Kawior szczupakowy: jak solić w domu

Kawior szczupakowy to przepyszny rybny przysmak, najlepiej przygotowany ze świeżo złowionych ryb. Rozmrożone surowce nie będą działać w przypadku tego przepisu. Zasadniczo szczupak z kawiorem trafia do rybaków wczesną wiosną. Szczupak jest produktem dietetycznym, ale kawior szczupakowy ma wyższą zawartość kalorii niż mięso szczupaka, chociaż jest niższa niż kawioru szlachetnych gatunków ryb. Nie bez powodu kawior drapieżnego szczupaka od dawna nazywany jest „carskim przysmakiem”. Smakuje nieco gorzej od czerni i czerwony kawior (zobacz link, jak go ugotować w domu). Łatwo przyswajalne białko, pierwiastki śladowe, niewielka ilość tłuszczu - za to ceniony jest kawior szczupakowy. Tak więc szczupak właśnie został złapany, przyniesiony do domu, czas zacząć solić kawior.

Składniki do przygotowania solonego kawioru szczupakowego

• kawior szczupakowy - 450 gramów;
• gruba sól - 1,5 dużej łyżki;
• jedna cebula;
• olej roślinny - 4-5 dużych łyżek.

Jak solić kawior szczupaka w domu

Umyj szczupaka, rozerwij brzuch.

Ostrożnie, aby nie uszkodzić torebek z kawiorem, usuń wnętrze ryby.

Yastyk - worek kawioru do usunięcia z brzucha szczupaka. Delikatnie spłucz pod bieżącą wodą, aby nie naruszyć integralności yastki.

Uwolnij jajka z filmu. Można to zrobić na kilka sposobów: możesz przetrzeć kawior przez sito. Film pozostanie na sicie. Możesz pokonać mikserem, podczas gdy ubijanie filmu skończy się trzepaczką. Lub po prostu rozdziel folię rękami i ubij kawior widelcem. Folia będzie również owinięta wokół widelca. Jeśli folia nie zostanie całkowicie usunięta, kawior będzie miał gorzki smak..

Dodaj grubą sól do kawioru.

Kontynuuj ubijanie kawioru i soli widelcem. Podczas ubijania pojawia się piana, kolor kawioru zmienia się na jaśniejszy.

Po około pół godzinie jajka zaczynają się od siebie oddzielać. Kolor kawioru wyraźnie się zmienia. Robi się ciemniej.

Włożyć kawior do rondla, przykryć pokrywką i wstawić do lodówki na co najmniej 2 dni.

Przez 2 dni kawior będzie miał czas na dobre zasolenie. Teraz musisz dodać do niego drobno posiekaną cebulę.

I dodaj bezwonne nasiona oleju roślinnego.

Delikatnie wymieszaj kawior z cebulą i masłem. Kawior okazał się kruchy. Każde jajko osobno.

Kawior szczupaka jest gotowy. Klasyczną opcją było podanie kawioru szczupakowego z naleśnikami. Należy zachować tradycję. Naleśnik z królewskim przysmakiem to niesamowicie smaczna uczta. Lub możesz po prostu posmarować masłem kawałek chleba i nałożyć kawior. Będzie też bardzo smaczną kanapką.