Domowy kalafior po koreańsku

Dziś kuchnia koreańska staje się coraz bardziej popularna ze względu na obecność jasnych przypraw, przypraw i marynat. Kiszony kalafior w stylu koreańskim to ulubiona przekąska wielu rosyjskich gospodyń domowych, które nauczyły się go przygotowywać na zimę. Kwiatostany mają wiele pozytywnych właściwości i wyjątkowy skład chemiczny. Nie używa się świeżych warzyw, dlatego stosuje się je głównie do wytrawnych przystawek, gulaszu, sauté lub jako dodatek.

Gotowanie po koreańsku

Kapusta jest soczysta i chrupiąca w sosie słodko-kwaśnym. Korzystając z tego przepisu na kalafior krok po kroku w stylu koreańskim, przygotowanie go jest łatwe nawet dla początkujących. Z podanej ilości składników wychodzą 2 słoiki o pojemności 0,7 litra.

Produkty:

• marchewki - 0,2 kg;
• kwiatostany kalafiora - 0,7 kg;
• słodka papryka - 200 g;
• czosnek - 5 ząbków;
• przyprawa do koreańskich sałatek - 20 g;
• przefiltrowana woda - 400 ml;
• sól kamienna - 15-20 g;
• cukier granulowany - 2,5 łyżki;
• ocet stołowy - 1/4 szklanki;
• masło - 2,5 łyżki.

Proces gotowania wygląda następująco:

1. Wlej 2 litry czystego płynu do dużego rondla, umieść na kuchence i zagotuj.
2. Do puszkowania musisz wybrać czyste kwiatostany bez ciemnych plam. Zdemontuj główkę kapusty na kawałki, odetnij nogi. Ostatnią część można posiekać i wykorzystać do konserwacji. Opłucz przygotowane warzywo.
3. Delikatnie zanurzyć we wrzącej wodzie, gotować przez 2-4 minuty. Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij i połóż na płaskim talerzu, aby kwiatostany miały czas na ostygnięcie. Podzielić duże na małe części. Przetworzona kapusta jest bardziej miękka i łatwiejsza do oddzielenia niż świeża.
4. Marchew opłucz, cienką warstwą odetnij skórkę, pokrój w paski na tarce do sałatek warzywnych, ząbki czosnku obierz, drobno posiekaj lub przepuść przez prasę.
5. Słodką paprykę opłucz, usuń łodygę, skrzynkę nasienną i białe ścianki, pokrój w plasterki.
6. W osobnym pojemniku połącz przygotowane składniki, mieszając z przyprawami. Przykryj i pozostaw na stole w kuchni na kwadrans.
7. W międzyczasie dokładnie umyj słoiki i pokrywki mydłem. Rozgrzej w piekarniku do całkowitego wyschnięcia i gotuj pokrywki przez 5 minut.
8. Rozłóż przygotowaną sałatkę warzywną równomiernie i mocno. Nie należy się obawiać, że kwiatostany zostaną zgniecione, ponieważ podczas blanszowania stają się elastyczne.
9. Do rondla wlać wymaganą ilość płynu do marynaty, dodać sól i cukier granulowany, olej. Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż składniki masowe całkowicie się rozpuszczą. Wyjmij z pieca i wlej kwas, zamieszaj.
10. Napełnij słoiki zawartością gotową gorącą marynatą. Przykryj i umieść w dużym rondlu. Połóż szmatkę na dnie i zalej wodą. Po ugotowaniu słoiki z zawartością są sterylizowane przez kwadrans.
11. Ostrożnie wyjmij, mocno zwinąć. Po odwróceniu owiń go ciepłym kocem. Zaleca się przechowywanie smacznego przedmiotu w piwnicy lub lodówce..

Koreańskie danie na rosyjskie żołądki

Rada! Czas sterylizacji zależy bezpośrednio od objętości puszek. Pojemnik o pojemności 500 ml - 10 minut i 1 litr - 25.

Wersja klasyczna

Miłośnikom pikantnych i pikantnych sałatek sugerujemy rozważenie prawdziwego przepisu na marynowanie kalafiora w języku koreańskim z opisem przepisu krok po kroku. Przystawka ozdobi świąteczny stół lub urozmaici zimowe menu, dodając mu odrobiny lata. Z przedstawionej ilości składników otrzymasz 2 puszki o pojemności 1 litra.

Produkty:

• marchewki - 0,25 kg;
• kalafior - 1,2 kg;
• czosnek - 100 g;
• przyprawa do koreańskich sałatek - 20 g;
• czysta woda - 0,6 l;
• sól kamienna - 20 g;
• cukier granulowany - 0,5 filiżanki;
• ocet stołowy - 110 ml;
• olej - 110 ml.

Praca jest następująca:

1. Opłucz główne warzywo, w razie potrzeby wyczyść je z brudnych miejsc. Podziel na kwiatostany, usuwając szorstkie nogi.
2. Wlej wodę do rondla, włóż przygotowane warzywo i gotuj przez kilka minut. Delikatnie wyjmij, umieszczając na głębokim talerzu. Zamrażać. Podzielić kapustę na małe kawałki, aby ułatwić układanie w stosy.
3. Marchew opłucz, cienką warstwą zdejmij skórkę i pokrój w paski na tarce. Obierz i posiekaj czosnek.
4. Do rondla wlać wymaganą ilość marynaty, zagotować. Wlej sól, cukier, masło i wymieszaj. Gotuj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą. Wlej kwas, podgrzewaj przez kolejne 1-2 minuty i zdejmij solankę z ognia.
5. Kapustę, marchewkę, czosnek, przyprawy włożyć do osobnego pojemnika i dobrze wymieszać. Przykryj i pozostaw na stole w temperaturze pokojowej na 15 minut.
6. W międzyczasie należy przygotować słoiki - wypłukać i ogrzać na parze oraz zagotować pokrywki.
7. Gotową ostrą, pikantną przystawkę umieścić szczelnie w sterylnych pojemnikach, napełnić gorącą marynatą. Przykryj i sterylizuj przez 25 minut. Na dnie patelni, na której przekąska będzie sterylizowana, umieść mały kawałek szmatki. W przeciwnym razie banki mogą pęknąć.
8. Delikatnie wyjmij, zwinąć mocno i odwrócić, owijając w ciepły koc. Przechowywać w lodówce lub piwnicy. Kalafior po koreańsku jest gotowy, ale teraz wiesz, jak pysznie się go marynuje.

Do przygotowania według powyższych przepisów użyto gotowej przyprawy, którą możesz zrobić samodzielnie w domu. W osobnej suchej misce połącz następujące przyprawy i przyprawy: ostra czerwona papryka (10 g) i czarna (5 g), posiekana kolendra 20 g, gałka muszkatołowa - 0,5 łyżeczki, goździki - 0,5 łyżeczki, kardamon - 0,5 łyżeczki Przyprawa będzie pachnąca tylko wtedy, gdy sam wytrzyj wszystkie składniki.