. Przenieś czosnek, sól, cukier do schłodzonej masy i wlej sok z rokitnika. Przyprawę wymieszać, ułożyć w sterylnych słoikach i przechowywać w lodówce.

Desery i napoje

Z marchwi przygotowuje się nie tylko pikle, ale także słodkie przetwory, na przykład dżem, dżem, kandyzowane owoce, sok gaszący pragnienie, a nawet chałwę. Główny koszt takich słodyczy jest niski, a smak nie ustępuje tradycyjnym i znanym potrawom z truskawek lub malin. Nie jest trudno je przygotować, a zalety domowych słodyczy, które składają się wyłącznie z naturalnych składników, są większe niż z zakupionych. Dzieci będą zachwycone zdrowymi przekąskami!

Dżem marchewkowy

Miłym dodatkiem jest to, że dżem z marchwi jest nie tylko smaczny i zdrowy, ale także bardzo tani pod względem ceny produktu. Aby to ugotować, weź marchewkę i cukier - po 2 kg, 110 ml wody i ½ łyżeczki. kwas cytrynowy.

Zdejmij skórki z warzyw korzeniowych, umyj i pokrój w średnią kostkę. Pokrojone marchewki wymieszać z cukrem i pozostawić do namoczenia na 24 godziny. Po dniu wlej wodę do masy i gotuj na emaliowanej patelni, aż zgęstnieje. Pod koniec gotowania dodaj kwas cytrynowy, dobrze wymieszaj dżem, włóż do sterylnych słoików i zwiń.

Dżem pomarańczowy

Kolejnym słodkim przygotowaniem w puszkach marchwi na zimę jest niesamowity dżem, którego receptura obejmuje również zdrowy owoc pomarańczy - pomarańcz. Ze względu na swój skład wypełni organizm dorosłych i dzieci witaminą C, a także wzmocni układ odpornościowy. Aby zrobić dżem, weź 2 kg marchewki, 4 pomarańcze, 160 g cukru i szczyptę cynamonu.

Przewiń obrane i umyte warzywa korzeniowe przez maszynkę do mięsa. Usuń skórkę z pomarańczy i wymieszaj z marchewką, wyciśnij sok cytrusowy. Dodaj cukier i cynamon do powstałej masy. Zamiast cynamonu można użyć innych przypraw, takich jak imbir, goździki lub kardamon. Jeśli mieszanina jest zbyt gęsta, dodaj trochę wody i gotuj przez 1 godzinę po ugotowaniu na małym ogniu. Gotowy dżem wlej do wysterylizowanych słoików.

Zobacz także: Przepisy na pyszne zbiory pomidorów na zimę

Kandyzowane warzywa korzeniowe i niezwykła chałwa

Umiejętne gospodynie domowe potrafią przygotować nie tylko sałatki, kawior i przetwory z pomarańczy, ale także inne słodycze, na przykład kandyzowane owoce. Skład produktów jest minimalny: 6 dużych marchewek, 9 deserów. l. cukier i 140 ml wody.

Warzywa korzeniowe obrać, umyć i pokroić w cienkie plasterki. Wlej marchewki wodnym roztworem cukru i gotuj na kuchence, zmniejszając temperaturę z wrzenia do średniej. Po 10 minutach zwiększ ogień i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż syrop zgęstnieje. Jeśli syrop jest nadal zbyt rzadki, dodaj więcej cukru.

Gdy marchewki staną się przezroczyste, wyjmij je z pojemnika i połóż na pergaminie do wyschnięcia. Po wyschnięciu kandyzowanych owoców zawiń je w cukier puder, włóż do szczelnego pudełka i przechowuj w temperaturze pokojowej.

Zwykła chałwa jest zrobiona z nasion słonecznika i tylko nieliczni znają przepis na pyszny przysmak z marchwi. Gotowanie chałwy to kolejny sposób zbierania z jasnych roślin okopowych.

Kilogram marchwi obrać, umyć i grubo zmielić. Umieść go w ognioodpornym naczyniu i podpal. Po zmiękczeniu warzyw dodaj 110 g cukru, jedną startą cytrynę, 50 g oleju kukurydzianego, wymieszaj i gotuj do miękkości. Jeśli masa zaczyna oddzielać się od łyżki podczas mieszania, czas wyłączyć piec.

Do masy dodać łyżkę deserową kminku, wymieszać, uformować prostokąt, zawinąć w pergamin i uciskać. Zamiast kminku możesz dodać rodzynki, orzeszki ziemne lub inne orzechy. Po 3 dniach chałwa będzie gotowa do spożycia.

Zdrowy napój

W domu łatwo i łatwo zrobić pyszny i zdrowy sok z marchwi ze słonecznego warzywa, który pomoże usprawnić proces trawienia. Dlatego zaleca się pić pół godziny przed jedzeniem..

Podnieś sokowirówkę i wyciśnij nią sok z 1 kg obranej marchwi. Dodaj odrobinę cytryny do soku z marchwi, która będzie działała jako środek konserwujący, wlej napój do słoika i wysterylizuj, jeśli chcesz przygotować się na zimę.

Pyszne przepisy

Marchewka też jest świetnym puree i nawet te dzieci, które nie lubią warzyw, chętnie je zjedzą. Lista składników: 1,1 kg marchewki, 1,1 kg kwaśnych jabłek i 210 g cukru.

Ten przepis na konserwę wykorzystuje gotowane warzywa, rozgniecione przez drobne sito. Jabłka należy obrać i pokroić w robocie kuchennym. Połącz wszystkie składniki i gotuj na dużym ogniu do wrzenia. Przenieś gotowe puree do czystych słoików i sterylizuj przez 20 minut.

Jeśli w kraju narodziły się obfite zbiory pomarańczy i nie ma gdzie ich przechowywać, czas skorzystać z tych przepisów. Gospodarstwa domowe i goście z przyjemnością skosztują smacznych i zdrowych przetworów ze zwykłej marchwi!