Szybka kapusta kiszona bez octu

Z własnego doświadczenia wiem: ile kapusty nie fermentujesz, nadal będzie małe i będziesz musiał ją ponownie ugotować. Może dlatego, że ta przystawka okazuje się bardzo smaczna, chrupiąca, a może dlatego, że gotuję dużo dań, do których wkładam kiszoną kapustę. Jak można bez tego gotować kapustę, gulasz, bigus? A jeśli chcesz pierogi lub ciasta, to najszybszym, najprostszym i najsmaczniejszym nadzieniem jest duszona kapusta kiszona.
Kiszona kapusta błyskawiczna w zalewie bez octu jest w sam raz na wypadek, gdy myślisz o wypieku na weekend, wtedy kapustę można sfermentować na początku tygodnia.
W zimę, Sałatka z kapusty bardzo pomaga, bo świeżych warzyw jeszcze nie ma, a zapasy witamin trzeba uzupełniać, więc jemy taką przekąskę - i jest smaczna i bardzo przydatna.
I łatwo jest to ugotować, wystarczy zrozumieć, że kapusta musi być odmian zimowych, liście są białe. Kiedy weźmiesz taką głowę w dłonie, po prostu chrzęści. Panuje też takie przekonanie, że taką przekąskę trzeba koniecznie przygotować w Dzień Kobiet - w środę, piątek czy sobotę, a najlepiej na rosnący młodo księżyc. Nie wiem, jaki może być związek między cyklem księżycowym a smakiem mojego dania, ale staram się przestrzegać tej zasady, nie chcę ryzykować, ale nagle to prawda?
Ciekawostką w tym przepisie na szybką kiszoną kapustę jest to, że kapustę napełniamy ciepłą solanką i trzymamy w kuchni przez 4-5 dni, aż do sfermentowania. W efekcie okazuje się całkiem smaczny, soczysty i chrupiący. Następnie, gdy kapusta jest gotowa, wkładamy ją do szklanych słoików i odstawiamy w chłodne miejsce..
Możesz od razu posiekać więcej kapusty, ponieważ jest przechowywana przez długi czas, a zawsze będziesz miał pod ręką tak wspaniałą przekąskę.



Składniki:

- biała kapusta - 2 sztuki.,
- warzywo korzeniowe marchwi - 4 sztuki.
- woda - 2 l
- cukier granulowany - 1,5-2 łyżki
- sól kuchenna - 4 łyżki



Myjemy kapustę, jeśli są ospałe lub pogniecione górne liście, należy je usunąć. Aby ułatwić pracę z kapustą, przecinamy widelce na pół. A potem siekamy nożem lub rozdrabniaczem.



Obierzemy marchewkę i posiekamy ją nożem lub tarką.




Wymieszaj warzywa w dużym pojemniku i trochę je ubij.



Teraz wlewamy wodę do rondla i gotujemy, najpierw dodajemy sól, a następnie granulowany cukier. Niech solanka zagotuje się i wyłącz ogień.



Zalej warzywa gorącą solanką.



I umieść prasę na wierzchu. Może to być talerz lub pokrywka, na którą kładziemy słoik z wodą.



Kapustę zostawiamy w tej formie na 5 dni, okresowo przekłuwając ją wałkiem do ciasta, aby wypuścić powietrze. A potem przenosimy go do szklanych słoików i stawiamy na zimno. Tak robi się szybką kiszoną kapustę bez octu. Tak, zajmuje to co najmniej pięć dni, ale białą kapustę można gotować jeszcze szybciej, zobacz przepis kapusta kiszona dziennie.
Smacznego!