Jak marynować różowy kawior z łososia w domu

Dzisiaj pokażę Wam jak marynować różowy kawior z łososia w domu, przygotowałam przepis ze szczegółowym zdjęciem.
Kawior zawsze był słusznie uważany za przysmak, były czasy, kiedy nie można było go kupić w sklepie. Musiałem kupować z rąk pracowników restauracji za duże pieniądze. Teraz nie ma problemów z zakupem kawioru, z wyjątkiem oczywiście strony finansowej, bo jak wiadomo ten produkt jest nie tylko delikatny i delikatny, ale też drogi..
Ponadto kawior ma w zasadzie bardzo krótki okres przydatności do spożycia, jeśli chcesz zasmakować świeżo solonego kawioru, musisz albo zbliżyć się do miejsca połowu takiej ryby, albo samodzielnie ją posolić. W każdym innym przypadku idź do sklepu i tam możesz kupić taki produkt na wagę, zapakowany próżniowo lub w puszce. Ale, jak można się domyślić, taki kawior zawiera dużo konserwantów, które można przechowywać przez długi czas..
Jak możesz skosztować dobrego domowego kawioru? Odpowiedź jest oczywista - posol to sam! Nie jest to tak trudne, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka, ponieważ przepis na solenie czerwonego kawioru jest bardzo prosty, tylko z solą i wodą z dodatkowych składników. Będziesz musiał tylko spróbować przygotować kawior do solenia, ale tutaj - przygotuj się, czeka Cię mała ręczna praca, niestety nie możemy obejść się bez tego procesu.
Ale najważniejsze pytanie, to naturalne: skąd bierzemy świeży kawior? Tak więc, co dziwne, odpowiedź jest elementarna - weźmiemy kawior z ryb. Musisz tylko spróbować wybrać samicę, a nie samca. W tym celu należy uważnie przyjrzeć się rybie, zwłaszcza jej głowie, samica ma bardziej miękkie i gładsze kształty, ale u samców jest wydłużona i lekko spiczasta. A także samce, jak zwykle z natury, mają jaśniejszy kolor niż kobiety. Dlatego jeśli natkniesz się na małą wyblakłą rybę z różowawym brzuchem, najprawdopodobniej jest to samica różowego łososia. Spróbuj uciskać brzuch, jeśli jest gęsty, najprawdopodobniej rybę z kawiorem. Jedna ryba może zawierać 150-200 g kawioru. Przy okazji, dowiedz się, jak marynować różowego łososia w domu.

Jak więc samemu marynować różowy kawior z łososia w domu




Składniki:
- świeży kawior (różowy łosoś, pstrąg) - 200-300 g,
- woda (gotowana) - 1 l,
- sól (morze lub kuchnia) - 60-70 g.



Przede wszystkim rozmrażamy rybę w sposób naturalny, nie ma potrzeby przyspieszania tego procesu, w takim przypadku część smaku ryby zostanie utracona..
Następnie rozerwij brzuch i bardzo ostrożnie wyjmij kawior. Jest w plastikowych torebkach. Najpierw przepłukujemy worki na wnętrzności.
A potem rozkładamy kawior na osobne jajka. To trudna, żmudna i bardzo delikatna praca. Aby ułatwić ten proces, wlej gorącą wodę do miski i dodaj łyżeczkę soli. Umieść kawior w roztworze i dotknij go palcami, aby rozbić folie.



Następnie rękami myjemy jajka z folii i spłukujemy zimną wodą, a następnie wkładamy do durszlaka.



Teraz przygotowujemy solankę kawiorową, zagotowujemy wodę i dodajemy do niej sól, mieszamy i pozwalamy solance ostygnąć.
Kawior wkładamy do solanki na 15-20 minut, jeśli chcemy uzyskać kawior lekko osolony to po 10 minutach spuszczamy solankę.



Ponadto, gdy solanka zostanie osuszona, włóż kawior do szklanego słoika i polej odrobiną rafinowanego oleju. Więc kawior będzie przechowywany w lodówce przez 2-3 dni..



Smacznego!