Lekko solona makrela, bardzo smaczna

Jak czasami chcesz posmakować słona ryba, po prostu brak siły. W takich chwilach nawet w środku nocy jestem gotowa biec do sklepu po swoje ulubione ryby. Ale ostatnio wśród znajomych coraz częściej zdarzają się przypadki, gdy po spożyciu śledzia ze sklepu ludzie nie czuli się dobrze. Trudno powiedzieć, czy ta jakość solenia jest zła, skoro taką rybę kupili na targu, gdzie nie ma normalnych warunków sanitarnych do jej przechowywania.

Ale dla mnie to był oczywisty sygnał, że przekąska taka jak lekko solony śledź lub makrela, lepiej zrobić to w domu. Jakoś będzie dużo bardziej niezawodny, no i co ważniejsze - smaczniejszy. W końcu mam wspaniały klasyczny przepis, według którego tę bardzo smaczną, lekko soloną makrelę robię od wielu lat w domu i każdemu bardzo podoba się jej delikatny smak z delikatnym aromatem przypraw.

To podstawowa receptura, tutaj najważniejsze jest przestrzeganie proporcji wody i soli w celu uzyskania odpowiedniego stopnia zasolenia ryb. Jeśli chodzi o przyprawy, to tutaj można już eksperymentować według własnych upodobań, bo według klasyki stawiam tylko tradycyjny liść laurowy, nasiona kolendry i ziarna pieprzu. A potem już dodam to, co chcę - bazylia, estragon, tymianek i wtedy ryba też będzie pachniała.
Ważnym punktem solenia w domu jest to, że aby nie zmieniać proporcji głównych składników w solance, można z czasem dostosować stopień solenia ryb. Jeśli lubisz lekko soloną rybę, za dzień wyjmij ją z solanki, a bardziej soloną, będzie za 2-3 dni.




Składniki:
- świeża mrożona ryba (makrela) - 1-2 sztuki.,
- owoce czarnego pieprzu - 7-8 groszków,
- owoce ziela angielskiego - 4-5 szt..,
- nasiona kolendry -0,5 łyżeczki.,
- suszony liść laurowy - 3 szt.,
- woda - 400 ml,
- drobna krystaliczna sól morska - 3 łyżki.



Najpierw przygotowujemy rybę. Aby to zrobić, najpierw rozmrozić tuszę w naturalny sposób. Następnie odetnij głowę i ogon, płetwy i odetnij brzuch. Wyciągamy wnętrze i czyścimy mięso z czarnych folii. Tuszę myjemy pod bieżącą zimną wodą, a następnie kroimy na kawałki.



Rybę wkładamy do pojemnika, a na wierzch kładziemy liście laurowe, ziarna pieprzu, kolendrę.



Ochłodź przegotowaną wodę do temperatury ciała i dodaj do niej sól. Dokładnie wymieszać.



Wlać solankę tak, aby całkowicie przykryła rybę.



Zakrywamy pokrywką i odkładamy w chłodne miejsce na około jeden dzień.
Następnie próbujemy ryby, jeśli lubisz smak, możesz podać ją do stołu, jeśli nie ma wystarczającej ilości soli, możesz zostawić solenie na kolejny dzień.



Smacznego!