Czerwona kapusta. Gotowanie sałatek na zimę

czerwona kapusta To warzywo, z którego można przygotować różnorodne preparaty na zimę. Najpopularniejszą opcją jest sałatka zimowa. Można go przygotować z dodatkiem różnych przypraw i innych rodzajów warzyw. Poniżej przedstawiono kilka interesujących opcji..

Kapusta czerwona: przepisy kulinarne

Marynowana kapusta
Składniki:
- liście kapusty - 2,6 kg
- pączek goździka - mała łyżeczka
- liść laurowy - 6 sztuk.
- litr wody
- kwas octowy - 4 łyżki. łyżki
- groszek ziele angielskie - 1 łyżka. l.
- mała łyżka czarnego pieprzu
- cukier granulowany, sól - po 70 g
- główka czosnku
Przygotowanie:
Liście kapusty posiekać drobno, dodać łyżkę soli, intensywnie natrzeć dłońmi, bo po marynowaniu przedmiot powinien stać się chrupiący i elastyczny. Dokręć naczynie plastikową folią, przykryj pokrywką i wstaw do lodówki na noc. Przyprawy włóż do 2 wysterylizowanych słoików. Najpierw należy je podzielić na 2 części. Czosnek można wyeliminować, ponieważ w przepisie znajduje się ostra papryka. Oczywiście, jeśli nie jesteś fanem zbyt pikantnych potraw.

Niewielka ilość soku wypłynie w ciągu nocy, ale warzywa staną się miękkie. Podziel je na pojemniki, wlej 2 duże łyżki kwasu octowego. Zagotuj wodę, dodaj cukier granulowany i resztę soli. Napełnij słoiki gorącym nadzieniem. Poczekaj, aż marynata ostygnie, przenieś pojemniki do lodówki. Do przechowywania w zimie słoiki należy wysterylizować. Dokręć puste miejsca gotowanymi pokrywkami.

Surówka z czerwonej kapusty

Wymagane produkty:
- cukier granulowany, sól - po 100 g
- czerwona kapusta - 5 kg
Kroki gotowania:
Usuń nadmiar liści z główek kapusty, posiekaj w wąskie paski, dodaj sól, cukier granulowany, dokładnie wymieszaj. Po 30 minutach mocno ubić, włożyć do słoików, poczekać, aż pojawi się sok. Połóż liście kapusty na wierzchu ciężkim drewnianym kółkiem. Pozostaw w pokoju przez 2 tygodnie. W tym czasie kilkakrotnie przebijaj obrabiany przedmiot drewnianym patyczkiem. Po wskazanym czasie przełożyć przekąskę w chłodne i suche miejsce. Można umieścić w sterylnych słoikach i zamknąć plastikowymi pokrywkami.

Przepis na sałatkę z czerwonej kapusty
Będziesz potrzebować:
- buraki - 1 kg
- Pietruszka
- chrzan, czosnek - po 10 g
- czerwona kapusta - 3 kg
Dla solanki:
- cukier granulowany, sól - duża łyżka
- litr wody
Kroki gotowania:
Pokrój kilka dużych główek kapusty na kawałki, usuń pnie. Chrzan natrzeć na tarce, czosnek pokroić w cienkie plasterki. Obrane buraki pokrój w dużą kostkę. W emaliowanej misce wymieszać kapustę, buraki, czosnek, chrzan, posiekaną natkę pietruszki. Przygotować solankę: w gorącej wodzie rozpuścić sól i cukier granulowany, zagotować, ostudzić do ogrzania i polać pokrojone warzywa. Przykryj talerzem, połóż ładunek. Sok powinien przykrywać kapustę. Przykryj naczynie półfabrykatem lnianym ręcznikiem, przenieś w chłodne i ciemne miejsce, a następnie zapakuj.
Rozważ i tocząca się kapusta.
Zdjęcie kapusty czerwonej:

Przepis na śliwkę
Składniki:
- czarny pieprz, goździki - po 5 sztuk.
- średnia czerwona głowa
- duże śliwki - 190 g
- cynamon na czubku noża
Do marynaty:
- litr wody
- cukier granulowany - 195 g
- kwas octowy - 195 g
- sól - 80 g
Przygotowanie:
Liście kapusty posiekaj drobno i blanszuj we wrzącej wodzie przez 2 minuty. Po blanszowaniu odcedzić. Trzymaj mocne duże śliwki, blanszuj. Śliwki i plasterki kapusty układamy warstwami w słoikach. Do każdego pojemnika dodać cynamon, goździki, pieprz, wypełnić nadzieniem z marynaty. Zrób marynatę: zagotuj wodę, dodaj granulowany cukier, sól. Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj kwas octowy. Przełożyć do osobnego naczynia i skondensować. Dalszy proces będzie taki sam, jak w przypadku zakwasu białej kapusty. Ułóż gotową przekąskę w pojemnikach, przykryj plastikowymi pokrywkami.
Zrób i marynowana kapusta z burakami.

Opcja z jabłkami
Wymagane produkty:
- cebula - ? Kg
- kwaśne jabłka - 1,6 kg
- czerwona kapusta - 10 kg
- nasiona kopru - 20 g
- sól - 245 g
Kroki gotowania:
Twarde kwaśne jabłka pokroić, rdzeń, pokroić w paski. Cebulę obrać, pokroić w paski. Pokrój kapustę, zmiel solą, wymieszaj z koperkiem, cebulą i jabłkami. Dalszy proces fermentacji jest taki sam jak w wersji klasycznej..
Jak ci się podoba solenie kapusty z burakami?
Wypróbuj również tę interesującą opcję
Składniki:
- kapusta - 10 g
- sól - 195 g
Wypełnić:
- cukier granulowany - 40 g
- ocet - 490 g
- sól - 20 g
- woda - 395 g
Przyprawa:
- goździki - 3 sztuki.
- liść laurowy
- mały kawałek cynamonu
- czarny pieprz + ziele angielskie - po 5 groszków

Kroki gotowania:
Usuń górne liście i pnie z zebranych główek kapusty. Zetrzyj warzywa na średniej wielkości rozdrabniaczu. Warzywa przełożyć do aluminiowej miski, dobrze rozgnieść z dodatkiem soli. Pozostaw na kilka godzin masę, która już zaczęła wytwarzać sok. Wbić w słoiki. Najpierw ułóż przyprawy na dnie. Wypełnij marynatą. Nie ma potrzeby dodawania około 1 cm nadzienia, dodaj trochę oleju słonecznikowego, aby przekąska była lepsza.
Spróbuj tego marynowana kapusta.