Kalina czerwona na zimę: najlepsze przepisy ze zdjęciami

Postrzegając zimę jako czas magiczny i bajeczny, nie można zapominać, że jest to również czas niedoboru witamin, przeziębień i chorób. Odporność osłabia się i powinna być utrzymywana, podnoszona wszelkimi dostępnymi środkami i wzmacniana organizm jako całość. Ale najlepiej sprawdzi się w naturze, a raczej w swoich darach! I od razu w mojej głowie rozlega się okrzyk: „Kalina!” Jest najpopularniejszym źródłem witamin. Kalina czerwona na zimę, preparaty z jego soczystych jagód uratują Cię w okresie chorób wirusowych, staną się niezastąpionym źródłem szerokiego spektrum witamin. Niezwykle użyteczne półfabrykaty wcale nie są trudne do wykonania. Ale ich zastosowanie jest rozległe - ale głównym ze wszystkich celów jest ochrona przed przeziębieniami. 

Kalina to świetna alternatywa dla tabletek. Oprócz leczenia przeziębień stosuje się go przy chorobach nerek, serca, wątroby, naczyń krwionośnych ... Dlatego jego stosowanie jest obowiązkowe w zimnych porach roku! Czerwone jagody na skręty można kupić lub zebrać samodzielnie w ogrodzie. Najlepsze przepisy z kaliny nie są tak liczne. Niektóre z nich, w których korzystne właściwości są zachowane w owocach, opisano poniżej. I każdy ma prawo wybrać ten, który mu się podoba. W końcu ktoś lubi syrop soki, inni dżem. 

Viburnum czerwona na zimę: galaretka

Aby uzyskać pyszną galaretkę kaliny, wybiera się dobre, dojrzałe jagody i po umyciu oblewa się wrzącą wodą. Ta ostatnia procedura pomaga „wydobyć” z nich niechcianą goryczkę charakterystyczną dla kaliny. Następnie musisz przetrzeć przygotowany produkt przez drobne sito lub durszlak. Powstałe puree, które konsystencją przypomina gęsty sok, łączy się z cukrem. Słodkie kryształy są pobierane w równym stosunku wagowym. Masę miesza się, rozpuszczając w ten sposób ziarna, a następnie podgrzewa się na małym ogniu. Nie ma potrzeby długiego gotowania. Niektórzy gotują się przez około godzinę, ale przy hermetycznej uszczelce i odpowiedniej proporcji składników tego czasu będzie nawet dużo. O gotowości często decyduje moment, w którym masa zaczyna przyklejać się do krawędzi naczynia do gotowania i do łyżki. 

Przyszłą galaretkę wyjmuje się z pieca, wlewa do słoików i szczelnie zamyka. Przed napełnieniem pojemniki do pakowania są wylewane ze stromym skokiem, pokrywki również są na pewno gotowane. Częściej do blokowania stosuje się nylonowe czapki. W miarę stygnięcia masa umiarkowanie twardnieje i będzie przypominać stopioną galaretkę. Jeśli zbieranie czerwonej kaliny na zimę będzie przechowywany w lodówce, wtedy do jego przygotowania pobierana jest mniejsza ilość cukru granulowanego.

Istnieje również metoda gotowania na zimno. Taki Przepis na galaretkę kaliny preferowane z punktu widzenia, że ​​nie ma obróbki cieplnej i naturalnie oszczędza się więcej witamin, które są „zabijane” przez gotowanie. Przecier lub sok intensywnie miesza się w równych częściach z cukrem piaskowym i wlewa do czystych, gorących słoików w celu łatwego przechowywania. Przechowywanie przepisu „na zimno” tylko na zimno, w przeciwnym razie potrawa będzie sfermentować.

Kalina czerwona na zimę: owoce w cukrze

Kalina zakorkowana w piasku cukrowym to doskonały dodatek do herbaty. W gorącym płynie pęcznieje i ujawnia swój „potencjał” i niepowtarzalny delikatny aromat. Produkty są pobierane w takich ilościach: na 1 kilogram czerwonej kaliny - 0,7-0,8 kg piasku cukrowego. Ponadto będziesz potrzebować wysterylizowanych słoików o małej pojemności, które są przetwarzane z wyprzedzeniem. Technologia gotowania jest niezwykle prosta. Gotowanie nie jest oczekiwane, a sam proces zajmie nie więcej niż 5-10 minut. Podobne "Czerwona kalina. Przepisy na zimową kalinę do zbioru»Metody pozostawiają jagody nienaruszone, pulchne, jasne i tworzą oryginalne dekoracje do pieczenia.

Więc, zimowe zbiory kaliny zaczyna się od sortowania owoców, usuwania po drodze gałęzi, ściółki i zepsutych jagód. Po selekcji przemywa się zimną wodą przy użyciu durszlaka. Do przygotowanego pojemnika na dnie wlewa się trochę cukru i wkłada część jagód. I znowu są pokryte białymi kryształami. Ponadto naprzemienność warstw powtarza się, wypełniając w ten sposób słoiki. Kończy nadzienie obfitą warstwą rafinowanego cukru. Pojemniki są zamknięte, wybierając materiał pokrywek w zależności od czasu przechowywania: przez długi czas lepiej zamknąć je żelaznymi, do starzenia w lodówce i szybkiego użycia wystarczy nylon.

Viburnum czerwona na zimę: Zamarzanie

Bardzo wygodnym sposobem na zachowanie jagód jest ich zamrożenie. "Viburnum red - przygotowanie na zimę ” nie możesz się bez tego obejść. Dzięki niemu oryginalny produkt zostaje zapisany w kompaktowy i praktyczny sposób. Do zamrożenia jagody odcina się od gałęzi, przesuwa i spłukuje. Uciekając trochę, rozprowadza się je na grubym papierze lub bawełnianym ręczniku w celu ostatecznego wysuszenia. Suszenie jest koniecznością! W przeciwnym razie kalina sklei się i zamieni się w monolit.

Następnie owoce kaliny układa się na stole kuchennym pokrytym ceratą i starannie przenosi na deskę do krojenia lub blachę do pieczenia z bokami (znacznie wygodniej). Deskę wraz z półfabrykatem umieszcza się w zamrażarce, gdzie jest zamrażana, wlewana do woreczka foliowego lub pakowana w pojemniki. Opakowanie porcjowane wkładamy do zamrażarki. Nawiasem mówiąc, zamrażają i sos kalina, napój owocowy, przecier.

Jagody we własnym soku

Jagody kaliny są również starannie sortowane, myte i suszone do zawijania ich własnego zagęszczonego soku. Cała uprawa jest wizualnie podzielona na dwie nierówne części. Sok wyciska się z mniejszego za pomocą sokowirówki lub przecierając przez sito. Resztę wkłada się do emaliowanego garnka, wypełnia gotowanym sokiem z puree i gotuje.

Dosłownie w momencie wrzenia naczynie wlewa się do słoików i przykrywa nieszczelnymi pokrywkami. Następnie pojemnik umieszcza się w szerokim naczyniu z ręcznikiem na dole. Konstrukcja jest wypełniona wystarczająco ciepłą lub nawet gorącą wodą i umieszczona na małym ogniu. Szew jest sterylizowany we wrzącej cieczy przez 10-15 minut przed zamknięciem..

Konserwy, jak inne ”Czerwona kalina. Przepisy na zimę”, Jest przewracany na ręcznik i dodatkowo zawijany. Wykonywany poczęstunek służy głównie do gotowania z kompotem oraz przyrządzania napojów owocowych.

Viburnum czerwona na zimę: syrop Viburnum

Jeśli sok z kaliny, zamknięte na zimę, przeważnie nie łączone ze słodkimi ziarnami. W końcu wiele osób lubi naturalny smak. Wtedy syrop jest bardziej nasycony. Poziom słodyczy można regulować podczas gotowania. Chociaż we właściwym scenariuszu stosunek jagód do cukru wynosi 1: 1. Syrop, jako profilaktyka chorób wirusowych zimą, spożywany jest w 3 łyżeczkach. na czczo - wkładają do herbaty, przygotowują z niej napoje. Zgodnie z przepisem oprócz głównych składników pobranych w ilości 1 litra soku i 1,5 kg cukru, pobiera się również 10 g kwasu cytrynowego. Oczywiście, aby uzyskać litr soku, potrzebujesz więcej niż kilogram jagód..

Sok uzyskany w dowolny dogodny sposób wlewa się na patelnię emaliowaną lub ze stali nierdzewnej. I cały cukier piaskowy jest tam wsypywany na raz. Naczynia umieszcza się na średnim ogniu i mieszając, gotuje się zawartość. Jeśli pojawi się piana, usuń ją łyżką. Do spokojnie gotującej się masy dodaje się trawę cytrynową, gotowanie trwa ok. 10 minut, a płyn wlewa się do słoików i zwija. Niesterylizowane plastikowe butelki z zakrętkami są również używane jako pojemniki uszczelniające. Ale istnieje duże ryzyko rozpoczęcia fermentacji, pomimo obfitości cukru.

Kalina z miodem 

Niezwykle przydatne, a przez to niezwykle popularne połączenie kaliny z miodem. Oba składniki są już zdrowe. A w tandemie generalnie stanowią „szok” i skuteczny przysmak.

Składniki są pobierane po równo: część jagód - część naturalnego (najlepiej niekandyzowanego) miodu. Jagody parzy się wrzącą wodą, wrzuca do durszlaka i trzyma przez krótki czas, aby spuścić z nich płyn. Następnie przeciera się je za pomocą sita, a pozostałą skórkę i kości używa się do przyrządzenia napoju owocowego.

Przecier miesza się z miodem. Jeśli jest gruby, należy go podgrzać w łaźni parowej, podgrzewając do umiarkowanego ciepła. Nie możesz czekać na kipiącą masę! Po podłączeniu i dobrym wymieszaniu dość gęstą mieszaninę układa się w słoikach, zamyka i wkłada do lodówki na tydzień lub dwa. Po upływie określonego czasu przedmiot zostanie podany i będzie gotowy do użycia..

Sok z kaliny

Na pewno uzupełnienie przepisy z czerwonej kaliny na zimę i sok. To świetny napój na zimę: zdrowy, witaminowy i smaczny. Sok można zrobić na kilka sposobów. Na przykład metoda numer 1, do której będziesz potrzebować: kilogram czerwonych owoców, miód (jako substytut cukru) lub piasek cukrowy do smaku, 250 ml wody. Wybrane jagody należy rozgnieść za pomocą zgniatacza lub innego poręcznego urządzenia, a następnie wycisnąć „zgniatacz”. Sok wlewa się do rondla, wcześniej filtrując go przez gazę.

Ciasto rozcieńcza się szklanką wody, gotuje i filtruje. Bulion jest odcedzany do „czystego” soku i słodzony wybranym cukrem-miodem. Po wymieszaniu napój jest butelkowany i przechowywany na zimno.

W przypadku innej metody przygotowania pobiera się kilogram owoców kaliny i kilogram słodkiego piasku. Jagody blanszuje się we wrzącej wodzie przez 5 minut, suszy, posypuje cukrem i zaparza w chłodnym miejscu przez około 10-15 dni. Po 2 tygodniach masę wyciera się, jeśli to możliwe, filtruje i wlewa do butelek. Gotowe danie wygląda bardziej jak dżem z czerwonej kaliny, ponieważ jest dość gruby i bogaty. Aby uzyskać sok, masę rozcieńcza się wodą, niezależnie dostosowując konsystencję, gotuje i zamyka w szklanym pojemniku. Chociaż nierozcieńczony napój jest zdrowszy, trudno go pić. W takim przypadku obrabiany przedmiot zamienia się w napój owocowy bezpośrednio przed użyciem..

Dżem

Smaczna uczta może być również niesamowicie zdrowa. Dotyczy to dżemu. Można go przygotować z: 1 kg owoców kaliny, 1,3 kg cukru, 300 ml wody. Czasami robiąc dżem, łączą się z innymi darami natury.

Godna oferta to „Czerwona kalina. Puste miejsca na zimę z jarzębiną”. Prawidłowym rozwiązaniem byłoby przyjęcie pół kilograma jagód kaliny i jarzębiny. Niezależnie od kombinacji ogólna technologia pozostaje taka sama.

Na nim owoce są spłukiwane, zalewane wrzącą wodą, w której są przechowywane przez 4-5 minut i wlewane gorącym syropem cukrowym (ale nie gotującym). Pozwól parzyć przez pół dnia (minimalny czas to 12 godzin) i możesz gotować. Gotowany dżem stygnie przez krótki czas, a dopiero potem pakowany jest do słoików.

Owoce mielone z cukrem

Prostym sposobem jest natarcie jagody słodkimi kryształkami. Lub jako wariacja, grind kalina z miodem. Owoce są sortowane i myte. Następnie kalina musi być ostrożnie przetarta cukrem, porównując je 1: 2.

Można to zrobić ręcznie, za pomocą zgniatania lub blendera. Powstała masa jest wypełniona pojemnikami z rąbkami i pokryta nylonowymi nasadkami. Przechowywanie jest obowiązkowe w chłodni. Jeśli przedmiot obrabiany jest zapieczętowany i sterylizowany, wówczas stosunek produktów przyjmuje się 1: 1. Czas sterylizacji żywności - do 20 minut (dla pojemników litrowych). 

Kompot

Sok kalina, napój owocowy jest używany jako napój, kalina we własnym soku, syrop ... Ale o kompocie zupełnie zapomnieli. Aby nadać się do wykorzystania w przyszłości, owoce blanszuje się, uwalniając je od goryczy. Lub możesz usunąć gorycz, gotując, dusząc jagody przez minutę lub dwie w niewielkiej ilości wody. Następnie kalina jest układana w puszkach i napełniana syropem z litra wody i kilograma cukru. Dalej Półfabrykaty "Kalina red" na zimę umieścić w łaźni wodnej i podgrzewać do 10 minut. Średnio około 300 g jagód i około 200 ml syropu cukrowego umieszcza się na półlitrowym słoiku. Dla kogo danie wydaje się zbyt skoncentrowane, wtedy mniej produktów nakłada się na słoik, nadal zachowując określony stosunek - lub przed użyciem, aby uzyskać kompot tonikowy, skręt rozcieńcza się przegotowaną zimną lub ciepłą wodą.