Marynowany czosnek. Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Często zimą chcesz czegoś takiego, niezwykłego. Ogórki, pomidory i kapusta są już zmęczone, a dusza prosi o coś ciekawszego. W tym przypadku myślę, że docenisz marynowany czosnek. 
Jesteśmy przyzwyczajeni marynowany czosnek, ale fermentacja oszczędza znacznie więcej użytecznych substancji w produktach niż marynowanie. Kwas mlekowy wytwarzany podczas fermentacji nie tylko nadaje produktom specyficzny smak, ale także działa antyseptycznie, hamując aktywność szkodliwych mikroorganizmów. Ponadto marynowany czosnek nie jest w żaden sposób gorszy od marynowanego.
W dawnych czasach czosnek fermentować w drewnianej misce. Użyjemy szklanego słoika.
Do marynowania wybierz młode duże główki czosnku. Muszą być jednocześnie kruche i mocne..

Podziel głowy na zęby. Usuńmy zęby z wadami. Dobrze czyścimy każdy ząbek.

Możesz również fermentować całe główki czosnku.
Dokładnie opłucz czosnek pod bieżącą wodą. Woda musi być zimna. Stare przepisy zalecają również moczyć czosnek przez jakiś czas w lodowatej wodzie (źródlanej)..

Przygotujmy suszone zioła - kilka suszonych liści porzeczki, parasole lub pestki kopru - poprawią smak naszego czosnku, dodając mu przyjemnego odcienia. Zieloni mogą być świeże. Włożyć ząbki czosnku do czystego i wysuszonego słoika, przekładając je porzeczkami i koperkiem. Połóż parasolkę koperkową na dnie puszki i na górze.

Przygotujmy solankę do nalewania. Na 1 szklankę wody - 15 gr. sól i 10 gr. ocet winny.
Zagotuj solankę, ostudź do temperatury pokojowej.
Wlej czosnek schłodzoną solanką.

Teraz zamknij słoik czosnku pokrywką, umieść go w chłodnym miejscu do fermentacji.

Z czasem solanka wypłynie spod pokrywki, dlatego lepiej postawić słoik na talerzu lub w misce. Fermentacja potrwa 10-14 dni. Jeśli będzie się wyróżniać dużo solanki, należy dodać świeżo przygotowany czosnek w proporcjach: na szklankę wody - 5 g. sól i 5 gr. ocet winny. Nigdy nie dolewaj czystej wody!
Po około dwóch tygodniach możesz przenieść słoik z marynowanym czosnkiem do lodówki lub do chłodnego pomieszczenia o stałej temperaturze..
Zanurz się w pikantnym i chrupiącym marynowanym czosnku, który tak dobrze pasuje do każdego dania mięsnego!