Marynowany czosnek bez octu - przepis na zdjęcia krok po kroku do gotowania na zimę

Opis

Marynowany czosnek na zimę - jedna z najbardziej niezwykłych, ale jednocześnie przydatnych konserwacji. Bardzo często czosnek jest fermentowany w całości główkami, ale dziś w tym przepisie fotograficznym krok po kroku powiemy Ci, jak go marynować goździkami. Pomimo pozornej prostoty takiego półfabrykatu ten przepis ma kilka cech.. Przede wszystkim różni się od bardziej klasycznych opcji tym, że jako marynaty nie użyjemy solonej solanki z niewielką ilością octu, ale najczystszy cydr jabłkowy. Ponieważ nie dodamy żadnych dodatkowych składników do cydru jabłkowego, po pewnym czasie moczenia czosnek i cydr nabiorą bogatego szmaragdowego koloru. Nie martw się, fakt ten nie wpłynie na smak i walory użytkowe marynowanego czosnku..

A teraz w odniesieniu do użytecznych właściwości takiego półfabrykatu. Nie jest tajemnicą, że czosnek jest bardzo przydatny dla organizmu: utrzymuje układ odpornościowy w dobrej kondycji i dobrze zwalcza wirusy.. Sezon młodego czosnku przypada pod koniec lata, po czym zaczyna powoli blaknąć, goździki stają się puste, w wyniku czego jesienią można kupić nie pożądany zdrowy produkt, ale pustą skorupkę. Dlatego w jakikolwiek sposób konieczne jest zachowanie tego produktu na zimę, wtedy na ratunek przychodzi przepis na marynowanie lub marynowanie. Jeśli chodzi o sposób jego przygotowania, czosnek tak naprawdę nie jest w żaden sposób miażdżony, ale pokryty całymi goździkami, a czasem główkami. Wynika to z konieczności zachowania cenionej allicyny: głównej przyczyny przydatności czosnku. Faktem jest, że ta wyjątkowa substancja powstaje tylko w wyniku fizycznego zniszczenia integralności ząbka czosnku: na przykład podczas jego cięcia nie trwa długo.. Z tego powodu czosnek jest cały kwaśny. Półfabrykat okaże się pachnący, palący i bardzo przydatny. Zacznijmy gotować marynowany czosnek w cydrze jabłkowym na zimę według najprostszego przepisu w domu. 

Składniki

• Czosnek do smaku
• Cydr jabłkowy, ile zmieści się w słoiku
• Goździki do smaku
• Czarny pieprz do smaku

Kroki

1. Do tego przygotowania nadaje się wyjątkowo młody i soczysty czosnek, do niego należy najpierw udać się na targ lub do własnego ogrodu. Nie ma potrzeby mycia zebranych główek czosnku, wystarczy je podzielić na ząbki.

   

2. Na tym etapie oczyszczamy goździki z łuski i ostrożnie odcinamy gęstą podstawę ostrym nożem, którym każdy ząbek przyczepia się do główki. Dla wygody wkładamy półfabrykat do dużej miski.

   
   
   
   

   

3. Nie ma potrzeby sterylizacji szklanych słoików do przechowywania marynowanego czosnku, ale wskazane jest, aby wcześniej dokładnie je wypłukać we wrzącej wodzie z sodą. Przygotowane słoiki o małej objętości wycieramy do sucha i napełniamy je wcześniej obranymi ząbkami czosnku jak na zdjęciu, a nie po samej szyjce.

   

4. Teraz pozostaje hojnie wlać przygotowany cydr jabłkowy do każdego słoika czosnku na samą górę i zamknąć puszkę pokrywką. Oczywiście są inne rodzaje marynaty, ale w tym przepisie wykorzystamy najprostszą z opcji marynowania czosnku. W razie potrzeby na tym etapie do każdego słoika można dodać pąki suszonych goździków i groszek aromatycznego czarnego pieprzu.

   

5. Po zamknięciu czosnku rozpoczyna się proces fermentacji lub marynowania. Jak wspomniano wcześniej, czosnek zakwitnie na zielono, ale tak powinno być, to wcale nie jest pleśń..

   

6. Po tygodniu moczenia przedmiotu obrabianego w temperaturze pokojowej nie tylko sam czosnek, ale nawet cydr jabłkowy nabierze bogatego szmaragdowego odcienia. Następnie puszki z konserwacją można przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu, w którym będą stać przez kolejne 2-3 tygodnie. Po tym czasie czosnek będzie całkowicie gotowy do podania. Ciekawostka: im dłużej czosnek pozostanie w ten sposób w słoikach, tym będzie bardziej miękki. Dlatego jeśli lubisz bardziej chrupiący produkt, nie powinieneś zwlekać z otwarciem słoika.. Marynowany czosnek bez octu na zimę, gotowany według najprostszej receptury w domu, jest gotowy.

   

   Smacznego!