Kapusta kiszona z żurawiną i chili

Kapusta kiszona z żurawiną na zimę, przepis z papryczkami chili, przygotowana według tego przepisu, okaże się chrupiąca i lekko pikantna. Do marynowania wybieraj główki kapusty pokrojonej bezpośrednio po zamrożeniu, z soczystymi białymi liśćmi. Myślę, że ten też ci się spodoba. przepis na kapustę kiszoną z burakami i marchewką.
Gotowanie zajmie 35 minut. Z określonych składników otrzymujesz 2,5 kg.

Składniki:

- kapusta biała - 2,2 kg-
- marchewki - 0,5 kg-
- żurawina - 100 g-
- papryczka chili - 1 szt.-
- kminek - 20 g-
- sól kuchenna - 45 g.



Przygotuj główkę kapusty - usuń górne liście, pokrój kapustę na 4 części. Odetnij pień i mocno zgrubiałe kawałki liści u podstawy.



Zaostrzonym nożem posiekaj ćwiartki bardzo cienkimi wiórami. Im cieńsze frytki, tym bardziej zbita kapusta będzie opadać..



Weź dużą emaliowaną miskę lub szeroką patelnię ze stali nierdzewnej, włóż posiekaną kapustę, posyp drobną solą stołową bez dodatków.



Teraz zakładamy rękawiczki medyczne i mielimy kapustę solą. Po około 5-7 minutach, w zależności od poczynionych starań, pojawi się całkiem sporo soku z kapusty, a masa zmniejszy się prawie o połowę.



Umyj dokładnie marchewki, cienką warstwę skórki zetrzyj nożem do warzyw. Wcieranie na grubej tarce.



Dodaj startą marchewkę na patelnię. Spójrz i to przepis ze zdjęciem kiszonej kapusty z czerwonymi porzeczkami.



Sortujemy świeżą żurawinę. Usuwamy gruz, wysuszone i zepsute jagody. Jagody myjemy zimną wodą, kładziemy na sicie, dodajemy do pokrojonych warzyw.



Wlej łyżkę nasion kminku na dobrze rozgrzaną suchą patelnię. Kalim przez 2-3 minuty, wlej do rondla. Spróbuj też tego Kiszona kapusta błyskawiczna w zalewie bez octu.



Strąk gorącego czerwonego chili pokrój w cienkie krążki i wyślij na koniec pozostałym składnikom. Delikatnie wymieszaj składniki, uważając, aby nie rozgnieść żurawiny.



Bierzemy czyste, suche słoiki (nie ma potrzeby sterylizacji pojemnika). Kapustę kładziemy szczelnie, taranujemy drewnianą kruszonką, aż zawartość zostanie pokryta sokiem, który wyszedł. Pozostawiamy wolną przestrzeń na górze (5-7 centymetrów).



Puszki stawiamy w ciepłym miejscu, przykrywamy czystą szmatką. Po około 3-4 dniach, gdy fermentacja dobiegnie końca, a solanka stanie się przezroczysta, odstawiamy ją w chłodne miejsce. Kapusta kiszona z żurawiną na zimę, przepis z chili, będzie w pełni gotowa za 8 dni.