Jak solić różowy kawior z łososia w domu

W sklepach wcale nie trzeba kupować tego najzdrowszego i bardzo smacznego przysmaku. Jeśli wiesz, jak w domu marynować różowy kawior z łososia, możesz cieszyć się jego doskonałym smakiem w kilka dni. Aby to zrobić, musisz trochę się wysilić, ponieważ proces gotowania jest prosty i nawet początkujący kucharz może to zrobić. Najważniejsze to obserwować technologię, proporcje i wybierać świeże ryby..

Przygotowanie kawioru do solenia

Przed przystąpieniem do ambasadora kawior należy przygotować. Istnieją dwie możliwości: kupić obrany produkt lub samodzielnie wyciągnąć go z ryby. Podczas krojenia różowego łososia należy ostrożnie rozerwać brzuch, starając się nie uszkodzić jaj, w przeciwnym razie zamieniają się w owsiankę. Istnieje kilka sposobów na uwolnienie półfabrykatu z prętów przed soleniem:

• Z gazą. Owinąć kawior gazą, zanurzyć we wrzącej wodzie na 1 minutę, następnie wyjąć i od razu zanurzyć w pojemniku z zimną wodą - folia łatwo odpadnie i produkt można posolić.
• Mikser. Umieść półprodukty w emaliowanym pojemniku, włącz mikser na najniższych obrotach. Yastyk zacznie owijać się wokół dysz, a kawior będzie całkowicie wolny.
• Z sitkiem. Do tej procedury potrzebne będzie sito z dużymi komórkami, większymi niż jaja. Delikatnie przetrzyj produkt tak, aby cały kawior znalazł się w rondelku, a jajka pozostały na sicie.

Niektórzy kucharze, którzy w domu przygotowują słony przysmak z różowego łososia, nie czyszczą go z ostki. Ta opcja ma również prawo do życia, ale gotowy słony produkt może mieć gorzki smak z powodu tego filmu..

Przepisy na solenie

Istnieje wiele różnych przepisów na solenie różowego kawioru z łososia w domu. Rozważmy je bardziej szczegółowo.

Z dodatkiem cukru

Optymalne połączenie soli i cukru w ​​tym przepisie pozwala uzyskać przysmak bez charakterystycznej goryczki. Ze składników, których będziesz potrzebować:

• 0,5 kg oczyszczonego kawioru;
• 1 szklanka wody;
• 10 gramów cukru;
• 70 gramów soli.

W ten sposób można solić różowy kawior z łososia w 2-3 dni. Delikatnie opłucz ziarna pod bieżącą wodą za pomocą gazy. Umieść jajka w pojemniku. W tym czasie zagotuj wodę i dodaj do niej sól i cukier, doprowadzaj do całkowitego rozpuszczenia. Zdjąć przygotowany roztwór z ognia, ostudzić do temperatury pokojowej i zalać masą kawioru. Teraz produkt musi odpocząć i być odżywiony, na co należy go podawać 2-3 godziny.

Po tym czasie ostrożnie odcedź płyn przez sito. Wymieszaj, dodaj kilka kropli bezwonnego oleju roślinnego - jest to konieczne, aby produkt nie wysychał. Pozostaje rozłożyć gotowy przysmak w sterylnych słoikach i wysłać go do lodówki.

Po 2-3 dniach będzie można zaserwować go do stołu i zaskoczyć bliskich pysznym i zdrowym domowym przysmakiem.

Bez solanki (metoda sucha)

Solenie różowego kawioru z łososia można przeprowadzić według różnych receptur - kogokolwiek lubisz. Jednym z najpopularniejszych sposobów marynowania w domu jest bez marynowania. To oszczędność czasu i równie niesamowity przyjemny smak..

Na 0,5 kg obranych ziaren będziesz potrzebować:

• 10 gramów soli;
• 20 ml oleju roślinnego.

Jajka należy oddzielić od folii, wybierając dowolną dogodną metodę. Wypłucz ziarna i przenieś do szklanego pojemnika, możesz od razu do 1 litrowego słoika. Dodaj sól, delikatnie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadziła się w całej masie. Następnie dodaj olej, ponownie wymieszaj. Zamknij słoik kawioru, wyślij go do zimnego miejsca. Możesz ocenić własne zdolności kulinarne po 2 dniach, jeśli to konieczne, zostaw więcej soli.

Mrożony różowy łosoś

Czy udało ci się kupić w sklepie tylko mrożonki? Nieważne, możesz z niego wydobyć kawior i otrzymać równie smaczne danie. Jedyną cechą będzie kruchość jaj, ponieważ po rozmrożeniu nie stają się tak mocne i gęste.

Na podstawie 0,5 kg świeżego kawioru będziesz potrzebować:

• 1 litr wody;
• 100 gramów soli;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 25 gramów cukru.

Różowego łososia należy najpierw rozmrozić, pozostawiając na noc w lodówce. Po wycięciu zdejmij folię z jajek, spłucz pod bieżącą wodą.

Wlej cukier i sól do wrzącej wody, całkowicie rozpuść i ostudź gotową solankę do 40 stopni. Wlać ziarna, pozostawić w roztworze na 20-30 minut. Następnie spuść cały płyn przez gazę lub sito. Na suchej powierzchni rozsmaruj kawior na gazie, aby lekko wyschła. Po rozłożeniu w słoikach wlej do każdego trochę oleju, zamknij pokrywki i włóż do lodówki lub do piwnicy.

W zależności od tego, jak ugotować różowy kawior z łososia - w marynacie lub z suchymi składnikami - można otrzymać produkt o różnym terminie przydatności do spożycia.

Kawior solony w solance można przechowywać nie dłużej niż 3-4 dni, co jest wygodne przy przygotowywaniu małych porcji. Jeśli musisz ugotować dużą ilość produktu, lepiej jest użyć suchej metody solenia przysmaku na dłuższe przechowywanie - do 2 tygodni.