Przepisy na pyszną kiszoną kapustę na zimę

Jednym z ulubionych preparatów dla wielu jest kapusta kiszona. Aby go przygotować, nie musisz mieć umiejętności sterylizacji puszek, a nawet klucza do zszywania. Ale pomimo prostoty może istnieć wiele opcji gotowania kiszonej kapusty..
Kapusta kiszona na zimę: przepisy, które pomogą Ci ugotować ten produkt bardzo smacznie. Chcę tylko zauważyć, że to warzywo zawiera rekordową ilość witaminy C, nawet więcej niż popularne cytryny czy pomarańcze.

Kapusta, nawet w postaci kiszonej, dostarcza człowiekowi wielu użytecznych minerałów, które przyczyniają się do normalizacji równowagi kwasowo-zasadowej. Zbierane na zimę to wyjątkowe warzywo nie traci witamin i przydatnych składników. Ponadto biała kapusta jest całkowicie beztłuszczowa..

Ciekawy! Kapusta kiszona zawiera witaminę U, która zapobiega powstawaniu wrzodów żołądka. Nie należy też lekceważyć solanki uzyskanej podczas procesu fermentacji, jest ona doskonałym środkiem kosmetycznym i wybielającym. Wiesz, jak to zrobić różne ogórki i pomidory na zimę, najsmaczniejsze Przepis?





Jakie odmiany wybrać

Aby przygotować bardzo smaczną kiszoną kapustę na zimę według dowolnego przepisu, musisz wybrać odpowiednie odmiany warzyw. Najlepiej kupować późne odmiany kapusty białej o dużych rozmiarach.

Aby kapusta była bardzo smaczna na zimę, można dodać marchewki i jabłka, takie kwaśne jagody jak żurawina czy borówka, przyprawa kminku. Gotowanie kapusty trwa zwykle 15 dni. Musisz go trzymać w temperaturze pokojowej, a następnie wysłać na zimno. Wszystko zależy od konkretnego przepisu kulinarnego..

Przepis na fermentację kapusty:

1. Obierz główki kapusty z górnych liści, posiekaj na kawałki i usuń pień. Drobno posiekaj, wymieszaj z solą. Szklankę soli przyjmuje się na 10 kg kapusty.
2. Na dnie patelni wyłożyć warstwę mąki żytniej i liści kapusty. Połóż samą kapustę na wierzchu. Rozłóż warzywo warstwami po 5 cm.
3. Gdy naczynie jest napełnione do góry, rozłóż liście kapusty i szmatkę. Połóż ładunek na górze. Ładunkiem może być cegła, puszka soku. Pod wpływem obciążenia kapusta opadnie i pojawi się solanka. Jeśli solanka nie pojawi się w ciągu kilku godzin, zwiększ ciężar ładunku.
Pierwsze spienione wydzieliny podczas kiszenia kapusty na zimę pojawiają się gdzieś trzeciego dnia kultury zakwasowej. Piana będzie stopniowo zanikać, co jest pewnym znakiem, że produkt jest gotowy..

Ważny! W procesie marynowania kapusta uwalnia gazy. Konieczne jest okresowe przekłuwanie go plastikową igłą do robienia na drutach, aby sok był równomiernie rozprowadzany w całej objętości warzywa.
Kapusta lekko solona





więc, kapusta kiszona na zimę: przepis na bardzo smaczny preparat podano powyżej, ale trzeba poczekać dwa tygodnie. Jeśli chcesz szybciej zjeść przekąskę, możesz rozważyć opcję solonych warzyw.

Aby to zrobić, posiekaj kapustę, włóż do wrzącej wody przed zakwasem i włóż do durszlaka. Wypłucz produkt pod zimną wodą, a następnie włóż do rondla. Wlej sól i oblicz 20 gramów soli na kilogram rozdrobnionej kapusty. Taka kapusta jest przygotowywana przez pięć dni w warunkach pokojowych.

Zakwas z całej głowy

Ciekawy przepis na kapustę na zakwasie z główkami kapusty. Główkę kapusty o średnicy około 18 cm można bezpiecznie pokroić na dwie lub cztery części i poddać fermentacji warzywo w takiej formie. Po pokrojeniu włożyć kapustę do rondla, układając na przemian warstwy całych i pokrojonych warzyw. Dodaj 30 gramów soli na kilogram kapusty. Przykryj górę liśćmi i wlej solankę, aby całkowicie przykryła kapustę. Aby przygotować solankę na 10 litrów wody, pobiera się 0,8 kg soli.





Marynowana kapusta

Kiszoną kapustę można wystarczająco szybko ugotować, zaleca się dodawanie dodatkowych warzyw. Początkowo przygotowywana jest marynata. Kilogram kapusty wymaga marynaty z 250 ml octu, trzech szklanek wody, 200 gramów cukru i trzech liści laurowych. Zagotuj i ostudź mieszaninę.

Podczas stygnięcia marynaty kapustę należy posiekać i natrzeć solą. Przełożyć do słoika, zalać ostudzoną marynatą, przykryć cienkim papierem. Wyślij do zimnego miejsca na siedem dni.





To są opcje, takie jak gotować kapustę sfermentowane na zimę: nie trzymamy w tajemnicy przepisów na pyszne gotowanie, ale spieszymy się, aby podzielić się nimi z każdą gospodynią domową. Każdy rodzaj białej kapusty to zdrowa przekąska!