Prosty przepis na chrupiącą kapustę kiszoną

Kapusta kiszona to bardzo wygodna i niedroga marynata. Możesz to bardzo łatwo ugotować samodzielnie. To przepis na chrupiącą, średnio słodką i bardzo smaczną kiszoną kapustę. Aby fermentować kapustę, musisz uzbroić się w proste gadżety kuchenne i dość niedrogie produkty. Mój przepis na chrupiącą kapustę został sprawdzony w praktyce, jest długi i trwały "osiadły" w mojej książce kucharskiej. A jeśli wolisz fermentować kapustę z jabłkami, wtedy okaże się jeszcze bardziej soczysty i aromatyczny.



Składniki:

- główka kapusty (3 kg)-
- marchewki (2 duże)-



- 2 łyżki stołowe. l. cukier i sól-
- woda (około 1 litr).

Z gadżetów kuchennych będziesz potrzebował specjalnej szatkownicy do kapusty, grubej tarki do marchwi, trzylitrowego słoika, a także możesz uzbroić się w drewnianą kruszarkę do ubijania. Jeśli nie ma niszczarki do kapusty, możesz ją pokroić zwykłym nożem..
1. Najpierw kapustę należy oczyścić z nadmiaru liści, umyć i zetrzeć na szatkowniku-



2. Następnie zetrzyj dwie duże marchewki na grubej tarce i dokładnie wymieszaj z startą kapustą, lekko wyciskając-



3. Następnie należy wbić kapustę do słoika. Trzylitrowy słoik mieści około trzech kilogramów kapusty, jeśli jest mocno ubity. Wygodne jest ubijanie pięścią lub drewnianym wałkiem do ciasta-
4. Następnie musisz uzupełnić solankę. Przygotowuje się go w elementarny sposób: dodaj 2 łyżki soli i cukru do litra zimnej przegotowanej wody, dobrze wymieszaj, aby sól i cukier się rozpuściły-
5. Jeśli jest dobrze ubity, zajmie mniej niż litr wody. Nie będzie możliwe jednoczesne napełnienie solanki: należy ją napełnić, a następnie poczekać, aż woda opadnie i ponownie dodać wodę. Wlać, aż cały słoik kapusty będzie pełny-
6. Następnie włóż słoik do szerokiego talerza lub innego naczynia i wyślij kapustę do ciepłego miejsca do fermentacji. Konieczne jest umieszczenie go w szerszym naczyniu, ponieważ sok ma tendencję do unoszenia się i wypływania z puszki-
7. Pozostaw kapustę ciepłą na pięć dni, w tym czasie zacznie fermentować. Teraz możesz wysłać go do lodówki.



Sekret chrupiącej kapusty polega na tym, że należy ją napełnić zimną wodą. W przeciwnym razie kapusta okaże się miękka. Sama kapusta jest używana jako samodzielne danie i może być dodawana do innych potraw (pierogi, barszcz, sałatki). A jaki pyszny jest sok z kiszonej kapusty! Można go tak pić lub dodać np. Do barszczu (bardzo smaczny).